Z pole rovnou na stůl: Využijte mrkev od kořene po nať

Že vás nenapadlo jíst nať z mrkve? Povíme vám, proč je chyba ji vyhodit a nezužitkovat.

Koupíte si mrkev a hned odstraníte nať, která pak putuje do koše nebo v lepším případě do kompostu? Zbytečně se ochuzujete o její skvělé účinky. Vážně, pojďte se kouknout na to, jak mrkvovou nať využít.

Zdravotní benefity mrkve a mrkvové nati

Že je mrkev dobrá na oči slýchal jako malý asi každý. Je skvělým zdrojem provitamínu A, který vyživuje sítnici. Ten také je zlepšuje stav pleti. Nejdete v ní ale i celou řadu dalších vitamínů, konkrétně B1, B2, C, D, E, K.  Pomáhá při detoxikaci, a navíc je vhodná i při dietách. I přes svou sladkou chuť totiž obsahuje jen málo kalorií.

Nať obsahuje velké množství vitamínu C, vápníku, železa a dalších minerálů, které jsou nezbytné pro správné fungování imunity. Poradí si se zadržováním vody v těle, takže je skvělá při otocích nebo infekcích močových cest. Z těla odstraní přebytečnou vodu a také toxiny. Navíc v ní najdete draslík, který snižuje tlak a působí preventivně proti infarktu a mrtvici. No není škoda takový zázrak vyhodit?

Jak mrkvovou nať využít

Čerstvá nať z mrkve od lokálních farmářů, která putuje z pole rovnou k vám, je ideální na další zpracování. Není zvadlá z dlouhého skladování a s chemií si netyká. Než se pustíte do její úpravy, ochutnejte raději, jestli není hořká. To se někdy prostě může stát. Pokud je vše v pořádku, hodí na dochucení a ozdobu pokrmů všude tam, kde byste jinak použili petržel. A stejně jako petržel ji můžete i nasušit do zásoby. Pokud z ní chcete dostat maximum léčebných účinků, připravte si odvar. Ten má silné močopudné účinky a odvádí z těla přebytečnou vodu.

A nesmíme zapomenout na to nejlepší – tím je chutné pesto, které si omotá každé špagety. Navíc je jeho příprava hračka a oběd tak budete mít hotový doslova za pár minut. Kromě natě budete potřebovat parmazán nebo pecorino, piniové (nebo jiné) oříšky, za studena lisovaný olej a něco pikantního na dochucení. Vše jednoduše rozmixujete na požadovanou texturu a smícháte s uvařenými těstovinami.

 

Ty nejlepší mrkvové recepty

Samozřejmě si nebudete kupovat mrkev jen pro její nať. Kořen můžete sníst jen tak syrový nebo se pustit do přípravy sofistikovanějších pokrmů. Mrkev totiž patří mezi zeleninu, ze které víc živin dostanete až její tepelnou úpravou.

Co takové zapečené toasty s mrkvovou pomazánkou a tvrdým sýrem? Za vyzkoušení stojí i krémová mrkvová polévka z kuřecího nebo zeleninového vývaru. Hutnější mrkvový krém pro vás připravil Roman Vaněk, který do něho kromě mrkve dává ještě brambory, zázvor a ricottu. Nebo je libo něco jemného? Mrkvové pyré je tak jemné, že je vhodné i pro děti. Jako lehký oběd nebo večeři pak doporučujeme mrkvový salát s tuňákem. Tuk obsažený v tuňákovi navíc pomůže tělu vstřebat více vitamínů, které v mrkvi jsou.

Nezapomeňte se s námi o své výtvory podělit na Instagramu pod hashtagem #rohlikchef.

 

Z pole rovnou na stůl: Zázračná kedlubna

Královna košťálové zeleniny, kterou díky její nasládlé chuti milují i ti, kteří se zelenině jinak vyhýbají. Proč je tak skvělá a co si z ní můžete připravit?

Tato nenápadná zelenina z čeledi brukvovitých dorůstá do výšky až půl metru. Samozřejmě včetně listů. Samotná hlíza, kterou běžně konzumujeme, má okolo 10 až 15 centimetrů. Věděli jste ale, že jíst můžete i listy? Dokonce je v nich víc vápníku a céčka než v hlíze.

Ve své původní formě se v přírodě už nevyskytuje, a určit, odkud pochází, je spíš tak trochu hádání. Podle historických pramenů si na ní ale pochutnávali už obyvatelé starého Říma a díky mořeplavcům zavítala i do Indie, kde se stala součástí místního jídelníčku. Čím si získá i vás?

Proč kedlubnu zařadit do jídelníčku

Pravidelná konzumace kedlubny s sebou nese spoustu benefitů. Je bohatá na vitamíny, obsahuje celou řadu minerálů a má vysoký podíl rozpustné i nerozpustné vlákniny. S čím konkrétně pomůže?

  • Pokryje denní dávku vitamínu C – chcete udržet imunitu v chodu? Kedlubna vám na stole nesmí chybět.
  • Pomůže s hubnutím – obsahuje 50 kalorií na 100 g a spoustu vlákniny k tomu.
  • Bojuje proti rakovině – stejně jako ostatní košťálová zelenina, obsahuje i kedlubna isothiokyanáty, které snižují riziko rakoviny.
  • Nezvedne vám tlak – jedna kedlubna obsahuje 25 % doporučené denní dávky draslíku, který je nezbytný pro správnou funkci srdce a pro udržení zdravých hodnot krevního tlaku.
  • Lépe uvidíte – díky množství vitamínu A chrání vaše oči před poškozením a stará se o jejich zdraví.
  • Nezlomí vás Kedlubna obsahuje vápník, který je nezbytný pro silné kosti a pomáhá také při prevenci osteoporózy.
  • Nebude vám dělat vrásky na čele – obsažené céčko podporuje produkci kolagenu, který je nezbytný pro pevnou a zářivou pleť.

S kedlubnou v kuchyni

Nejlepší kedlubna je ta čerstvě sklizená. Je šťavnatá, křehká a o dřevnatosti se jí ani nezdálo. Dát si ji můžete jen tak syrovou, nebo si z ní připravit třeba kedlubnové zelí s cibulkou vysmaženou na sádle. S mladou kedlubnou to půjde raz dva. Další recept, který si pro vás připravil Roman Vaněk, je kedlubnová polévka. Na tu kromě kedluben budete potřebovat vývar, smetanu, cibuli, máslo, trošku mouky, soli a koření. Na Instagramu se pak můžete pochlubit pod #rohlikchef, jak se vám to povedlo.

Kedlubnové zelí
Kedlubnová polévka

 

Jak na grilování: Marinování masa s videoreceptem

Počasí i současná opatření přejí posezení na zahradě. A to by bylo, abyste tam seděli bez grilu! Jak z grilovaného masa získat to nejlepší? Marinádou! Tak se pojďte mrknout na to, co v ní nesmí chybět.

Proč vlastně marinovat?

Chcete z grilu sundat dokonale měkké a křehké maso s vyváženou chutí? Tak přesně proto ho nejdřív nechte pořádně poválet v marinádě. Díky ní do sebe natáhne chuť a stane se křehčím. A když se vám to povede správně, zkrátíte si i dobu tepelné úpravy. Marinovat ale samozřejmě nemusíte jen maso, chuť to vylepší i zrajícím sýrům a zelenině.

Základ každé dobré marinády

Marinádu si můžete ladit podle svých chutí, přidávat i ubírat, ale jsou tři věci, bez kterých to ani nezkoušejte. Základní ingrediencí do marinády je olej, nejčastěji se používá olivový. Ten pomůže s přenosem chutí do masa a také s tím, aby se maso nepřipeklo. Dále tam patří něco kyselého. Může to být citron, ocet, bílý jogurt nebo hořčice. Dokonce můžete použít i pomerančový nebo brusinkový džus. Kyselá složka se postará o to, aby naložené maso pěkně zkřehlo. U sýrů ji ale naopak doporučujeme vynechat, aby se chutě netloukly. Do třetice všeho marinovaného použijte sůl. A to nejen pro dodání chuti, sůl pomůže s tím, aby bylo maso křehčí.

 

Čím dochutit?

Snad ke všem druhům masa se hodí čerstvé bylinky. Rozmarýn, bazalka, tymián, máta, petržel, oregano, ale i šalvěj a levandule. Aby se ale při grilování nespálily, raději je z masa před tepelnou úpravou odstraňte. Použít můžete samozřejmě i sušené bylinky nebo kořenicí směsi. Třeba takové kuřecí si vyloženě rozumí se směsí s paprikovým základem. Mořské plody lépe chutnají jen lehce ochucené – vhodné jsou jemné bylinky jako petržel nebo estragon. Hovězí a vepřové naopak snese i větší nálož chutí. Do marinád tak můžete přidat česnek, BBQ omáčky i různé destiláty. Za vyzkoušení rozhodně stojí pikantní medovo hořčičná-marináda podle receptu Romana Vaňka. Všechny suroviny do marinád najdete samozřejmě u nás na Rohlíku. A pokud si ji nechcete připravovat od píky, kryjeme vám záda i hotovými marinádami.

Záleží na čase marinování?

To si pište! Zelenině stačí jen zběžná marinádová koupel. Světlé maso, jako ryby nebo kuřecí, si vystačí přibližně s hodinou ve společnosti marinády. Tužší maso, jako vepřové a hovězí, potřebuje času o něco víc. Nejlépe uděláte, když ho necháte naložené přes noc v lednici. Jehněčímu, ale i zrajícím sýrům, uděláte nejlepší službu, když je necháte koupat dva až tři dny. Dobré věci prostě neuspěcháte.

5 tipů na burger snů

Pro skvělý burger nemusíte chodit daleko – připravit si ho můžete i na zahradním grilu. A může být stejně dobrý, jako ten od profesionálů. Máme pro vás několik tipů, jak na to.

 

Počasí přeje zahradnímu grilování a byla by škoda toho nevyužít. Pokud se chcete blýsknout domácími burgery, není to tak složité, jak by se mohlo na první pohled zdát. Co je pro výslednou chuť zásadní a jak upravit maso, aby se nerozpadalo? Máme pro vás pár tipů, díky kterým se vám zaručeně povede!

Výběr vhodného (ne)masa

Výsledná chuť burgeru záleží především na zvoleném mase. Tradičně se používá hovězí, ale ochutnat můžete i vepřový nebo jehněčí. Možná vás to překvapí, ale libové části nejsou tou nejlepší volbou. Ideální obsah tuku, který zajistí šťavnatost, se totiž pohybuje mezi 15–30 %. Optimální chuti a textury pak dosáhnete vyzrálým masem namletým nahrubo. Přípravu si výrazně usnadníte mletým masem určeným přímo k přípravě k burgerů.

Skvělý burger ale nemusí být jen z masa! Do bulky můžete vložit vegetariánské varianty burgerů nebo například sýr či zeleninu.

Dochucení a pečení

Maso, které si umelete sami můžete dochutit jak před tepelnou úpravou, tak až jako hotovou placku. Správně jsou obě varianty a záleží tedy jen na vašich preferencích. Bez práce to budete mít v případě, že zvolíte burger připravený přímo řezníkem.

Z mletého masa vytvarujte placky přibližně 1,5 cm vysoké a na průměr o trošku větší, než je připravená houska. Na gril je trošku přitlačte. Pojistíte si tak, že se nevyboulí. Aby se maso nepoškodilo, otočte ho jen jednou v polovině času. Čas grilování se liší podle druhu masa i vašich preferencí, a to klidně od dvou do osmi minut. Proto je nejlepší otestovat si ideální dobu na prvním burgeru, a pak se osvědčeného postupu držet.

Na housce záleží!

Vyvážené chuti dosáhnete hutnější hamburgerovou bulkou z máslového těsta. Lépe vsakují šťávy a nerozpadají se. Nejlépe chutnají pak, když je po rozříznutí krátce ogrilujete z vnitřní strany. Použít lze ale i bulky klasické. U kterých můžete vnitřní stranu před opečením potřít máslem.

Sýr, který doplní chuť

Jak nejlépe doplnit chuť masa? Klasikou je čedar. Zvolit můžete jak plátkový, tak bloček, který na dopékající se burger nastrouháte a necháte ho trochu roztát. Výtečné chuti dosáhnete třeba přidáním čerstvého farmářského sýra.

Na náplni nešetřete

Na suchý burger nikoho nenalákáte! Proto se nebojte vyzkoušet různé druhy zeleniny a omáček nebo majonézy. Jen mějte na paměti, že se chutě mají doplňovat, ne přebíjet. Nejlepší zelenina je ta čerstvě sklizená od lokálních farmářů – chutná skvěle syrová i grilovaná. V případě burgeru pomůže lepšímu prožitku z jídla, když mají jednotlivé vrstvy stejnou teplotu, takže zeleninu nakrájejte, zakápněte olejem a položte na gril. Chybu rozhodně neuděláte ani zkaramelizovanou cibulkou. Jediná zelenina, které by tepelná úprava uškodila, je salát. Ten se podává vždy čerstvý.

A jak správně vrstvit? Nejdříve na housku přijde maso, to po grilování ale nechte ještě chvilku odležet v alobalu, pak až přidejte vše ostatní v takovém pořadí, aby po sobě vrstvy neklouzaly a burger držel pohromadě.

Tip závěrem

Pokud dáváte přednost osvědčeným receptům před vlastními experimenty, nechte si s přípravou poradit od Romana Vaňka, který se podělil o svůj recept na hovězí burger se slaninou a sýrem.

A pokud dáváte přednost videoreceptům, tak tady jsme si pro vás jedno připravili. A vy si teď připravte tenhle skvělý, poctivý cheeseburger!

7 blahodárných účinků chřestu na vaše zdraví + tipy na recepty

Co je dobré, to nemůže být zdravé? Ale kdeže! Chřest zvládá obojí na jedničku, přesvědčte se sami.

1.  Budete štíhlí jako proutek chřestu

Chřest je výjimečná potravina, která vám může pomoct při dietě. Díky svému vysokému obsahu rozpustné i nerozpustné vlákniny se budete totiž po jídle cítit dlouho sytí a nepůjdete hned lovit něco na svačinu. Navíc díky jeho nízké kalorické hodnotě si ho můžete naložit na talíř větší porci, aniž byste měli výčitky.

2. Pro zdravé ledviny a močový měchýř

Pokud trpíte častými infekcemi močových cest, ledvinovými kameny nebo zadržováním vody v organismu, pak byste určitě měli chřest zařadit do svého jídelníčku. Obsahuje látky s diuretickými účinky, a tak se postará o zdraví močového měchýře i ledvin, a navíc vás zbaví nadbytečné vody, kterou v těle můžete zadržovat. Což může vést i k tomu, že shodíte nějaké to kilo, kterého jste se ne a ne zbavit.

 

3. Kam nechodí slunce, tam chodí chřest

Tahle zázračná zelenina v sobě skrývá také spoustu mikronutrientů. Například vitamín A, který pečuje o zdraví kůže, zraku, ale také působí proti rakovinotvorným buňkám. Stejně tak je bohatým zdrojem vitamínu C, který stojí za tvorbou kolagenu a přispívá k pružnosti a pevnosti pojivových tkání. Nesmíme opomenout ani vitamíny E nebo K, které se starají o zdraví srdce i kostí. Dále obsahuje vitamín B6, vápník, hořčík, jód, železo i velmi důležitou kyselinu listovou.

4. Pro lepší trávení

Trápí vás špatné trávení? I s tím vám může chřest pomoct. Je lehce stravitelný a obsahuje vysoký podíl rozpustné a nerozpustné vlákniny, která působí jako všelék pro střeva. Jeho prebiotické oligosacharidy, které bývají v běžné stravě často podceňované, se starají o to, aby střevní mikroflóra správně pracovala a zajišťovala růst prospěšných bakterií.

 

5. Pro zdravý vývoj miminka

Ani nastávající maminky by neměly zapomenout na chřest. Proč? Obsahuje totiž velké množství kyseliny listové, která je potřebná v průběhu těhotenství pro správný vývoj plodu. Pokud tedy budete chřest konzumovat pravidelně, můžete se vyvarovat rizikům, které způsobuje právě její nedostatek. A navíc díky železu podporuje i krvetvorbu, takže se vyhnete těhotenské chudokrevnosti.

6. Chřest je srdeční záležitost

Nejenže má skvělé účinky na krvetvorbu, chrání malé cévky před popraskáním, ale zlepšuje i okysličení mozku a dalších orgánů. Může pomoct i při vysokém krevním tlaku, se kterým se potýká nemalé procento západní populace.

7. Chřestem proti rakovině

I rakovině se chřest umí postavit čelem. Skrývá v sobě látku glutathion, což je jeden z nejsilnějších antioxidantů, který hraje významnou roli i v imunitním systému, kde dokáže bojovat s volnými radikály. A v souhře s vlákninou může působit nejen proti rakovině střev, jater, ale třeba i kostí.

 

Tipy na vaření

Naštěstí má chřest tu výhodu, že je nejen zdravý, ale také chutný. Že si na jeho přípravu netroufáte? Není to nic složitého, vážně. Pojďte mrknout na to, co z bílého a zeleného chřestu můžete vykouzlit. A jaký že je mezi nimi rozdíl?

Bílý chřest je nejjemnější ze všech. Připravit si ho můžete třeba s lahodnou máslovou strouhankou. Nezapomeňte ho ale oloupat, i když je jemný, jeho slupka je poměrně silná.

Aromatičtější je zelený chřest a, na rozdíl od bílého, ho většinou není potřeba loupat. A co z něj uvařit? Doporučujeme vyzkoušet chřestové risotto nebo salát s rajčaty a ořechy podle receptů Romana Vaňka. Oba chřesty budou perfektní v polévce nebo polité jemnou holandskou omáčkou. Kromě zeleného a bílého ale můžete ochutnat i chřest fialový. Ten má výrazné aroma, a stejně jako zelený není potřeba ho loupat celý, většinou postačí jen spodní část.

Chřest s máslovou strouhankou
Chřestové risotto
Salát z chřestu, rajčat a ořechů
Chřestová polévka
Chřest s holandskou omáčkou

 

Jak vyzrát na vaření chřestu si můžete přečíst v jednom z našich předchozích článků.  

Z pole rovnou na stůl: 10 zajímavostí o chřestu

Že je chřest zdravý, to nemusíme zmiňovat. A proto na vás rovnou vysypeme další zajímavosti, které jste o něm pravděpodobně ani netušili.

1.   Československo bylo chřestová velmoc

Je to tak, náš chřest kdysi cestoval po celém světě. Jeho sláva ale poněkud upadla během totality. Pro chřest je totiž zásadní, aby byl od sklizně do kuchyně dopravený co nejdříve, ideálně v řádu hodin. A to prostě nešlo. Od jeho pěstování se ale upustilo i během světových válek, a to zejména proto, že má velmi nízký obsah kalorií.

2.   Tak oblíbený, že jsme mu dali jméno

Že je chřest součástí naší historie naznačuje i jeho název. Jen zkuste cizinci říct, ať jeho název vysloví. Zatímco jiné země převzali a upravili jeho latinský název – asparagos, my si vytvořili vlastní. První písemné zmínky o slově chřest pocházejí z dob Karla IV.

3.   Starší, než byste čekali

Samotný chřest je na světě ale mnohem déle. Nejstarší zmínky o jeho pěstování se datují až do roku 3 000 před naším letopočtem. V jedné z egyptských pyramid byly dokonce nalezeny malby, na kterých je chřest vyobrazen.

4.   Pořádná bylina

Věděli jste, že je chřest vytrvalá bylina, která může dorůst až do výšky 150 cm? Sklízet ho můžete 15 až 20 let. Ale na první sklizeň si počkáte 3 roky od zasazení. Výhonky se ale sklízí jen od dubna do června, pak se bylina nechá volně růst, aby nabrala síly.

5.   Sklízet jedině ručně

Manipulace s touhle zeleninou vyžaduje trpělivost a zručnost. Sklízet ho totiž můžete jen ručně. Bílý je navíc potřeba odřezat ještě pod zeminou.

6.   Stejný, ale jiný

Bílý nebo zelený? Věděli jste, že oba pochází ze stejné rostliny? Rozdíl je jen ve způsobu pěstování. Zatímco zelený roste na světle, kde se o jeho barvu postará fotosyntéza, bílý se měsíc před sklizní zakryje zeminou, aby k němu nemohlo světlo. Tím pádem fotosyntéza neprobíhá a on se nevybarví. Ale i když je to stejný druh, nutriční hodnoty se liší. Zelený má oproti bílému o něco víc vitamínů a antioxidantů.

7.   Chřestem proti kocovině

Chystáte se popíjet? Jestli nechcete čelit následkům svého špatného odhadu, zkuste si předtím dát chřest. Nejenže játra chrání, ale také obsahuje aminokyseliny a minerály, které se podílí na procesech odbourávání alkoholu v těle.

8.   Chřest jako afrodiziakum

Že chřest umí povzbudit chuť na sex věděli už ve starověkém Řecku a Římě. Holdovala mu ale i markýza de Pompadour, díky které se stal svého času velkou módou nejen ve Francii.

9.   Někdo ho cítí a někdo ne

Všimli jste si, že když se jdete po konzumaci chřestu vyčůrat, nevoní to zrovna vábně? A že nic necítíte? Vědci se snažili zjistit čím to je a nejspíše vám chybí gen zodpovědný za rozpoznávaní určitých pachů. Druhá teorie zase mluví o tom, že se zápach neobjevuje u každého, ale jen osob s určitým genem.

10.Kolik centimetrů za den?

Když se budete pozorně koukat, uvidíte, jak roste. A to klidně o 8 až 15 cm za den. Záleží na tom, jak mu vyhovují podmínky, ve kterých je pěstovaný.

 

Když už o něm tolik víte, co si ho rovnou připravit? Skvěle chutná v polévce, ale třeba i s máslovou strouhankou. Jak na správné zpracování i další recepty najdete v předchozím článku.

Z pole rovnou na stůl: Jak vyzrát na chřest

Nejoblíbenější jarní zelenina je tady! Pokud ještě nejste ošlehaný chřesťan, pojďte se začíst a dozvědět se, jak na něj.

Je to tak, od dubna do června bude v plném proudu chřestová sezóna. Sezóna zeleniny, v jejíž pěstování jsme v Česku machři. Československo dokonce bylo kdysi chřestovou velmocí a náš chřest znal celý svět. My vám prozradíme, jak poznat, že je čerstvý, jak ho skladovat, ale také, jak si z něj uvařit luxusní pokrmy.

Nejlépe chutná čerstvý

A když říkáme čerstvý, myslíme tím opravdu čerstvý. To znamená maximálně 24 až 36 hodin od sklizně. V den sklizně je totiž parádně sladký, křupavý a šťavnatý. O tyto vlastnosti přichází kvůli rychlému posklizňovému metabolismu ale poměrně rychle. Proto je nejlepší zakoupit ho od lokálních pěstitelů, aby nemusel nikde cestovat. A s tím vám na Rohlíku pomůžeme, z pole vám ho přivezeme už za pár hodin od sklizně. Že je opravdu čerstvý poznáte podle toho, že je křehký, neohebný a má uzavřené hlavičky. Dokonce to poznáte i podle zvuku, čerstvé stonky o sebe vržou a na poklep zvoní.

Jak chřest skladovat

Nejlépe vůbec. Jen co k vám dorazí, dejte se do vaření. Samozřejmě ne vždy je to možné, proto pro vás máme tip, jak ho uskladnit tak, aby nepřišel o svou výjimečnou chuť. Stačí ho uložit na nejchladnějším místě v lednici, ideálně zabalený ve vlhké utěrce. Díky tomu se výrazně zpomalí vysychání. Takto skladovat ho sice můžete několik dní, ale nikdy nebude tak dobrý, jako ten právě sklizený. Jednodušší proto bude naplánovat nákup na den, kdy se z něj chystáte vařit.

 

Jak na vaření?

Zejména bílý chřest se bez loupání neobejde. Ale nebojte, se škrabkou na brambory to jde raz dva. Oloupejte ho celý kromě hlaviček, které nemají tak silnou slupku. Odlomte nebo odkrojte dřevnaté konce, u čerstvého stačí 1 až 2 cm, a pojďte vařit. Nejjednodušší varianta je svázaný chřest postavit do vysokého hrnce s vodou. Nad hladinu mu koukají jen hlavičky, které se uvaří v páře.

Vařte jako profík

Chřest nabízí hned několik dalších možností úpravy. Pokud jste ještě nevyzkoušeli klasiku v podobě holandské omáčky, je nejvyšší čas to napravit. V dalším kole chřestových hodů rozhodně ochutnejte bezkonkurenční risotto podle receptu Romana Vaňka. Nebo máte chuť na něco lehčího? Salát z chřestu, rajčat a ořechů je připraven rozmazlit vaše chuťové pohárky.

Chřest s holandskou omáčkou
Chřestové risotto
Salát z chřestu, rajčat a ořechů

Tip na závěr

Také neradi plýtváte? Odkrojené konce výhonků ani slupky vyhazovat nemusíte. Když je použijete do vývaru, vznikne parádní polévka s bohatou chutí. Z vývaru můžete uvařit nejen polévku, ale také ho použít jako základ do risotta. Vařit nemusíte hned, odkrojky stačí zamrazit a vývar připravit až později.

 

 

Velikonoce, které si užijete i z pohodlí domova

No napadlo by vás, že někdy budete trávit Velikonoce v karanténě? Koledování letos sice budete muset vynechat, ale to neznamená, že z těchto Velikonoc nemůžete i tak vyšlehat maximum. Rok 2020 přeje úzkému rodinnému kruhu, kreativnímu tvoření a pečení tradičních dobrot. A to nezní vůbec špatně.

 

Velikonoční tradice a kde se vzaly

Koledování nechme koledováním a pojďme se raději kouknout na tradice, které si můžete letos užít víc než kdy jindy – a to jsou ty kulinářské. U dětí rozhodně vede tradice spojená s pečením beránka. Ten symbolizuje Boží stádo a dříve se při oslavách připravoval na ohni. Jenže maso bylo drahé, a tak si ho ti méně movití pekli ze sladkého těsta. A tradice se zachovala až dodnes. Kromě sladkého by na stole neměla chybět ani velikonoční nádivka. U té platí, že co kraj, to recept, ale protože má symbolizovat jaro, vždy do ní patří zelené byliny. A kde se vzala barevná vajíčka? Vejce symbolizují plodnost, která patří úplně k původním pohanským oslavám příchodu jara, které ještě s těmi křesťanskými neměly nic do činění.

 

Peče celé Česko

A u jídla ještě chvíli zůstaneme. Během posledních týdnů se z mnohých stali experti na pečení domácích chlebů a rohlíků. Teď je ideální čas rozšířit repertoár o poctivý mazanec. Krok za krokem přípravou a pečením vás provede Roman Vaněk.

Věděli jste, že původně mazanec nebyl sladký, protože cukr patřil mezi drahé potraviny, na který ne každý dosáhl?

                                       

Co když nemám droždí?

To, že jste nesehnali droždí vás nemůže zastavit. Máme pro vás recept, jak si připravit droždí domácí.

Budete potřebovat:

Brambory uvařte, oloupejte a s trochou vody z nich vytvořte hustou kaši. Do té nalijte cukrový sirup, který vznikne smícháním cukru s trochou vody. Připravenou hmotu dejte na teplé místo a v průběhu kynutí do ní zamíchejte 2 lžíce piva. Za 24 h máte kvasnice připravené.

Jak zabavit sebe i děti

Než kvasnice vyběhnou, můžete si krátit čas tvořením velikonoční atmosféry. Popadněte fixy, akrylky nebo lepidlo a dejte se do díla. Pokud vám malování vajec moc nejde, zachrání vás právě to lepidlo. S jeho pomocí na vejce můžete namotat jakýkoliv provázek a výsledek bude vypadat parádně. Napadlo by vás, že tematickou dekoraci můžete vyrobit i z papírové tašky? Protože ty Rohlíkové od vás teď nemůžeme vybírat zpátky, můžete je nastříhat na proužky a vyrobit z nich třeba košíček na vajíčka. Nápady na velikonoční dekorace naleznete v jednom z našich velikonočních článků.

 

Nejrychlejší velikonoční výzdoba. Návod pro vytížené rodiče

Máte toho nad hlavu? Vykouzlete s našimi tipy jednoduchou, ale stylovou velikonoční výzdobu. Takovou, která se bude snadno tvořit, ale pak i rychle uklízet.

I když budou letos Velikonoce bez davů koledníků, neznamená to, že byste je měli vynechat. Ochudit děti o výslužku a velikonoční tvoření by byla vážně škoda. Ale protože víme, že teď každý rodič zažívá krušné chvilky a musí skloubit dohromady víc rolí než obvykle, máme pro vás pár jednoduchých triků, jak vykouzlit velikonoční atmosféru. A to i s věcmi, které máte už doma. Navíc do výzdoby můžete zapojit i děti, které to na nějakou chvíli zabaví.

 

 

Jednoduché zdobení vajec

Nejrychlejší a nejjednodušší zdobení vajec provedete díky samolepkám velikonočními motivy. Přilepit je totiž zvládnou i ti nejmenší. To samé platí pro foukací fixy, díky kterým ozdobíte vajíčka opravdu snadno. Tady se ale fantazii meze nekladou, vajíčka můžete pomalovat vším, co doma máte – od vodovek až po lihové fixy. Ozdobit je můžete dokonce knoflíky, které na ně přilepíte. A co děrovačku, máte? Použijte ji na barevné papíry a vyřízlá kolečka pak můžete také nalepit.

Starší děti mohou procvičit jemnou motoriku a trpělivost i díky různým provázkům. A to tak, že vajíčka potřou lepidlem v tyčince a pak budou vyfouklé vajíčko omotávat. To stejné jde provést i třeba s krajkou místo provázku.

Využijte i skořápky od pečení

Zůstalo vám po pečení pár skořápek? Využijte mističky na vajíčka – vymytou skořápku do nich usaďte, přidejte kousek namočené vaty a nasypte třeba semínka řeřichy, pažitky nebo hrášku. Za pár dní se vám ukážou „vlásky“, které si na Velikonoční pondělí můžete ustřihnout do vajíčkové pomazánky.

Květiny a větvičky nesmí chybět

Co by byla oslava jara bez květin nebo zelenajících se větviček. Tak oprašte vázu a až si vyjdete na chvilku na zahradu nebo ven trochu nadechnout, nějaké si natrhejte. A pokud nemáte zahradu, kryjeme vám záda s řezanými květinami. Takové tulipány udělají také spoustu parády. Květiny nemusí být ale jen řezané. Jarní náladu dodají i narcisky v květináči. Hlavně, když jim ten květináč pěkně vyzdobíte. Jak? Trošku pomačkejte pečicí papír, vložte do něj květináč i s podmiskou a opásejte barevnou stuhou. Ekologičtější variantu vyrobíte z naší papírové tašky. Tu rozstřihněte, obraťte potiskem dovnitř a také obalte květináč. Rychlé a efektní.

A tady přichází na řadu děti. Aby také přiložily ruku k dílu, nechte je vytvořit malé ptáčky, které pak posadí na větvičky. Stačí k tomu dřevěné kolíčky, fixy a peříčka. Na kolíček nakreslí očka, nalepí pár peříček a je hotovo.

Vyzdobte okna

Nestačí vám váza na parapetu? Máme pro vás další trik. Rovnou na sklo můžete přilepit okenní fólii s velikonočními motivy. Tu nejen rychle přilepíte, ale také rychle sloupnete, až bude po všem.

Slavnostně prostřený stůl

Slavnostní náladu vyvolá i dobře prostřený stůl. A na to nemusíte mít ani sváteční sadu nádobí, stačí všední talíře doplnit barevnými ubrousky s velikonočním motivem a doprostřed stolu dát vázu s tulipány.

Děti můžou vytvořit kroužky na ubrousky z nastříhaných ruliček toaletního papíru. Stačí je obarvit nebo polepit samolepkami.

Rychlotip na závěr

Koupili jste pár čokoládových zajíčků, ale myslíte si, že alobal není zrovna ideální k dekorování? Omyl. Zajíčky vyskládejte do zavařovacích sklenic různých velikostí nebo skleněných nádob na cukrovinky. Pod ně dejte trochu mechu nebo hrst sena (pořídit můžete krmné seno) a zajíčky tam postavte. Pokud jsou jednobarevní, stačí přidat ještě stužku.

Jak na Rohlíku platit stravenkami?

Věděli jste, že na Rohlíku můžete platit i stravenkami? Vzhledem k současné situaci a zavedeným bezpečnostním opatřením můžete na své konto jednoduše převést peníze ze stravenkové karty a nakupovat za ně na našich webových stránkách. Není to nic těžkého. Každý den můžete do svého účtu nabít částku v maximální výši 500 Kč. Zvolená částka se na Váš účet připíše ve formě kreditů, které poté můžete uplatnit při platbě za Váš nákup potravin. A jak na to? Na to se podívejte v jednoduchém návodu, který jsme si pro Vás připravili.

 

 

Přihlašte se do svého rohlíkovského účtu a přejděte do sekce „Můj účet„.

Do svého účtu se pohodlně dostanete vždy, když najedete myší na své jméno, které je po přihlášení zobrazeno v pravé horní části obrazovky.

 

 

V levé části obrazovky klikněte na možnost „Nabít kredity přes stravenky„.

V současné době přijímáme stravenkové karty společností Edenred (Ticket Restaurant) a Up (eStravenka).

 

 

  1. Zvolte částku, kterou chcete na svůj účet dobít. Každý den můžete dobít částku v rozmezí 1 – 500 Kč.
  2. Zaškrtněte políčko s prohlášením, že nabité kredity využijete pouze na nákup potravin.
  3. Klikněte na „Nabít kredity„. Dojde k přesměrování na platební bránu, kde vyplníte číslo Vaší stravenkové karty, datum její expirace a CVC/CVV kód, který naleznete na zadní straně Vaší karty.

 

 

Vyplňte všechny příslušné údaje a klikněte na tlačítko „Zaplatit“. Kredity budou připsány přímo na Váš rohlíkovský účet.

 

A co že jsou to ty kredity?

U nás na Rohlíku má i své vlastní platidlo, kterým jsou právě zmiňované kredity. Kredity mohou zákazníci získat několika způsoby: již zmiňované dobití přes stravenkovou kartu, jako dárek v rámci marketingových aktivit, kompenzací za naši chybu případně zpoždění aj. Jeden kredit = jedna koruna. Výši a platnost kreditů si můžete jednoduše zjistit v levém menu ve svém zákaznickém účtu.

Pokud budete chtít kredity využít, stačí zaškrtnout políčko „využít kredity“, které najdete pod platební metodou při dokončování každé objednávky. Cena se poté automaticky o kredity poníží. Můžete si vybrat, jestli je chcete uplatit, nebo si je ještě necháte aktivní na zákaznickém účtu.

 

 

Jak nakrmit děti a nezbláznit se? Udělejte jim z vaření hru!

Rodič, kuchař/ka, učitel/ka, uklízeč/ka, venčitel/ka a efektivní zaměstnanec nebo zaměstnankyně na home office. Kdo z vás si přesně takhle v těchto dnech připadá? Jediné, nad čím teď přemýšlíte je, co dětem uvařit a jak je alespoň na chvíli zaměstnat? Máme řešení, vážně! Zapojte je do procesu přípravy! 

Chcete si alespoň trochu odpočinout od toho nekonečného kolotoče chystání všech svačinek, obědů a večeří? Nechte tentokrát děti, ať se přípravy jídla zhostí samy. S jednoduchými recepty, vybranými na míru jejich chutím i schopnostem, to zvládnou jako nic. Stačí recepty trochu opepřit příběhem a osolit hrou, a z vaření je rázem zábava.

 

 

Vaření je hra

Recepty pro začínající malé kuchtíky najdete v nové Kukuchařce, která z vaření umí udělat neskutečnou zábavu. Každý z receptů je doplněn o zábavnou aktivitu, která děti naučí vaření milovat – a vy tak hned budete mít o starost méně. S vařením jim v tom pomáhá rozpustilý (a věčně hladový) kukaččí kluk Kukku, který ke každému receptu poví krátký příběh. Nám se díky spolupráci s autorkami podařilo nahlédnout pod pokličku a jeden recept odtajnit. A to není jediná výhoda, kterou pro členy Rohlíčku máme, tak se nebojte přidat a užít si je všechny. Pokud se vám bude recept líbit, máme pro vás dobrou zprávu! O celou knížku si můžete zasoutěžit na našem Facebooku a Instagramu.


 

Náčelníkovy piškvorky

Kdo zakopal válečnou sekeru?

Piškvorky jsou moje oblíbená hra! Přemýšleli jste ale někdy, jak mohl vzniknout jejich zvláštní název? Já si myslím, že pochází od indiánů! Když už byla hlava kmene Pišků unavena samým válčením s kmenem Vorků, usadili se náčelníci k ohni a o nejasné území si zahráli tuhle jednoduchou hru. A v jejich osadách zavládl mír… S mým kamarádem vrabčákem je to podobné – hrozně nerad prohrává, a tak už jsme nad piškvorkami párkrát málem vyhlásili válku! Co jsme ale místo křížků a koleček začali používat tyhle jednohubky, najednou už nám o výhru tolik nejde.


Soutěž o výtisk Kukuchařky

Bavily děti pomazánkové piškvorky? A co třeba výroba jedlých kříd nebo tetování banánů? Kukuchařka je plná zábavných receptů, které se jen tak neokoukají. Pokud ji toužíte mít doma, vrhněte se na naši soutěž, která probíhá na Facebooku i Instagramu.

A nezapomeňte se o svůj výtvor podělit na Instagramu pod hashtagem #klubrohlicek.

 

4 nejčastější mýty o vitamínu C

Vitamín C, nejvíce skloňovaný vitamín chřipkové sezóny. K čemu ho tělo potřebuje, a co jsou jen povídačky?

Céčko si naše tělo neumí vytvořit, a proto ho potřebujeme přijímat z potravy. Bez něj by organismus prostě fungovat nemohl. O tom žádná. Vitamín C podporuje normální funkci imunitního systému, zvyšuje vstřebávání železa a je nezbytný pro zdravé cévy, kosti, zuby i dásně. Také je silný antioxidant, a dokonce usnadňuje hojení ran. Přesto, že se na nás ze všech stran valí doporučení, kolik ho denně potřebujeme doplnit, není potřeba panikařit. Z normální stravy ho přijmeme dostatek. Tak se pojďte mrknout na nejčastější mýty, kterými je céčko opředeno.

1. Nejvíc céčka mají citrusy

Nakupujete tašky pomerančů a mandarinek v domnění, že vás kašlající kolega neohrozí? I když citrusy céčko obsahují, nejsou umístěné na vrcholu žebříčku. S přehledem je předběhla paprika, petržel, brokolice i růžičková kapusta. Z ovoce pak kiwi nebo třeba jahody. Jen tak pro porovnání, červená paprika obsahuje okolo 190 mg na 100 g, zatímco pomeranč jen kolem 50 mg. Takové šípky ale strčí do kapsy všechny vyjmenované, v čerstvé podobě mají okolo 500 mg na 100 g. Tak až vás někdo pošle pro pomeranče, pošlete ho raději k šípku.

2. Vitamínu C není nikdy dost

Vitamínů rozpustných ve vodě můžeme konzumovat kolik chceme. Také si to myslíte? Není to úplně pravda. Přemíra vitamínu C se dokáže projevit docela intenzivně. Při dlouhodobých vysokých dávkách si zaděláváte na ledvinové kameny. Také může dojít k poklesu hladiny krevního cukru a k nadměrnému vstřebávání těžkých kovů. Z těch méně závažných problému jsou to střevní potíže a neklidné spaní.

 

3. Zvýšeným příjmem vitamínu C předejdete nachlazení

Pokud tomu věříte, tak se tak pravděpodobně i stane. Placebo je mocné. Ale z vědeckého hlediska jeho zázračná moc potvrzená nebyla. Mýtus pochází z laboratoře amerického vědce Linuse Paulinga, který užíval nadměrné dávky céčka, a protože se cítil mnohem lépe, začal extrémně vysoké dávky, okolo 12 000 až 40 000 mg, doporučovat i ostatním. Nicméně se nikdy neprokázalo, že by to opravdu pomáhalo prevenci nachlazení. Zásluhy na imunitních procesech ale vitamín C rozhodně má. Když už nemocní jste, zkracuje jeho užívání dobu nachlazení až o 8 %.

4. Přírodní céčko je účinnější než syntetické

Sice pro své tělo uděláte asi víc, když si dáte papriku místo tobolky, ale co se vstřebávání týká, rozdíl v přírodních a syntetických není. Céčko bude vždycky to stejné céčko, ať už bude pocházet ze zeleniny nebo z laborky.

Duel: Farmářský jogurt vs. velkovýroba

Jogurt. Důležitý zdroj živočišných bílkovin a oblíbená surovina v teplé i studené kuchyni. Co by měl obsahovat a jaký je rozdíl mezi klasickým a farmářským?

Jogurt a jeho přínos pro naše zdraví

Mléčný výrobek, bez kterého si většina z nás neumí představit den. Vyrábí se kysáním mléka pomocí fermentačních bakterií a tělu dodává spoustu vitamínů. Zejména vitamínů A, B, a pak také D, který potřebujeme přes zimu doplnit. Díky probiotickým bakteriím, které dokáží srovnat trávení do latě, se jogurt řadí mezi funkční potraviny. Tedy potraviny, které mají příznivý účinek na lidské zdraví.

 

Jak poznat rozdíl mezi farmářským a tím z velkovýroby?

Jak ten z velkovýroby, tak i farmářský jogurt vznikají z pasterovaného mléka. Zatímco klasický jogurt je stejný po celý rok, u farmářského je chuť pokaždé jiná. Čím to je? Klasický jogurt se dodatečně upravuje tak, aby měl vždy stejné procento tuku – buď odstředěním nebo přidáním. Farmářský tento proces nepodstupuje, takže v létě, kdy se krávy pasou, je méně tučný, v zimě je naopak hutnější.

Jogurty z velkovýroby bývají homogenizované, což v překladu znamená, že se ošetří tak, aby se smetana neoddělovala od mléka. Kromě estetiky to má vliv i na trvanlivost, která se prodlužuje. Ale vše má i svá proti – u homogenizace je to pak horší stravitelnost. Farmářský poznáte už podle oka tím, že má na povrchu „zátku“ ze smetany. Pokud tedy chcete méně tučný jogurt, stačí ji oddělit lžičkou.

 

 

Co by jogurt (ne)měl obsahovat

Aby byl jogurt jogurtem, musí obsahovat pouze mléko a mléčné kultury. Ovocné jogurty pak ještě ovocnou složku. Vše ostatní tam být nemusí, ale ne vždy jsou další přísady škodlivé. Třeba mléčná bílkovina nebo sušené mléko jsou neškodné přísady, které udělají jogurt oku atraktivnější. Jakákoli chemie nebývá potřeba. Pokud hledáte čerstvý přírodní produkt, ten s několikařádkovým složením to nebude.

Přírodní jogurty z jižních Čech

Pro přírodní jogurt nemusíte daleko. V souladu s ekologickým zemědělstvím se vyrábí i farmářské jogurty na farmě Struhy v jižních Čechách. Chovají tam několik plemen dojnic, z nichž stojí za vypíchnutí zejména brown swiss, jejichž mléko je velmi kvalitní a lépe stravitelné pro člověka. V létě se všechny krávy pohybují volně po pastvinách, díky čemuž mají mléko i mimořádně chutné.

Jogurt v teplé i studené kuchyni

Sice je jogurt dobrý i samotný, ale v receptech Romana Vaňka je přímo neodolatelný. Neotřelou kombinaci můžete ochutnat v okurkovém salátu s jablky, do kterého kromě jogurtu patří ještě řapíkatý celer, troška kopru, pažitky, citron a koření. Na sladko ho pak musíte vyzkoušet s lívanci a banánem.

 

 

11 zaručených tipů, jak posílit imunitu a předcházet nachlazení

Imunitu máme jen jednu a prevence je prevence. Proto jsme pro vás připravili několik rad a zaručených tipů k jejímu posílení. Buďte nad věcí a zatněte bacilům tipec už při jejich prvním útoku. Inspirujte se naším výběrem a vyzkoušejte těchto 11 životabudičů. Všechny si můžete přichystat sami doma, stačí jen kliknout a objednat na Rohlik.cz.

1. Horký vývar

Silný domácí kuřecí vývar už znaly i naše babičky. Pořádně vás vzpruží při nachlazení a doplní vypocené soli i potřebné minerály. Navíc vám stoupající pára uvolní ucpaný nos. Recept na domácí kuřecí vývar od Romana Vaňka naleznete na našem webu a pokud se na vaření zrovna necítíte, můžete zkusit jeden z našich poctivých hotových vývaru.

2. Česnek

Česnek je přírodní antibiotikum. Zabraňuje vzniku infekcí, posiluje srdce, snižuje krevní tlak, pomáhá čistit plíce a má i příznivé účinky na astma. Dva až tři stroužky syrového česneku denně by vás měly zbavit prvních příznaků nachlazení. Můžete také zkusit tablety, pokud se obáváte nepříjemného zápachu z úst.

3. Zázvorový lektvar

S posílením imunity pomůže i zázvor. Smíchejte alespoň dvě vrchovaté lžíce nastrouhaného zázvoru, špetku skořice a hřebíček, to vše zalijte horkou vodou a přidejte lžíci medu. Zatímco zázvor a skořice mají protizánětlivé účinky, hřebíček působí jako antiseptikum.

4. Křen s medem

Věděli jste, že křen se dříve v kombinaci s cibulí používal na vymítání ďábla? Pokud jeho výraznou pálivou chuť zmírníte sladkým medem, dostanete vitamínovou bombu s dezinfekčními a antibiotickými účinky. Nastrouhaný křen smíchejte se stejným množstvím medu, promíchejte a užívejte po lžičkách alespoň 4krát denně.

5. Vincentka s mlékem

Pokud vás trápí problémy s hlasivkami, není nic jednoduššího než sáhnout po této staré, osvědčené kombinaci. Teplá vincentkamlékem je však skvělá nejen na problémy s hlasivkami, ale dokáže zklidnit i dráždivý kašel. Pokud si přejete ještě lepší účinek, povařte nápoj s na kolečka nakrájenou cibulí.

 

6. Citrusové plody a kiwi

Sbírání céčka nebude nikdy passé, protože kde je hodně vitamínů, tam se dobře daří. K pestré stravě a zdravému životnímu stylu patří ovoce i zelenina. Tím více v období nemocí. Citrusy a kiwi jsou plné vitamínů, které mohou skvěle posloužit jako prevence nebo vitamínová nálož v průběhu nemoci.

7. Medvědí mléko

Tuhle medicínu si sice nemohou dovolit řidiči ani řidičky, ale všichni ostatní si jej rozhodně oblíbí. Jedná se o koktejl z horkého mléka, medu a rumu. Jeden hrnek mléka smíchejte s velkým panákem rumu a lžící medu. Nápoj se užívá ideálně před spaním. Tělo se po jeho konzumaci začne rychle prohřívat a pomáhá tak s rychlým usínáním.

8. Cibulový med

Trápí vás kašel na průduškách? Vyzkoušejte osvědčený cibulový med! Nakrájejte cibuli a zalijte ji medem. Vzniklou směs nechte v lednici do druhého dne, kdy cibule pustí šťávu. Hotovým cibulovým medem můžete osladit čaj nebo ho konzumovat po lžičkách alespoň 3krát denně.

9. Kurkumové mléko

Kurkumové mléko je tradiční indický recept, který si oblíbili lidé po celém světě. Hlavní surovinou kurkumového mléka je právě kurkuma, která má antibakteriální účinky, podporuje imunitu a pomáhá zmírňovat kašel.

Recept:

2 hrnky mandlového mléka

1 lžíce medu

1 lžíce kokosového oleje

1 lžička mleté kurkumy

1 lžička mleté skořice

špetka černého pepře a nastrouhaný zázvor

Smíchejte všechny ingredience v malém hrnci a za stálého míchání uveďte do mírného varu. Nechte pomalu vařit zhruba deset minut. Poté sceďte a pijte teplé.

 

10. Nápoj Gogol Mogol

Pro některé je tento ukrajinsko-ruský recept známý spíše jako vánoční nápoj a pro jiné jde však o první obranu proti nachlazení a bolesti v krku. Hotový nápoj popíjejte po douškách před spaním, pomáhá pak vypotit nechtěné bacily z těla.

Recept:

žloutek

1 lžíce medu

1 lžíce másla

1 hrnek mléka

lžička jedlé sody

0,5 dcl rumu nebo koňaku

dle chuti koření na ochucení – vanilka, muškátový oříšek

Vyšlehejte žloutek se lžící medu až do pěny. V jiném hrnci pořádně ohřejte mléko, přidejte máslo, aby se rozpustilo a poté mléko nalijte na vyšlehaný žloutek, vmíchejte sodu a rum nebo koňak. Dle chuti můžete přidat špetku vanilky nebo muškátového oříšku.

 

11. Čaje a ovocné šťávy

Pitný režim je nezbytný neustále a při nemoci to platí dvojnásob. Čerstvou zeleninovou či ovocnou šťávou nebo bylinkovým čajem určitě nic nepokazíte. Nejlepší na chřipku a nachlazení je čaj šípkový, z černého bezu a lípy, heřmánkový, fenyklový nebo anýzový.

To nejlepší z japonské kuchyně

Nedáte dopustit na japonskou kuchyni? A co si takhle připravit sushi doma? Je to jednodušší, než by se mohlo zdát. Jak na to, se dozvíte v receptech Romana Vaňka. A pro názornější ukázku se můžete mrknout do našich videoreceptů.

Japonská kuchyně je známá svými zdravými pokrmy, které nepoužívají prakticky žádné mléčné výrobky, masa v ní najdete pomálu, a to většinou jen ryby a další plody moře. Také nedá dopustit na nakládanou zeleninu a tepelnou úpravu zkracuje na minimum, takže je plná živin a vitaminů. Zní to lákavě? Pokud máte chuť jíst zdravěji, je čas vytáhnout hůlky a pustit se do toho.

Zaválejte při výrobě i konzumaci sushi

Věděli jste, že v název sushi nemá nic společného s rybou? Doslovný překlad znamená kyselá rýže. A aby toho nebylo málo, není původně z Japonska, ale z Číny. Tam vymysleli způsob, jak v rýži konzervovat ulovené ryby a uchovat je tak na mnohem delší dobu. Díky fermentaci se trvanlivost prodloužila klidně až na několik let. Samotná rýže se paradoxně nejedla. Jíst se začala až o několik století později, kdy se změnil postup nakládání. Do dnešní podoby mělo sushi i tak stále ještě daleko. Takové, jak ho známe my, se začalo vyrábět až s vynálezem lednice. A to bylo teprve před sto lety.

Romanem Vaňkem jsme pro vás vytvořili návody na přípravu základních druhů sushi, které zaválely po celém světě.

 

Hosomaki a uramaki

Hosomaki je tenká sushi rolka, která se krájí na šest stejně velkých kusů. Kromě rýže a řasy nori obsahuje pouze jednu základní surovinu, kterou je rolka plněná. Nejčastěji to bývá losos, tuňák nebo avokádo. U ryb je naprosto nezbytné, aby byly čerstvé.

V západním světě patří ovšem mezi nejoblíbenější druhy sushi uramaki. Věděli jste, že vlastně ani nepochází z Japonska? Říká se mu kalifornská obrácená rolka. A jak už název napovídá, pochází právě ze Spojených států, kam se sushi dostalo v 50. letech. A protože tamější strávníci nefandili řase nori, napadlo šéfkuchaře v sushi barech, že ji zabalí tak, aby byla schovaná. Řasou se obalí avokádo, krevety nebo krabí tyčinka s japonskou majonézou, a to se zase obalí rýží v sezamu nebo kaviáru.

Pojďte se mrknout, jak oba druhy zabalit tak, aby nejen skvěle chutnaly, ale i perfektně vypadaly. Není to žádná věda a zvládnete to během chvilky.

Nigiri sushi

Nesmíme zapomenout ani na klasiku v podobě rýžových nočků, na které se naaranžuje kousek syrové ryby nebo avokádo. Příprava je velmi snadná. Nejprve si namočte ruce, aby se vám na ně rýže nelepila, a vytvarujte váleček. Ten by měl vážit ideálně 22 gramů. Pak namažte rybu trochou wasabi a položte na připravený noček. Nigiri se správně konzumuje opačně, než se servíruje, to znamená rybou dolů. Díky tomu si lépe vychutnáte její chuť.

 

Tipy závěrem

  • Pokud doma připravujete rýži často, pořiďte si rýžovar. Usnadní vám práci a ušetříte čas. Pro přípravu sushi použijte výhradně rýži k tomuto dokonalému pokrmu určenou. Nebojte se, je dostupna a není drahá.
  • Rýže se dochucuje vždy až po uvaření.
  • Kvalitní přírodně fermentovaná sojová omáčka, kterou u nás na Rohlíku bez problémů pořídíte, k sushi neodmyslitelně patří. Do kvalitní sójovky já osobně vždy investuji. Navíc jí využiji do dalších pokrmů.
  • Kousek nakládaného zázvoru příjemně neutralizuje chuť mezi jednotlivými sousty sushi. Zkuste to také.
  • A teď to nejdůležitější: uvařená a dochucená sushi rýže do lednice nepatří a tedy ani hotové sushi. Lednice zničí chuť rýže a texturu vámi připraveného pokrmu. Sushi se konzumuje vždy čerstvé. Chutná nejlépe ihned po jeho přípravě. To mi věřte!
  • V lednici uschovávejte (i během přípravy sushi ) suroviny jako ryby, nakrájenou zeleninu a další suroviny, které by se zbytečně v pokojové teplotě začaly kazit.
  • Pamatujte si, že správně uvařená, dobře dochucená, ještě vlažná (ne teplá, ne příliš studená) sushi rýže vám v každým kouskem sushi nabídne v ústech chuťový zázrak!