Rubriky
Recepty Rohlíček Rohlíček Rohlíkovo

Tipy na svačiny s pečivem

Svačinky jsou velké téma. Abyste mohli vyzkoušet i nevšední kombinace, přinášíme vám tipy a recepty, jak využít kvalitní čerstvé pečivo a svým dětem tak připravit plnohodnotné svačinky, které jim budou chutnat doma, ale snadno je zabalí i s sebou do školy.

Svoje tipy s vámi sdílí máma dvou holčiček, foodblogerka, fotografka a autorka blogu milluji.cz Kateřina Jašková! V článku najdete Katky oblíbené pečivo, jeho využití a nevšední kombinace na svačinky.

 

 

Svačiny jsou velmi často opomíjeným jídlem. Sami pro sebe si řekněte, kdy naposledy jste si dali tu práci, abyste si přichystali opravdu vymazlenou svačinku. Osobně se přiznám, že já měla se svačinami v minulosti problém. Chyběla mi inspirace na to, co si mám nachystat. A tak jsem nakonec skončila vždy jen o hrnku kávy s mlékem. Ten největší hlad jsem sice díky mléku utišila, nicméně mé chutě uspokojeny nebyly a tak jsem stále něco zobala. Později jsem se naštěstí naučila svačit a sama na sobě jsem viděla, že mám díky svačinám nejen více energie, ale taky to, že už mě nedoprovází tzv. vlčí hlad. Doporučuji tedy toto jídlo nevynechávat. A co si k němu připravit? Ideální spojení je kvalitní pečivo jako zdroj sacharidů, skvělé náplně jako zdroje bílkovin a tuků a zeleniny jako zdroje vlákniny. A pokud vám také chybí inspirace a nápady, co na svačinu připravit, sepsala jsem moje tři oblíbené kombinace, které nám doma moc chutnají. Věřím, že úspěch najdou i u vás. Hotové sendviče pak můžete zabalit buď do alobalu anebo jej můžete uchovávat v uzavíratelné krabičce.

Ciabatta se sýrem halloumi a meruňkovým džemem

Tohle je trochu nevšední kombinace, ale pokud máte rádi sladko slané chutě a především kombinaci sýru a džemu, určitě tuto náplň vyzkoušejte.

Ingredience na 4 porce:

Postup:

  • Halloumi nakrájejte na 8-12 plátků, které opečte z obou stran na sucho na pánvi.
  • Plátky ciabatty rozdělte na spodní a vrchní díl.
  • Spodní díl namažte máslem, položte na něj polníček, opečené 2 nebo 3 plátky sýru halloumi. Na sýr navrstvěte džem a přikryjte druhým dílem ciabatty.

Focaccia plněná pestem a krůtí šunkou

Sendvič plný italských chutí vám určitě přijde k chuti, až vám zakručí v břiše.

Ingredience na 4 porce:

  • 4 kousky Rohlíkové focaccii (jeden kousek o váze 40 g)
  • 60 g kvalitního bazalkového pesta
  • 80 g krůtí šunky
  • hrst rukoly
  • 16 tenkých plátků salátové okurky
  • 16 g parmezánu nakrájeného na tenké plátky
  • 12 dýňových semínek

Postup:

  • Kousky focaccii rozkrojte napůl.
  • Spodní část pomažte pestem, položte na něj rukolu, plátky okurky, šunku, plátky parmezánu. Nakonec posypte dýňovými semínky a přikryjte druhým kusem pečiva.

Žitný chléb s krémovým sýrem a uzeným lososem

Kombinace žitného chleba, krémového sýra, uzeného lososa a kopru je taková klasika. Ale velmi dobrá klasika, která vážně neomrzí.

Ingredience na 4 porce:

Postup:

  • Spodní plátky připravovaného sendviče pomažte sýrem Philadelphia.
  • Na sýr položte plátky lososa, přidejte plátky okurky, kapary a cibuli. Nakonec na vše položte kopr.
  • Přiklopte druhým plátkem chleba.

Příprava takovéto svačiny není vůbec náročná a věřte mi, že až si vy v práci nebo vaše děti ve škole rozbalíte sendvič plný dobrých věcí uvnitř, všichni vám ho budou závidět. A vy oceníte chutnou svačinku, která zažene malý hlad mezi hlavními jídly.

 

Rubriky
Inspirace Recepty Rohlíček Rohlíček

Vtipné a zábavné svačinky: kreativní inspirace i pro začátečníky

Jak udělat dětem z jídla zábavu a nadchnout je i pro nepopulární kusy ovoce a zeleniny? Stačí zapojit trochu kreativity, najít tu správnou inspiraci a vytvořit na talíři hotové umělecké dílo. S inspirací vám rádi pomůžeme, sestavení pak bude hračka. Jdeme na to?

zábavné svačinky 1

Možná se vám ráno čerstvě po probuzení nechce namáhat kreativní centrum vašeho mozku s vymýšlením, a tak jste si dali za cíl vymyslet spíš hravou svačinu. Naše tipy ale samozřejmě můžete použít klidně i hned po ránu, třeba během víkendu, kdy je času přece jen víc. Záleží na vás i na tom, kdy je potřeba vaše děti do jídla spíš povzbudit. Na to jsou právě hravá jídla ideální.

Co můžete vymyslet?

Na kaše, jogurty a jinou tekutou stravu můžete z bobulovitého ovoce nebo nakrájených kousků jablek, broskví či třeba hrušek vytvářet obličeje zvířátek nebo oblíbených komiksových hrdinů. Stejně tak můžete postupovat třeba na lívancích nebo palačinkách.

 

 

Nepotřebujete ale ani sacharidový základ, abyste ovoce naskládali hravě a poutavě. Z banánu se dá během pár minut vyskládat palma doplněná o další dovolenkové motivy. A k svačině často stačí, ideálně doplněné ještě o kousek sýru, s jogurtem a nebo pár kousky oříšků. 

 

 

Podobně můžete postupovat se zeleninou. Plátky okurek vyskládejte jako stonožku, dozdobte jí bylinkami (na internetu uvidíte i doplňky z křupavých tyčinek). Nebo zeleninu naservírujte na omeletě ve tvaru kohoutka či kočky. Zvířecí tvary jasně vedou!

Z toastového chleba se dají vytvořit divy. Můžete z něj nejen vyřezávat obličeje, ale třeba použít i vykrajovátka a připravit malé jednohubky. A někdy stačí opravdu málo, přidat jen pár kousků jahod nebo borůvek a rázem je na světě roztomilé zvířátko.

 

 

Kde čerpat inspiraci

Na Instagramu najdete inspiraci pod hastagy funnyfood, babyfoodart, foodartforkids, funnybreakfast. Pravidlné tipy a nápady také sdílíme na našem profilu klubu Rohlíček @klubrohlicek. Krom kreativní inspirace se tam dozvíte i zdravé tipy, postupy a recepty pro malé i velké. 

Až se do výroby pustíte, držte se jednoduchých tvarů. Když něco omylem rozříznete, zkrátka to položte přes sebe. Děti většinou takové detaily neřeší. Myslete ovšem na to, že hravost na talíři podporují barvy: využijte alespoň tři barvy (ideálně i více). Barvy navíc umí povzbudit chuť k jídlu.

 

Naše tipy na svačiny:

Bagel se dá naplnit vším možným a baví i teenagery, pro které je „dost cool“ na to, aby ho jen tak vyhodili.

Mističky plné oříšků a sušeného ovoce a k tomu kousek čokolády dodají pořádnou dávku dobré energie.

Croissanty se opět dají naplnit nasladko i naslano, snadno se převážejí.

Pomazánky naplňte do malých skleniček, přidejte k nim zeleninu nakrájenou na hranolky.

Zdravé tyčinky vyrobené na ovocném základu jsou dobrou alternativou k domácím svačinkám.

Zkuste kaše ve skleničkách – z ovesných vloček, jogurtu, tvarohu…

Rubriky
Recepty Rohlíček Rohlíček

Jak nakrmit děti a nezbláznit se? Udělejte jim z vaření hru!

Rodič, kuchař/ka, učitel/ka, uklízeč/ka, venčitel/ka a efektivní zaměstnanec nebo zaměstnankyně na home office. Kdo z vás si přesně takhle v těchto dnech připadá? Jediné, nad čím teď přemýšlíte je, co dětem uvařit a jak je alespoň na chvíli zaměstnat? Máme řešení, vážně! Zapojte je do procesu přípravy! 

Chcete si alespoň trochu odpočinout od toho nekonečného kolotoče chystání všech svačinek, obědů a večeří? Nechte tentokrát děti, ať se přípravy jídla zhostí samy. S jednoduchými recepty, vybranými na míru jejich chutím i schopnostem, to zvládnou jako nic. Stačí recepty trochu opepřit příběhem a osolit hrou, a z vaření je rázem zábava.

 

 

Vaření je hra

Recepty pro začínající malé kuchtíky najdete v nové Kukuchařce, která z vaření umí udělat neskutečnou zábavu. Každý z receptů je doplněn o zábavnou aktivitu, která děti naučí vaření milovat – a vy tak hned budete mít o starost méně. S vařením jim v tom pomáhá rozpustilý (a věčně hladový) kukaččí kluk Kukku, který ke každému receptu poví krátký příběh. Nám se díky spolupráci s autorkami podařilo nahlédnout pod pokličku a jeden recept odtajnit. A to není jediná výhoda, kterou pro členy Rohlíčku máme, tak se nebojte přidat a užít si je všechny. Pokud se vám bude recept líbit, máme pro vás dobrou zprávu! O celou knížku si můžete zasoutěžit na našem Facebooku a Instagramu.


 

Náčelníkovy piškvorky

Kdo zakopal válečnou sekeru?

Piškvorky jsou moje oblíbená hra! Přemýšleli jste ale někdy, jak mohl vzniknout jejich zvláštní název? Já si myslím, že pochází od indiánů! Když už byla hlava kmene Pišků unavena samým válčením s kmenem Vorků, usadili se náčelníci k ohni a o nejasné území si zahráli tuhle jednoduchou hru. A v jejich osadách zavládl mír… S mým kamarádem vrabčákem je to podobné – hrozně nerad prohrává, a tak už jsme nad piškvorkami párkrát málem vyhlásili válku! Co jsme ale místo křížků a koleček začali používat tyhle jednohubky, najednou už nám o výhru tolik nejde.


Soutěž o výtisk Kukuchařky

Bavily děti pomazánkové piškvorky? A co třeba výroba jedlých kříd nebo tetování banánů? Kukuchařka je plná zábavných receptů, které se jen tak neokoukají. Pokud ji toužíte mít doma, vrhněte se na naši soutěž, která probíhá na Facebooku i Instagramu.

A nezapomeňte se o svůj výtvor podělit na Instagramu pod hashtagem #klubrohlicek.

 

Rubriky
Recepty Rohlíček Rohlíček

Svačiny pro školáky

Svačiny pro děti do školy i pro ty, co tráví čas doma, nemusí znamenat jen “kus chleba s něčím”. Pět základních verzí zdravých svačin, které zvládne každý doma připravit, vytipovala Margit Slimáková.

svačiny pro školáky

“Vlastní svačiny jsou téměř jisté nejlevnější a nejčerstvější varianta. Zapojte do přípravy i dítě, čímž mu ukážete, jak si dělat vlastní jídlo a starat se o své zdraví. Navíc můžete přizpůsobit svačinku jeho individuálním a aktuálním potřebám: možná zrovna nemá chuť na červenou papriku, ale žlutá mu vadit nebude. 

Odmítání zdravého jídla je pochopitelné u dětí, které doposud snídaly koblihy, přeslazené cereálie nebo müsli tyčinky. Stejně tak u dětí, které běžně nejedí zeleninu, kváskové pečivo. Chce to jen čas a trpělivost, navíc musíte i vy být příkladem.

Recepty můžete na různé způsoby upravovat a z pěti základních variant, které vám popíšu, tak získat desítky svačinek. Uvidíte sami, které vašemu dítěti zachutnají.

 

Jogurtový dezert

Jako základ použijte neochucený bílý plnotučný jogurt, tvaroh nebo smetanu, které stačí doplnit ovocnou složkou. Střídejte ovoce, přidávejte čerstvé, sušené či dušené (například jablka dušená na trošce vody se skořicí a rozinkami). Další zpestření představuje posypka z nasucho opražených ovesných vloček, semínek či oříšků. Vynechte aditiva a děti postupně navykněte na méně sladkou chuť. Doma můžete jogurtový dezert servírovat s misce, „na ven“ mu to bude slušet ve skleničce s víčkem.

svačiny pro školáky 3

Salát ve sklenici

Základem je zelenina navršená nebo smíchaná ve sklenici. Doplňte ji o kvalitní tuky (oleje), bílkoviny (sýry, maso, luštěniny nebo ořechy) a dochuťte bylinkami. Saláty můžete připravit den předem a uchovávat je v lednici. Jde o ideální jídlo spíše pro starší děti, hodí se třeba i jako oběd (doplnit ho můžete i o sacharidy v podobě celozrnných těstovin nebo rýže). Výhodou je, že můžete využít mnohé zbytky z předchozího vaření.

 

Domácí müsli směs

Většina běžných müsli tyčinek a cereálií jsou směsi jednoduchých a složených cukrů z nejrůznějších zdrojů, které jsou slepené dalšími cukry. Dětem zpravidla chutnají právě proto, že jsou tak sladké. Mnohem zdravější verzi můžete snadno připravit doma. Doporučuji mít ve spíži zásoby mnoha druhů ořechů, semínek a nedoslazovaného sušeného ovoce. Pak už je můžete jen míchat podle aktuální chuti. Pro zpestření zkuste někdy přidat i pár kostek kvalitní čokolády nebo kousky nepražených kakaových bobů. Sofistikovanější verzí domácí svačinky mohou být kuličky, které vytvarujete ze směsi sušeného ovoce, oříšků a kokosového tuku. Výbornou kombinací jsou například rozinky s datlemi, kakaem a troškou kokosového tuku.

svačiny pro školáky

Pomazánka nebo dip

Vajíčková, rybí, tvarohová s paprikou (budapešťská), avokádové guacamole, řecké tzatziki, cizrnový hummus… Zkrátka pomazánky a dipy. Skvěle se hodí ke kváskovému pečivu, obilným plackám či syrovým zeleninovým hranolkům, kterým dodají potřebné tuky a bílkoviny.

 

Kaše do skleničky

Super svačinka, kterou je možné připravit v desítkách verzí den dopředu. Zvládnou ji i samotné děti. Svačina dodá kompletní živiny včetně vlákniny a prospěšných bakterií. První třetinu sklenice tvoří vždy ovesné vločky se lžící chia semínek (dodají zdravé tuky, vlákninu a krémovou konzistenci) nebo kaše. Druhou vrstvou je tučný bílý jogurt nebo tvaroh a třetí vrstvu tvoří příchutě od ovoce až po oříšky anebo dokonce nastrouhanou kvalitní čokoládu. Ovoce používejte nejlépe sezónní, nejlepší je samozřejmě to doma vypěstované. Výtečně chutnají nejen jahody a maliny, ale i borůvky, rybíz, meruňky, broskve, různé slívy, jablíčka a hrušky.

Střídejte také vločky, ovesné občas nahraďte pohankovými, špaldovými nebo žitnými. Pro zpestření můžete vločky předem nasucho lehce opražit. Stejně tak experimentujte se semínky a oříšky.

Místo klasického jogurtu pak vyzkoušejte třeba jogurt z kozího mléka. Stejně tak místo kravského mléka použijte některé z velice chutných rostlinných mlék, osvědčilo se mi konopné, makové, kokosové a mandlové. Všechna si snadno vyrobíte i doma sami. 

Pokud máte med z osvědčených zdrojů, používejte jej, můžete ale sladit například javorovým sirupem anebo obilnými sirupy. Výtečné jsou i domácí zavařeniny, které nahradí sladidlo i ovoce. Kaše do skleničky připravujte ideálně ráno před odchodem do školy a do práce, můžete si je ale nachystat i večer a nechat v chladničce. Ideální je sklenička o objemu 250 ml se šroubovacím víčkem.”

 

Margit Slimáková

 

PS: Při přípravě svačin myslete ekologicky a buďte šetrní k přírodě: svačinky můžete balit do látkových ubrousků a skleniček, které lze po umytí či vyprání používat opakovaně.

 

V článku Vtipné a zábavné svačinky jsme pro vás shrnuli tipy, jak kreativně nachystat svačinky pro děti. Inspirujte se!

 

Rubriky
Recepty Rohlíček

Rajčatová polévka s červenou čočkou (od 1 roku)

 

 

 

Postup 

V hrnci rozpalte menší množství oleje a začněte na něm opékat cibuli. S jejím úhledným krájením se příliš trápit nemusíte, neboť na závěr budete stejně vše mixovat, a můžete tedy zvolit i větší kousky.

Krátce před dopečením cibule do zlatavé barvy přidejte ještě na plátky nakrájený česnek a dokončete.

Poté přisypte červenou čočku, promíchejte a zalijte vývarem. Přidejte koření a pokud vaříte pro větší děti či dospělé, rovnou polévku také osolte, sůl se tak lépe vstřebá. Vařte do změknutí čočky – asi 10 až 15 minut.

Po uvaření vytáhněte koření, přidejte pasírovaná rajčata a rozmixujte tyčovým mixérem na hladký krém. Pokud budete chtít, můžete polévku ještě dosladit nebo naopak trošku přikyselit – podle toho, jak sladká rajčata jste použili.

Ingredience

500 g pasírovaných/čerstvých rajčat

100 g červené čočky

1 velká cibule

2 stroužky česneku

cca 800 ml vývaru nebo vody

2 bobkové listy

sůl dle chuti

olej dle potřeby

 

Rubriky
Recepty Rohlíček

Okurkový salát se skyrem alá tzatziky (od 1 roku)

 

Postup

Okurku omyjte a nastrouhejte na hrubé části struhadla (loupat ji není potřeba, ale pokud vám slupka vadí, samozřejmě můžete).

Nastrouhanou ji vymačkejte od vody a přidejte Skyr, prolisovaný česnek, nasekaný kopr (může být i mražený či sterilovaný), sůl a pepř.

Promíchejte a podávejte.

Ingredience

1 větší salátová okurka

1 kelímek Skyru (140 gramů)

2 – 3 stroužky česneku

1 vrchovatá lžička nasekaného kopru

 sůl a bílý pepř dle chuti

Stravitelnost

Pozor také na horší stravitelnost česneku – tabulkově je doporučován od 1 roku, nejdříve je dobré vyzkoušet jej v tepelně upravené podobě.

Rubriky
Recepty Rohlíček

Jáhlový dezert s mascarpone (od 1 roku)

 

Postup

Jáhly alespoň 2 x spaříme vroucí vodou, aby se zbavily případné hořkosti.

Přemístíme do hrnce, zalijeme dvojnásobným množstvím vody a uvaříme společně s datlemi do měkka.

Poté přidáme mascarpone a rozmixujeme na hladký krém.

 

Ingredience

50 gramů jahel
cca 10 datlí
100 gramů mascarpone
goji na ozdobu (můžete vynechat)

Rubriky
Recepty Rohlíček

Pomerančové lívance bez mouky (od 1 roku)

 

Postup

Oloupejte pomeranč a celý ho rozmixujte spolu s jedním vejcem a bílým jogurtem na pyré.

Přisypte do směsi vločky a nechte mix 10 minut odstát. Pak pyré s vločkami ještě jednou promixujte – získáte hladké těsto.

Smažte na pánvi s malým množstvím tuku lívanečky.

Servírovat můžete s libovolnou marmeládou či pomazánkou, stejně jako třeba s bílým jogurtem nebo zakysanou smetanou.

 

Ingredience

230 g dužiny z pomeranče (zkrátka 1 oloupaný)

80 g ovesných vloček

3 vrchovaté lžíce bílého jogurtu

1 vejce

 

 

Rubriky
Recepty Rohlíček

Ořechové sušenky (od 2 – 3 let)

 

 

 

Postup

Z uvedených surovin vypracujte těsto, které je ideální nechat v lednici aspoň hodinku nebo dvě odpočívat, aby se chutě propojily. Pokud nemáte čas, nevadí, zpracujte těsto hned, nic tak zásadního se nestane.

Těsto patří mezi ty, které potřebují trošku opatrnosti a péče, aby se s nimi dobře pracovalo, neboť má tendenci při válení na okrajích lehce praskat, ale na chuti vám to pak vynahradí. Vyválejte ho na plát silný zhruba půl centimetru a vykrajujte tvary. Já jsem zvolila větší kolečka ve stylu medailí, do kterých jsem obtiskla reliéf zajíce.

Pečte v troubě vyhřáté na 180°C (horkovzduch) přibližně 10 minut do zlatova.

Pokud máte čas, udělejte sušenky den nebo dva dopředu a uložte do dózy s kouskem rozkrojeného jablka, aby měly dost času změknout.

 

Ingredience (na cca 20 ks velkých sušenek)

70 gramů mletých vlašských ořechů
70 gramů másla (používáme ghí)
70 gramů moučkového cukru
1 vejce
200 gramů hladké špaldové mouky

 

Upozornění na alergeny

Ořechy jsou pro svou horší stravitelnost, náchylnost k plísním a žluknutí a také proto, že jsou velkým alergenem, doporučovány od 2 – 3 let věku dítěte.

Rubriky
Recepty Rohlíček Rohlíček Rohlíkovo

Chytrá náhrada aneb Zdravější suroviny pro velikonoční pečení.

Ať už se chystáte na mazanec, jidášky nebo beránka, můžete to letos zkusit o kousek zdravěji. Když část surovin odměníte za „alternativní“, nikdo nic nepozná a ještě své rodině dopřejete dobrotu o kus zdravější. Nahradit můžete cukr, mouku i vajíčka.

Kvalitní suroviny jsou základem dobrého jídla, tím pádem jsou pak dobré pro naše trávení i pro naše zdraví. Nejsou to jen prázdné kalorie jako v případě bílého cukru, alternativy mají přidanou hodnotu třeba v podobě vlákniny nebo nižšího glykemického indexu. Na svoje předsevzetí naučit se jíst a vařit lépe nemusíte rezignovat ani o Velikonocích. Existují samozřejmě i zdravé moučníky, na kterých si taky pochutnáte, ale i když máte oblíbený rodinný recept plný bílého cukru a másla, nemusíte prolistovávat kuchařky a hledat alternativy. Navíc chápeme, že chcete svým dětem předat rodinné tradice. Jděte na to chytře a postupně a přivykejte rodinu na trochu jiné chutě po částech. Dětem pomůžete vypěstovat zdravé návyky a naučíte jejich metabolismus správně pracovat. I to je nová, lepší tradice!

 

Místo cukru….

Alternativou bílého cukru je stévie. Je to přírodní sladidlo téměř bez kalorií, přitom mnohokrát sladší než cukr. Většinou výrobce na obale doporučuje, v jakém poměru ji nahradit. Překvapí vás, jak málo ji k oslazení potřebujete. A vážně to nepřehánějte, jinak můžete vnímat nežádoucí stopu na chuti. Stévie se dobře hodí na citronové polevy místo moučkového cukru.

Kokosový cukr je další přirozenou alternativou toho bílého. Sladí trochu méně, ale přesto ho dejte do těsta ve stejném poměru. Má výraznější chuť a tak to bude stačit. Protože působí trochu karamelově (kokos z něj neucítíte), slušet mu to bude v tmavých kakaových těstech, protože má navíc ve větším množství tendenci těsto trochu obarvit, je to jeho přirozená vlastnost. Kokosový sirup s radostí použijte do biskupského chlebíčku.

Med je sladší než cukr, takže vám ho bude stačit méně. Pokud recept praví 150 gramů cukru, medu budete potřebovat o trochu více než polovinu, cca 90 až 100 gramů. Velikonoční perníčky s ničím jiným nepečte. Počítejte s tím, že med vám těsto o trochu naředí. Proto těsto nechte déle kynout, přidejte o lžíci víc mouky a na kvásek použijte klasický bílý cukr. Med působí přirozeně protizánětlivě i na posilování imunity a ve sladkých dezertech mu to moc sluší. Zkusili jste někdy mazanec z medu? Ta chuť vás překvapí – v tom pozitivním slova smyslu. Děti si ho taky zamilují.

Datlový i agávový sirup mají nízký glykemický index, jsou zcela přírodní a lehce stravitelné. Pro některé děti jsou jejich chutě trochu jiné (obzvlášť ten datlový), takže je zamaskujte. Datlový sirup je skvělý v perníku, protože jeho chuť přebije skořice a rozinky. Můžete je zkusit použít i v pečivu, jehož „běžnou“ chuť dítě nezná, takže tahle „nová, alternativní“ pro něj bude odteď ta správná. Třeba na jidášky se agávový sirup dobře hodí.

Cukr jde dobře nahradit rozmačkaným zralým banánem, který dětem zvyklým na příkrmy bude hodně chutnat. Navíc pokus se vám banán nechce mačkat, kupte klidně hotové banánové pyré (prodává se jako příkrm). Použijte ho do lívanečků nebo palačinek. A taky do muffinů nebo sladkých chlebíčků. Obdobně funguje jablkové pyré, ale opět počítejte s tím, že je to tekutina, a tak budete muset přidat (zhruba o pětinu) více sypkých surovin.

Pokud začínáte zkoušet jinou mouku než celozrnnou, držte se základního pravidla – nahrazujte třetinu. Pak už nezáleží na tom, jakou vyzkoušíte, jestli pohankovou, celozrnnou pšeničnou nebo mandlovou. Počítejte s tím, že sají víc tekutiny, a tak na ní můžete malinko přidat. Ořechové mouky jsou zase specifičtější v tom, že obsahují dost tuku, takže můžete zhruba čtvrtinu tuku do základu ubrat. Tradiční velikonoční beránek s třetinou mandlové mouky bude k nakousnutí! Mandlemi pak děti mohou ozdobit i tělo beránka – dvě velké místo očí a strouhané mandle jako kožíšek. To je určitě zdravější než krusta z cukru.

Místo mouky můžete použít i kokos: strouhaný kokos místo třetiny bílé mouky ovšem pozmění chuť výsledného produktu, a tak s tím počítejte. Klidně ho přiznejte (třeba opět v beránkovi) a použijte na zdobení právě také kokos, strouhaným kokosem místo mouky i vysypte plech nebo jinou pečicí formu.

Stejně jako kokos funguje strouhaná mrkev. Pokud vyberete sladkou, těsto i osladí. Dejte ji pro začátek v poměru 5:1 a to k litým těstům. Do sladkého navíc přidáte vlákninu, která je prospěšná pro mikrobiotu (imunitu našich střev).

Ovesné vločky způsobí, že má těsto trochu jinou konzistenci. Rozemletými vločkami proto nahrazujte jen asi čtvrtinu až pětinu těsta, aby se vám výsledek zadařil a chuť nikoho nezmátla.

 

Trochu tekutých surovin

Klasickou smetanu můžete nahradit alternativní smetanou kokosovou nebo ovesnou, stejně tak mléko. Kokosové mléko skvěle ladí v těstě s kokosem.

Co se týče olejů, jsou základem pečení a nositelem chuti, proto se jim nebraňte. Experimentovat můžete jen s množstvím, pro začátek uberte o zhruba 10 procent, připravte se na to, že těsto pak může působit sušším dojmem. Jestli jsou v receptu využité nějaké další tekuté ingredience jako je mléko nebo zakysaná smetana. A vsaďte na kvalitu než na kvantitu a raději si vyberte ten nejkvalitnější olej.

 

Jak nahradit vajíčka

Není to tak nemožné, jak by se mohlo zdát. Místo jednoho vejce do sladkého litého těsta přidejte lžičku vanilkového pudinkového prášku a lžičku řepkového oleje. Vajíčka se dají nahradit i kukuřičným nebo bramborovým škrobem. Lžičku lněných semínek můžete také rozmixovat ve vodě a použít místo vajíčka, obdobně i chia semínka. Funguje i hedvábné tofu. Jeden sáček želatiny nahradí až tři vajíčka. Experimentujte hlavně u litých těst (bábovka, beránek, perník…), u kynutých nebo křehkých si raději najděte ten správný recept. Bílkový sníh pak můžete připravit z nálevu z naložené cizrny. Vážně to funguje!

Rubriky
Recepty Rohlíček Rohlíček

Pravidla pro první příkrmy. Proč neposlouchat rady babičky?

Babiččiny rady… Někdy po nich prahneme a jindy zase nevíme, zda je poslouchat. U prvních příkrmů jsou už trochu přežitkem, doba se posunula a pediatři doporučují něco trochu jiného, než říkala dávná moudrost.

Babička říkala: Začni mrkví

Mrkev sice bývá nejčastější první příkrm, ale vůbec to nemusí být striktně dané. Jako první lžičku můžete stejně tak podat dýni nebo brokolici. Mrkev má výhodu v lehké nasládlosti, pokud ji ovšem budete podávat jako první a po delší dobu, může pak dítě odmítat zeleninové chutě.

Babička říkala: Krm ho lžičkou co nejdřív

To, kdy podáte první zeleninový příkrm, závisí na tom, jestli je dítě kojené. Plně kojené dítě může dostávat příkrmy klidně až po šestém měsíci věku, pokud ho přikrmujete nebo výhradně krmíte umělým mlékem, doporučuje se začít s příkrmy od ukončeného čtvrtého měsíce. Dřívější tlak na brzké přikrmování souvisel i s tím, že se děťátko mohlo co nejdřív zapojit ke stravování celé rodiny. Výjimkou tak nebyl ani gulášek s knedlíkem v deseti měsících… Vy s tím radši počkejte a vytrvejte s vařením nebo kupováním speciální dětské výživy, ideálně v bio kvalitě. Začněte zeleninovými příkrmy, postupně zapojte ovocné jednodruhové, potom míchané (například jablko-hruška) a servírujte postupně také masozeleninové. Díky rozmanité nabídce tak může vaše děťátko jíst každý den něco jiného, zajímavého.

Babička říkala: Rozmačkej mu do toho sladké jablíčko, ať mu to víc chutná

Doslazovat dítěti jídlo (v horším případě cukrem, v tom lepší jablečným pyré) byl a je klasický nešvar. Batole si na sladkou stravu přivykne a pak mu často zelenina vůbec nejede, jídlo odmítá, a tak se znovu doslazuje, jen aby něco snědlo. Postupně pak rodiče musí dávky cukru zvyšovat, aby dítěti pořád chutnalo. Navíc dětská strava by měla být rozmanitá a měla by ho připravovat na všechny chutě, které jídlo přináší, třeba i kyselou. Vy se proto snažte dětem dávat jídlo v té co nejpřirozenější chuti a podobě, ve které je.

Babička říkala: Vepřové může hned

Zabijačka byla součástí venkovského koloritu a vepřového bylo dost. A tak bylo často i prvním masem, které děťátko ochutnalo. Výživoví odborníci doporučují ale začít přikrmovat (zhruba měsíc poté, co jste s příkrmy začali) bílým masem – ideálně kuřecím nebo krůtím. Vyberte si maso od farmáře nebo v bio kvalitě: do jedné porce ho dáte opravdu jen malý kousíček, a tak se na něm nevyplatí šetřit. Červené maso jako je třeba hovězí nebo právě vepřové doporučují odborníci až od 10. měsíce věku, s jemnou rybou začněte od ukončeného 7. měsíce.

Babička říkala: Do kaše mu namoč piškoty

Není důvod piškoty do kaše máčet, ani ji doslazovat. Pokud s nimi nezačnete hned, dítě si na méně výraznou chuť kaše zvykne a nebude doslazování vyžadovat. Zatímco když hned začnete s porcí cukru, batole si na ni přivykne. Navíc nabídka mléčných i nemléčných kaší je tak rozmanitá, takže pokud máte pocit, že mu ta nejzákladnější nechutná, můžete vyzkoušet jiné značky i jiné příchutě. Dřív se piškoty a sušenky rozmáčely ve večerním mléce nebo kaši nejen proto, aby dítěti chutnalo a dobře rostlo, ale i kvůli většímu pocitu sytosti. Hutná kaše zkrátka bříško nakrmila na delší čas než mléko.

 

Rubriky
Recepty Recepty Rohlíček

Recept – Dušené hovězí s kapustičkami (od 9 měsíců)

 

Dnes přinášíme recept na pro vaše maličké od 9 měsíců.

Postup

  1. Cibuli nakrájejte na jemno, česnek promáčkněte čepelí nože a nasekejte na drobné kousky. Hovězí maso nakrájejte na kostky a ochuťte solí a pepřem.
  2. V hrnci rozpalte olej (lze samozřejmě použít i ghí nebo sádlo) a osmahněte na něm nejdříve cibulku. Až začne cibule chytat barvu, přidejte ještě česnek a po chvíli i hovězí maso.
  3. Vše dobře promíchejte, spojte a osmahněte, dokud se maso ze všech stran nezatáhne.
  4. Poté podlijte vodou tak, aby bylo maso ponořené (ne více) a za velmi mírného bublání duste pod poklicí do změknutí.

 

Ingredience

cca 700 g hovězího masa (zadní nebo kližka)

2 větší cibule

4 stroužky česneku

400 g růžičkové kapusty (mražené nebo čerstvé)

olej dle potřeby

sůl a pepř dle chuti

Rubriky
Jídlo Recepty Rohlíček Rohlíček

Hranolky pro děti zdravěji

zeleninove-hranolky-rohlicek

Hranolky pro děti zdravěji 

Zkuste v letní sezóně grilování nabídnout dětem a třeba i sobě zdravější verzi hranolek.

Rubriky
Jídlo Recepty Rohlíček Rohlíček

Osvědčené tipy na zdravé pomazánky pro děti

FullSizeRender_2

Když už malí prckové sahají po chlebu a rohlíku, nastává otázka, co jim na pečivo namazat.