Recept – Těstoviny s mrkvovou omáčkou (od 7 měsíců)

 

Postup

1. Nejdříve si připravte zeleninu na omáčku, jejíž vaření trvá nejdéle. Cibuli nakrájejte na hrubé kostky (budeme ji později stejně mixovat) a na přiměřeném množství oleje ji začněte restovat. Během chvilky k ní přidejte i na tenká kolečka nakrájenou mrkev a společně opečte do zlaté barvy.

2. Poté podlijte vodou tak, aby byla všechna zelenina ponořená, přihoďte snítku bazalky a přikryjte poklicí.

3. Stáhněte na mírný plamen a vařte za občasné kontroly cca 20 – 30 minut.

4. Těstoviny dejte vařit dle návodu na obalu. Lososa můžete začít opékat na pánvi a nebo ho dát péci do trouby (na 180°C to trvá přibližně 15 až 20 minut).

5. Uvařenou zeleninu včetně bazalky rozmixujte na hladké pyré. To pak vraťte zpátky do hrnce a ochuťte solí a pepřem. Můžete ještě přidat i další bazalku a pokud vaříte pro větší strávníky, můžete dochutit ještě prolisovaným česnekem.

6. Smíchejte s těstovinami a podávejte.

 

 

Ingredience

300 g těstovin
250 g mrkve
1 velká cibule
velká snítka bazalky
olej dle potřeby
sůl a pepř dle chuti
3 porce lososa

Pravidla pro první příkrmy. Proč neposlouchat rady babičky?

Babiččiny rady… Někdy po nich prahneme a jindy zase nevíme, zda je poslouchat. U prvních příkrmů jsou už trochu přežitkem, doba se posunula a pediatři doporučují něco trochu jiného, než říkala dávná moudrost.

Babička říkala: Začni mrkví

Mrkev sice bývá nejčastější první příkrm, ale vůbec to nemusí být striktně dané. Jako první lžičku můžete stejně tak podat dýni nebo brokolici. Mrkev má výhodu v lehké nasládlosti, pokud ji ovšem budete podávat jako první a po delší dobu, může pak dítě odmítat zeleninové chutě.

Babička říkala: Krm ho lžičkou co nejdřív

To, kdy podáte první zeleninový příkrm, závisí na tom, jestli je dítě kojené. Plně kojené dítě může dostávat příkrmy klidně až po šestém měsíci věku, pokud ho přikrmujete nebo výhradně krmíte umělým mlékem, doporučuje se začít s příkrmy od ukončeného čtvrtého měsíce. Dřívější tlak na brzké přikrmování souvisel i s tím, že se děťátko mohlo co nejdřív zapojit ke stravování celé rodiny. Výjimkou tak nebyl ani gulášek s knedlíkem v deseti měsících… Vy s tím radši počkejte a vytrvejte s vařením nebo kupováním speciální dětské výživy, ideálně v bio kvalitě. Začněte zeleninovými příkrmy, postupně zapojte ovocné jednodruhové, potom míchané (například jablko-hruška) a servírujte postupně také masozeleninové. Díky rozmanité nabídce tak může vaše děťátko jíst každý den něco jiného, zajímavého.

Babička říkala: Rozmačkej mu do toho sladké jablíčko, ať mu to víc chutná

Doslazovat dítěti jídlo (v horším případě cukrem, v tom lepší jablečným pyré) byl a je klasický nešvar. Batole si na sladkou stravu přivykne a pak mu často zelenina vůbec nejede, jídlo odmítá, a tak se znovu doslazuje, jen aby něco snědlo. Postupně pak rodiče musí dávky cukru zvyšovat, aby dítěti pořád chutnalo. Navíc dětská strava by měla být rozmanitá a měla by ho připravovat na všechny chutě, které jídlo přináší, třeba i kyselou. Vy se proto snažte dětem dávat jídlo v té co nejpřirozenější chuti a podobě, ve které je.

Babička říkala: Vepřové může hned

Zabijačka byla součástí venkovského koloritu a vepřového bylo dost. A tak bylo často i prvním masem, které děťátko ochutnalo. Výživoví odborníci doporučují ale začít přikrmovat (zhruba měsíc poté, co jste s příkrmy začali) bílým masem – ideálně kuřecím nebo krůtím. Vyberte si maso od farmáře nebo v bio kvalitě: do jedné porce ho dáte opravdu jen malý kousíček, a tak se na něm nevyplatí šetřit. Červené maso jako je třeba hovězí nebo právě vepřové doporučují odborníci až od 10. měsíce věku, s jemnou rybou začněte od ukončeného 7. měsíce.

Babička říkala: Do kaše mu namoč piškoty

Není důvod piškoty do kaše máčet, ani ji doslazovat. Pokud s nimi nezačnete hned, dítě si na méně výraznou chuť kaše zvykne a nebude doslazování vyžadovat. Zatímco když hned začnete s porcí cukru, batole si na ni přivykne. Navíc nabídka mléčných i nemléčných kaší je tak rozmanitá, takže pokud máte pocit, že mu ta nejzákladnější nechutná, můžete vyzkoušet jiné značky i jiné příchutě. Dřív se piškoty a sušenky rozmáčely ve večerním mléce nebo kaši nejen proto, aby dítěti chutnalo a dobře rostlo, ale i kvůli většímu pocitu sytosti. Hutná kaše zkrátka bříško nakrmila na delší čas než mléko.

 

Superfoods hezky-česky. A pro děti.

Místo zahraničních superfoods zařaďte do jídelníčku české-hezké. Mají stejně živin, ale seženete je snáz a za nižší cenu. Navíc přidáváme porci rad, jak je naservírovat dětem, aby jim chutnalo.

Exotické potraviny s vysokým obsahem živin, minerálů a antioxidantů si můžete vychutnávat i v podobě, která je nám daleko bližší – lokálně i chuťově. Acai, goji, chia, maca, chlorela, lucuma… všichni tihle hrdinové mají totiž českou variantu, která zaplní jídelníček – a dokonce už od prvních příkrmů.

Červená řepa místo… červené řepy!

Je to potravina, která by si zasloužila provolávat slávu. Třikrát hurá řepě! Vždyť obsahuje tolik prospěšných minerálních látek jako je sodík, draslík, hořčík a vápník stejně jako vitaminy B a A. Patří mezi kořenovou zeleninu a nejtypičtější představitele superfoods – a my si ji můžete docela dobře přivlastnit, nemusíme ji ničím nahrazovat, v Česku má tradici, a tak na ni navažte a podávejte ji dětem. Sluší jí to s hovězím masem v příkrmech, můžete ji přidat do těsta na kakaový koláč, dělat z ní mošt. Možností je celá řada! Sladkosti s řepou jsou stylové a velkým hitem!

Špenát místo zeleného ječmene a chlorely

Jestli vy pijete ječmen nebo chlorelu a dítě má taky chuť na něco povzbudivě zeleného, rozmixujte mu špenát – třeba s banánem a mlékem. Špenátu to sluší v masozeleninových příkrmech, které můžete dětem podávat už od pátého měsíce. Špenát obsahuje řadu užitečných látek jako je draslík, sodík, hořčík, vápník, železo, měď, zinek, vitaminy C, D, E, B… A jestli se vám zdá nemožné do dětí nacpat zelený ječmen, zkuste to s pohádkou o drinku pro malé vodníčky, rozmixujte ho do smoothie (to chutná i ročním dětem) se sladšími bobulovinami nebo ho obdobně v hustší podobě podávejte jako pyré. Když ho schováte v kapsičce, děti nebudou protestovat. Podávejte ho dětem od tří let, chlorelu by dřív také nemělo.

Borůvky místo goji

Červené bobule z Číny dobře nahradí oblíbené borůvky. Stejně jako goji obsahují vitaminy C a E. Borůvky můžete podat dětem už od ukončeného šestého měsíce, takže se dobře hodí rozmixované do prvních míchaných ovocných příkrmů. Dětem chutnají v kaších (https://www.rohlik.cz/hledat/hippkase25?_ref=category), obilných nebo mléčných, můžete jim je ale dát i jen tak, na zobání. Obdobně supervýživný je i rybí, ten podávejte dětem až od ukončeného sedmého měsíce. Bobule rybízu i borůvek vždycky dobře opláchněte! Dávku živin a vitamínů můžete dětem podat i v kupovaných příkrmech.

Lněné semínko místo chia

Lněné semínko obsahuje omega3 nasycené mastné kyseliny a slušet mu to bude podobně jako vlašským jogurtům v dezertech – namleté dokonce supluje funkci kypřícího prášku. Lněná semínka namelte do pomazánek, třeba do rybičkové. Její chuť jen doplní, ale nepřehluší. U menších dětí pozor na vdechnutí!

Višně místo acai

Dětem chutnají višně moc – můžete jim je servírovat už v prvních ovocných příkrmech ve čtvrtém měsíci. Opatrně snad jedině na pecky a také na jejich projímavý účinek. Višně umí díky obsahu antioxidantů a jódu vyhrávat (stejně jako acai) nad volnými radikály, pomáhají zmírňovat záněty a „stavět“ zdravé klouby, kosti, kůži. Když není jejich sezona, zkuste je dětem podávat sušené.

Vlašské ořechy místo para ořechů

Pokud nepatříte k alergikům, můžete zkusit podat dětem první ořechy zhruba v roce a půl. Pokud máte vy alergie, začněte později – vlašské ořechy patří k nejsilnějším alergenům. Někteří pediatři doporučují začít se skořápkovými plody dokonce až ve třech letech!

Ořechy jsou výborným zdrojem vitaminu B a E, manganu, zinku a mědi. Dětem většinou chutnají samostatně, přidat je můžete do sladkého pečení vcelku (jablečný koláč, štrůdl, perník) nebo využít ty strouhané. Ráda je dávám dcerce i do ranní kaše nebo do jogurtu.

 

Pohanka, česká jednička

Dříve to bylo jídlo chudých, později opomíjená potravina, dneska se vyhřívá na výsluní. A oprávněně. Její oříšková chuť vynikne v základních úpravách, nebojte se ji dětem začít servírovat už mezi 4. až 6. měsícem (pokud zavádíte příkrmy od ukončeného čtvrtého měsíce). Je přirozeně bezlepková, obsahuje draslík, hořčík, fosfor, železo, vitaminy B1 a B2, aminokyseliny a nenasycené mastné kyseliny. Můžete z ní dělat kaše nebo ji dětem dopřávat jinak – třeba v podobě pohankových křupek. Zajímavě chutnají i pohankové těstoviny, pohankový nápoj nebo perník z pohankové mouky. Pohankové křupky  jsou fajn zpestřením a alternativou k obligátním kukuřičným.

Kefírové lívance se Šmakounem a cizrnovo-avokádovou „nutellou“ (od 2 let)

Příprava lívanců:

  1. Šmakouna nalámejte na menší kousky a v mixeru společně s jedním vejcem rozmixujte na kaši.
  2. Poté přidejte zbylé ingredience a vymixujte hladké lívancové těsto. Pokud by bylo potřeba, přidejte více mouky nebo kefíru na správnou konzistenci.
  3. Pozvolna smaže malá kolečka, na mé nepřilnavé pánvi to jde zcela bez tuku.

Příprava krému:

1. Krém připravíte rozmixováním cizrny, avokáda a banánu společně s kakaem.

2. Banán má poměrně dobrou sladivost, přesto pokud to považujete chuťově za potřebné, doslaďte ještě libovolným sladidlem.

 

Ingredience:

Lívanečky

  • 2 kolečka (1/2 balení) libovolného Šmakouna (použili jsme brusinka-goji)
  • 200 ml kefíru
  • 80 g hladké mouky (můžete nahradit i jiným typem např. špaldovou)
  • 1 vejce
  • 1 lžíce kakaa
  • 1 lžička kypřícího prášku

“Nutella”

  • 1 zralé avokádo
  • 1 zralý banán
  • 1/2 plechovky cizrny
  • 2 lžíce kakaa
  • sladidlo dle chuti (např. datlový sirup)

Bio už není „jen“ bio. Veze se na vlně trendů.

I bio podléhá trendům. Zatímco dřív bylo synonymum pro bio „zrní ze zvláštních obchodů“, dnes je bio moderní životní styl. Bio je kafe z hipsterské kavárny i celý dětský jídelníček.

 

 

Vzpomínám si na začátky bio potravin v Česku. V každém článku se zdůrazňovalo, že bio není jen synonymum pro superzdravé věci jako je naklíčená pšenice nebo paprika, ale že bio může být třeba i uherák. Dneska je bio úplně někde jinde. Kde, jak a proč?

 

Ještě před desítkami let, před rozmachem hnojiv a pesticidů, byla téměř veškerá půda vlastně bio. A to, že z dobré půdy vychází dobré suroviny, z nichž se dá udělat dobré jídlo není jen rčením pana Hippa, který svými příkrmy, kašemi a dalšími dobrotami v bio kvalitě často udává trend v bio potravinách pro děti. Je to pohled na svět – na své zahradě, kam nepustíte žádnou koncentrovanou tabulku chemických prvků v láhvi (=hnojivo), jen aby jablka vypadala lépe, přece nechcete ani sázet semínka, která z konvenčního způsobu zemědělství vzešly. A chcete to ukázat dětem! A tak spolu sázíte semínka hrášku v bio kvalitě a pak je společně sklízíte. Tohle je ten nejlepší způsob, jak se vézt na vlně bio trendů.

 

Z bio půdy pak vychází bio potraviny – jsou to certifikované potraviny, které zaručují spotřebitelům, že se v nich nevyskytují škodliviny ani geneticky modifikované složky. Zemědělci, kteří o bio usilují, musí splňovat přísná kritéria stanovená Evropskou unií i českým ministerstvem zemědělství. Zemědělci nesmí hnojit chemickými látkami, musí zvířata chovat a o půdu se starat šetrně, v souladu s přírodou.

 

Pokud se zaměříme na bio u dětí, je organické jídlo o důvěře: maminky věří, že když budou dávat svým dětem ty správné potraviny, vyrostou z nich zdraví jedinci. Bio patří k holistickému pohledu, který už u rodičů není neznámý, pracuje s ním i řada pediatrů. Celostní pohled na tělo vnímá propojení těla a duše, takže myšlenky na to dobré, co náleží vašemu žaludku, vás ovlivní v tom nejpozitivnějším smyslu. A kde začít ovlivňovat mysl a tělo než u nejmenších.  

 

Kde je bio čím dál trendy, jsou restaurace, a to všech typů. Na procházce s kočárkem si tak můžete dát sendvič v „zeleným“ fastfoodu (někdy třeba jen v podobě aktuální limitované nabídky), a když máte hlídání, naservírují vám bio sýry v michelinském podniku. Na menu uvědomělých podniků se navíc objevují na dětském menu bio kuřecí kousky stejně jako salát z bio jablek. A tomu já rozhodně fandím!

 

Od bio dětí navíc vede přímá cesta k tomu, aby se i jejich maminky (a s nimi celé rodiny) staly „bio“ – biomatka už není jen posměšek pro batikovanou vílu z lesní chýše, je to synonymum pro moderní mámu, která ví, co je pro její děti dobré. Tohle je rozhodně ten největší posun ve vnímání organického jídla.

 

Neplýtvej, neplastuj

Skoro modlou se v dnešní době stalo neplýtvání a neplastování – a právě to se do bio sféry promítlo ještě dřív než do konvence. Rajčata jsou na misce z recyklovaného a snadno rozložitelného papíru, organická okurka nemá „pláštěnku“ z igelitu. Těch příkladů je daleko víc, jen se o nich tolik nemluví. Navíc maminky vědí,  jak se vyvarovat plastových obalů – není zkrátka nic složitého nakrájet bio hrušku. Navíc s tím, jak bio ukrojí z vaší peněženky větší část mateřské nebo výplaty, úzce souvisí plýtvání. Dražšími potravinami zkrátka máme tendenci plýtvat méně. V tomhle bio udávalo trend dávno před konvencí!

Na Rohlík.cz si navíc můžete vyfiltrovat, jestli chcete potraviny bez plastového obalu (v nabídce jsou jich stovky), bio potraviny nebo ty farmářské.

 

Ať je hlavně bio půda

Všechno začíná zemědělstvím – odtud pochází naše jídlo. To vysvětlete dětem ještě dřív, než se začnou samy ptát, kde se vzala houska. Podle odhadů v roce 2050 dosáhne světová populace 9,6 miliardy lidí, přičemž 65 % z nich bude žít v městských oblastech, takže naše země, voda, půda a životní prostředí budou doslova v obležení. Už teď bychom se na to měli připravovat převážně rostlinnou stravou – a chtít jen tu nejlepší. A to bude ta bez chemie. (Mimochodem, bodovat prý bude i hmyz jako plnohodnotný zdroj bílkovin, takže se těším na první biolarvu!)

 

Bio trendy

  • Zemědělci mládnou – farmaření se stává lukrativním byznysem a tak láká i mladé. Možná pro vašeho synka nebude jízda na traktoru jen sen, ale reálné povolání. Navíc dobře uchopené bio farmaření může být ještě výnosnější než konvenční zemědělství.
  • Dostupnost – bio potraviny se čím dál víc prodávají na internetu (samozřejmě že i na Rohlíku, snadno je vyfiltrujete zaškrnutím kolonky “bio” při vašem nákupu) a tak se dostanou k většímu počtu lidí
  • „Kurátorská nabídka“ – obchody nemají za cíl nabídnout 10 tisíc potravin v bio kvalitě, radši předvyberou to nejlepší
  • Další a další alternativy – k běžným potravinám se nabízím čím dál víc alternativních potravin v obdobné chuti, což těší nejen alergiky, ale i ty, co rádi objevují
  • Pro zdraví – šéfkuchaři spolupracují s odborníky na výživy, kteří pomáhají sestavovat menu pro zdravé střevo, imunitu, proti depresi nebo třeba léčící záněty. Bio má v surovinách přednost!
  • Fermentování – mluví se o něm už zhruba tři roky, a tak se kvasí bio nektarinky do domácí limonády i bio zelí do salátu  

5 potravin, které se dětem vyplatí kupovat v bio kvalitě.

Kdybyste stáli před rozhodnutím, které potraviny pro své dítě koupit v bio kvalitě, jaké byste vybrali? Pomůžeme vám se správně rozhodnout.

 

Kde sledovat pesticidy?

Pokud chcete sledovat pesticidy v ovoce a zeleniny, odpíchnout se můžete od tabulky Dirty Dozen a Clean Fifteen, která pro každý rok aktualizuje potraviny, které přirozeně obsahují nejméně pesticidů (třeba avokádo, kukuřice, ananas, zelí, mango nebo chřest) a které je naopak lepší kupovat v bio kvalitě. Z průzkumů, které pro tabulky vznikají, vycházíme i v tomto článku.

 

Jablka, první sladká chuť

Pokud sáhnete jen po jedné poctivé bio potravině, ať jsou to jablka. V bio kvalitě seženete česká, tyrolská i třeba jihoafrická. Ta česká jsou nám samozřejmě nejblíž, a za lokálnost je dvojnásobný počet bodů. Zbytky pesticidů obsahovalo na 90 procent konvenčně pěstovaných jablek, odhalil důkladný průzkum. Přes tenkou slupku totiž snadno proniknou chemikálie do dužniny. Jablko navíc bývá jednou z prvních sladkých chutí, které dítě pozná, tak ať se dopátrá k té nejlepší. Co naopak vůbec nevadí, je mírná strupovitost, která je na slupce. K jablkům přirozeně patří.

 

Síla Pepka Námořníka

Špenát je na sílu – a i když v množství železa, které obsahuje, dodnes přetrvávají bludy kvůli posunuté desetinné čárce v tabulce, pořád může nabídnout dostatek vitamínů, draslíku, sodíku, mědi nebo hořčíku. Jenže častokrát i pesticidy. Jeden z posledních průzkumů je objevil v drtivých 97 procentech špenátových vzorků z běžné produkce. Do špenátu tak pronikl třeba permethrin, známý neurotoxin, který se používá k ochraně rostlin před škůdci. Špenát je snadné sehnat v bio kvalitě – třeba mražený. Sklízí se v plné sezoně, rychle hloubkově zamrazí a tak je v zimě lepší a dostupnější. Dětem ho zkuste přimíchat do mačkaných brambor nebo k těstovinám. Uvidíte, že si pochutnají. A co třeba taková špenátová polívčička… Připravovala jsem ji už sedmiměsíční dcerce a jak se olizovala.

 

 

Dětský oblíbenec: rajče

Rajčata patří k těm druhům zeleniny, která se na našem stole objevuje nejčastěji. Děti si malé červené kulaté plody snadno zamilují, navíc jsou na konzumaci tak rychlá – žádné loupání, jen omýt. Jenže ani důkladné umytí je nezbaví pesticidů. Důkladný průzkum Dirty Dozen a Clean Fifteen v některých vzorcích odhalil i čtyři typy pesticidů. Je snadné nakoupit bio rajčata, a to i ta konzervovaná, ze kterých snadno připravíte poctivou omáčku na oblíbené těstoviny nebo polévku. Z mojí zkušenosti je jejich chuť navíc daleko intenzivnější a plnější a cena těch v plechovce není nikterak dramaticky výraznější.

 

 

Celer

  1. Přesně tolik druhů škodlivin bylo odhaleno v jednom vzorku celeru. Je to spíš výjimečný případ, ale pesticidy obsahovalo 95 procent vzorků. A to je jasný ukazatel, že se vyplatí celer kupovat v bio kvalitě. My si pod celerem představíme spíše ten bulvový, zatímco v zahraniční letí řapíkatý. Zkuste ten řapíkatý nakrájet na opravdu drobné kousíčky a přidat ho do polévky nebo rajčatové omáčky. Malým milovníkům křupavého ho pak nakrájejte na tyčky a ty je nechte máčet třeba v jogurtu. A ten bulvový zase „zamaskujte“ v omáčce, kde poslouží jako zahušťovadlo. Já ho dávám navíc trochu víc do bramboračky.

 

Pěkně těžké brambory

Jestli jste jako já nebo jakýkoliv jiný běžný Čech, pracujete s nimi v kuchyni vážně často. Pokud se spoléháte na zemědělce od vedle, který vám prodá pytel za pár korun, zeptejte se ho nejdřív, čím a jak často hnojí. Možná vás to překvapí. Nebo se poohlédněte po výhradní bio produkci, zrovna brambory totiž patří k těm nejdostupnějším bio potravinám. Důvod pochopíte: těžké brambory totiž v sobě ukrývají hmotnostně nejvíce zbytků pesticidů než jakákoliv jiná testovaná zelenina. A když si uvědomíte, kolik jich je na dětském talířku…

 

Z dalšího ovoce musíme zmínit jahody, nektarinky, hroznové víno, broskve, třešně a hrušky. Právě ty se vyplatí kupovat v bio kvalitě.

 

Recept – Dušené hovězí s kapustičkami (od 9 měsíců)

 

Dnes přinášíme recept na pro vaše maličké od 9 měsíců.

Postup

  1. Cibuli nakrájejte na jemno, česnek promáčkněte čepelí nože a nasekejte na drobné kousky. Hovězí maso nakrájejte na kostky a ochuťte solí a pepřem.
  2. V hrnci rozpalte olej (lze samozřejmě použít i ghí nebo sádlo) a osmahněte na něm nejdříve cibulku. Až začne cibule chytat barvu, přidejte ještě česnek a po chvíli i hovězí maso.
  3. Vše dobře promíchejte, spojte a osmahněte, dokud se maso ze všech stran nezatáhne.
  4. Poté podlijte vodou tak, aby bylo maso ponořené (ne více) a za velmi mírného bublání duste pod poklicí do změknutí.

 

Ingredience

cca 700 g hovězího masa (zadní nebo kližka)

2 větší cibule

4 stroužky česneku

400 g růžičkové kapusty (mražené nebo čerstvé)

olej dle potřeby

sůl a pepř dle chuti

Bio maso: Superpotravina, nebo marketingový trik?

Zdravější, výživnější, ohleduplnější k životnímu prostředí než běžné maso – to všechno jste už někdy o bio masu nepochybně slyšeli. Na druhé straně vám ale určitě neunikly články a někdy i bouřlivé diskuze o tom, co je na tom skutečně pravdy. Ostatně existují studie, které pozitiva bio masa vyvracejí a označují ho za nástroj marketingu, který prodává. Ale jako všechny správné studie i ony mají svoje protistudie, které jednoznačně dokazují prospěšnost bio masa nejen pro člověka, ale i pro celou planetu. A co je tedy pravda?

Continue reading

Dětská imunita. Dojmy a pojmy konečně objasněny.

Imunitu si představte jako armádu. Kdo jsou vojáci, proti komu bojují a proč sídlí ve střevech?

Imunita není žádný moderní pojem, mluví se o ní desítky let, jen v poslední době čím dál častěji. Oficiálně je imunita odolnost organismu vůči různým mikroorganismům. Celý systém si můžete představit jako armádu: buňky a organismy spolu spolupracují tak, aby ubránily tělo před nepřítelem v podobě viru, bakterie, alergenu…

Poplach!

Jakmile se k organismu přiblíží nepřítel, vojáci jsou v pozoru: imunita má hned tři obranné linie. V té první stojí kůže a slizniční membrány, které kryjí tělo. Jako štít se snaží zabránit tomu, aby se bakterie a viry dostaly do vnitřního prostředí, tedy do těla.

Druhá linie obrany je vnitřní. Působí tak, že spouští na základě chemických signálů pochod leukocytů, jejichž následkem je zánět.

Třetí linie se vydává do boje společně s druhou a vyznačuje se specifickou odpovědí na mikroorganismy.

Imunitu můžete rozdělit na vrozenou a získanou. Právě získaná vznikne, až když tělo už jednou infekci překonalo. Imunita si zapamatuje, jak organismus zareagoval, a budoucí reakce bude mnohem silnější. Armáda už zkrátka ví, jak s nepřítelem bojovat, jen ji nesmíte nechat usnout na vavřínech a musíte ji stále podporovat.

Když imunita selže nebo je oslabená, jsme náchylnější k nemocem nebo rovnou onemocníme. Až když imunitní systém zareaguje na podněty nepřiměřeně, hovoříme o alergii. V dnešní době trpí alergiemi až třetina dětí.

Kde jsou kasárny?

Vojáci bojující za lepší imunitu z velké části sídlí v našem střevě a ovlivňuje je střevní mikroflóra, moderněji nazývána jako mikrobiom. Právě ve střevech se nachází 70-80 procent imunitního systému. Střevní mikrobiom je v každém těle stejně unikátní jako třeba otisk prstů, a tak na každého působí (ať už v pozitivním nebo negativním smyslu) něco trochu jiného. Zatímco někomu nesvědčí hovězí maso, další cítí, jak mu prospívá a tělo ho potřebuje. Pozitivní vliv na funkci imunitního systému a správné trávení mají léčivé přípravky nebo doplňky stravy s laktobacily a bifibobakterie. Vitaminové doplňky stravy pro děti mají podobu gumových bonbónů, aby jim chutnaly a užívaly je rády, ale pozor, nejsou to bonbóny. Rozhodně neplatí, že čím více, tím lépe, proto nedovolte dětem, aby je nekontrolovaně pojídaly.

Mikrobiom můžete ovlivnit neustále, už u novorozenců „zaděláváte“ na správné fungování po celý život, ale ovlivnit práci svých střev a fungování imunity můžete každý den. Dbejte u sebe i u dětí na vyváženou a správnou stravou, extra porci podpory tělu dodáte, když si vychutnáte zakysané mléčné výrobky, kysané zelí, kimči…

A samozřejmě můžete imunitu ovlivnit i dalšími způsoby:

  • Nepřetápějte místnosti a pravidelně větrejte (krátce a intenzivně)
  • Nepřehánějte to při úklidu s dezinfekcí a antibakteriálními prostředky (zkuste ekologické přípravky)
  • Dbejte na dostatek spánku
  • Otužujte tělo, snažte se trávit co nejvíce času venku

Jsou to jednoduché, ale důležité kroky, které můžou ovlivnit celé vaše tělo.

Alergie u dětí aneb když nemůže mléko a jablka

Až třetina dětí trpí alergiemi. Dá se jim vůbec vyhnout? Na co si dát pozor a co naopak řešit nemusíte?

Ačkoliv podle některých alergologů je u nás vlastně módní být alergikem a k doktorům vyráží na testy stále více maminek s dětmi, průzkum Státního zdravotního ústavu v roce 2016 naopak ukázal, že alergií za posledních deset let mírně ubylo.

Když se řekne, že je dítě na něco alergické, znamená to, že jeho imunitní systém reaguje přehnaně na určitou látku. Může jít o potraviny, pyl, rostliny, plísně, roztoče, srst a sliny zvířat, hmyz anebo taky konzervační složky v kosmetice. Například potravinovou alergií trpí jen 3 procenta dětí, ekzém má každé desáté bez rozdílu, zda jde o kluka, nebo holčičku.

Jak se alergie může projevit?

  • Svědění kůže a kopřivka
  • Atopie
  • Alergická rýma a kýchání
  • Alergický zánět spojivek a slzení
  • Potíže s dýcháním a polykáním
  • Zhoršení dýchání a astma
  • Anafylaktická reakce

Můžou za to jen geny?

Bojíte se, že se vám narodí malý alergik? Rozhodně není nutné se alergenům vyhýbat už v těhotenství, což se často dříve doporučovalo. Žádný průzkum neprokázal, že by to na následnou alergii mělo vliv, takže si klidně můžete dát arašídy a krevety, pokud na ně sama nejste alergická.

Jestli vy nebo tatínek děťátka k alergikům patříte (a je jedno, zda kýcháte, když projdete kolem břízy nebo pohladíte kočku), doporučí vám odborníci co nejdéle novorozence kojit. Právě kojení má na budování imunity dobrý vliv. Pokud kojit nemůžete, snažte se předcházet alergickým reakcím používáním kojenecké výživy, které mají označení HA, co značí hypoalergenní (hypoantigenní). Oblíbená je třeba Beba nebo Nutrilon.

Pokud má vaše děťátko alergii na kravskou bílkovinu, existují speciální mléka řazená do skupiny potravin pro zvláštní lékařské účely a jsou hrazeny ze zdravotního pojištění, pokud je lékař předepíše na recept. Na bázi kozího mléka je dětská mléčná bio výživa Holle.

Alergie je převážně záležitostí dědičnosti, ale někdy se spouští i vlivem enviromentálního prostředí. Třeba podle studie ze chicagské univerzity (Northwestern University Feinberg School of Medicine) může alergii spouštět používání vlhčených ubrousků, obzvlášť pokud už dítě mělo v genech předpoklady k alergii. Ubrousky díky obsaženým chemikáliím a mýdlu můžou narušit lipidy na horní vrstvě pokožky. Po použití ubrousků je proto třeba pokožku dítěte ještě důkladně opláchnout vodou.

Pokud vás nebaví neustále prát žínky a ručníky, můžete zkusit používat netkanou textilii, kterou navlhčíte do vody. (Pervil/Perlan, 200 ks, 305 Kč)

„On nemůže ořechy“

U všech potravin, které dítěti postupně zavádíte do jídelníčku, se vyplatí postupovat postupně, surovinu po surovině, zkoušet a sledovat 3 až 5 dní, zda dítě nezareaguje. Tenhle pomalý proces vám dá šanci vysledovat a případně rovnou vyřadit jakékoliv potraviny, které způsobují reakce. Začíná se s těmi nejméně alergizujícími a postupně se přidávají ty s větším rizikem. Nevyplatí se ovšem odkládat zavádění potenciálních alergenů (třeba vejce nebo ořechy) později, než doporučují lékaři. I to může ve skutečnosti zvýšit riziko vzniku alergií.

Až budete pořádat oslavu narozenin vašeho dítěte, nezapomeňte se rodičů zeptat, zda na některé potraviny nejsou jejich děti alergické. Nejčastější je alergie na různé druhy ovoce jako jsou kiwi, citrusy nebo jablka, dále na rajčata, ořechy, mléko, vejce a čokoládu.

Ryby, korýše a měkkýše asi do dortu nepřimícháte, pokud si tedy nehrajete na pejska s kočičkou, ale ty právě způsobují reakce nejzávažnější. A pokud alergií trpí vaše dítě, upozorněte na to ve školce, na kroužku, zdůrazněte to babičkám i to napište na batůžek na výlety nebo do peněženky malého školáka.

Co pro vás znamená dobré jídlo?

U nás v Rohlíku je prioritou nabízet široký výběr kvalitních potravin. Jelikož chceme lidem umožnit jíst a žít lépe, snažíme se věci dělat jinak než v běžných supermarketech. Naším cílem je tak zákazníkovi umožnit nákup kvalitních a čerstvých potravin, které patří do  zdravého životního stylu. Co pro nás tedy znamená dobré jídlo? Jsou to především kvalitní potraviny od lokálních řezníků, farmářů a pekařů, kteří dávají přednost prvotřídním surovinám a čerstvosti. Abychom dobré jídlo mohli dovézt přímo na váš stůl, spolupracujeme s vyhlášenými dodavateli, kteří splňují přesně ty podmínky, které od dobrého jídla požadujeme.

 

The Real Meat Society

Dodavatelé nejlepšího masa z místních zvířat z pastevních a bio chovů a řemeslná výroba bez chemie. První a jediné bio řeznictví v České republice, které zpracovává české maso z venkovních chovů.

„Naše hovězí je pouze pastevní (grassfed), naše vepřové je z původních plemen chovaných na čestvém vzduchu. Ovečky a jehňátka jsou celoročně venku, naše drůbež je z volných venkovních chovů a máme i úžasnou zvěřinu od vybraných dodavatelů.“ Masnu můžete najít v Klimentské ulici v Praze a vynikající maso můžete zakoupit i u nás v Rohlíku. „Naše zvířata nebyla dopována antibiotiky či hormony, jsou chovaná s láskou a s respektem. Proto také věnujeme speciální pozornost porážkám, které musí probíhat s maximálním respektem a ohledem ke zvířeti.“

 

Čerstvě utrženo

Farmáři, kteří pěstují ovoce a zeleninu poctivě a s láskou tam, kde jsou doma. „Ovoce a zelenina z našich farem jsou voňavé a plné chuti, protože je necháváme skutečně dozrát. A navíc vždy čerstvé, jelikož za vámi necestují přes půl Evropy nebo z jiných kontinentů.“ Například rajčátka, která můžete koupit u nás, se pěstují na farmách na Moravě a dozrávají na keřících, z kterých pak putují rovnou k vám.

 

Qualivo

Koncept Qualivo se zrodil v roce 1995 ve Švýcarsku a prvotním hnacím motorem byla nespokojenost s kvalitou hovězího masa na trhu. Se značkou Qualivo je spojené prémiové hovězí maso z českých chovů připravované podle unikátní švýcarské technologie krmení a chovu zvířat. Veškerá produkce pochází z farem z jižní Moravy a z lokálních zdrojů. „Hlavní rozdíl oproti tradičnímu, čistě organickému nebo konvenčnímu způsobu produkce masa je způsob krmení. Zvířata jsou krmena výhradně krmnými směsmi Qualivo, mléčnými výrobky a senem nebo slámou. Krmivo je vyráběno buď přímo společností HOFMANN NUTRITION AG ‘HOKOVIT’ nebo je mícháno podle jejích receptur a obsahuje striktně kontrolované a vysoce kvalitní, které jsou optimálně přizpůsobeny věku a vývoji zvířat. Qualivo zvířata jsou vždy perfektně krmena a vybalancována.“

ESKA  

Vyzpovídali jsme některé z našich dodavatelů a zeptali se jich přímo, co pro ně znamená dobré jídlo. Jaroslav Kozdělka, manažer pekárny ESKA nám odpověděl, „Dobré jídlo pro mě znamená především čerstvost, sezónnost, lokálnost a nápaditost.“

Bylinky s.r.o.

„Dobré jídlo nás v Bylinkách provází vlastně neustále. Na tom, aby ty naše český domácnosti měli o špetku lepší jídlo totiž makáme každý den. Nejen, že denně sklízíme a expedujeme čerstvé bylinky, aby se k našim hospodyňkám dostaly co nejdříve, ale snažíme se také naše spotřebitele učit, že čerstvá bylinka nemusí znamenat jen snítku petrželky v nedělním vývaru, špetku pažitky na chlebu s máslem anebo tolik oblíbenou kombinaci rajčátek s čerstvou bazalkou a mozzarellou. Věříme, že bylinek není nikdy dost a nabízí neuvěřitelné možnosti v kombinování chutí, díky kterým může být i jednoduchá a rychlá večeře tím opravdu dobrým jídlem. Pokud jde o vaření a především o to s čerstvými surovinami, je vlastně každý z nás umělcem ve své kuchyni a je jen na něm jaký chuťový zážitek svým strávníkům nabídne. A pak už je jen bonusem, že díky těm malým zeleným radostem vypadá váš talíř prostě sexy a navíc je plný vitamínů. To opravdu dobré jídlo podle nás vzniká na základě úcty k surovinám, chuti objevovat a bezmezné vášni pro vaření,“ uvedla Tereza Vespalcová, marketing manager ze společnosti Bylinky s.r.o.

ELSNER bistro

„Dobré jídlo je pro mě jídlo, u kterého mám co největší kontrolu nad původem a kvalitou surovin, a je vyrobeno ze surovin odpovídajících danému ročnímu období a lokalitě, ve které žiju. Potom je ještě třeba, aby receptura pokrmu ctila určité principy zpracování, které pak zaručují efektivní vstřebávání hodnotných látek v organismu. Takže dobré jídlo pro mě neznamená jen chutné jídlo. Že mi chutná považuji za samozřejmost. Chci od jídla víc. Chci, aby dlouhodobě prospívalo mému organismu,“ dodala Simona Elsnerová, majitelka ELSNER bistra.

 

A co znamená dobré jídlo pro vás? Dejte nám vědět, jak si ho představujete a zda je pro vás důležitá kvalita.

Nezapomeňte nás sledovat na sociálních sítích!