Drby z pískoviště: opalovací krémy, o kterých se mluví.

Je pár opalovacích přípravků, o kterých si šuškají maminky na každém pískovišti. Kdybyste slyšely jejich debaty, když hledají ten nejlepší opalovací přípravek, určitě by vás to inspirovalo… Tady jsou námitky, argumenty, odpovědi, důvody… a samozřejmě i tipy, jaký přípravek a proč vyzkoušet.

„Krémování ho nebaví“

Dobrá zpráva je, že vaše dítě není jediné, které před dávkou krému utíká. Celá řada dětí jen nerada přerušuje hru, nechává na sebe sahat nebo jen nemá rádo ten nakrémovaný pocit…

Můžete krémem kreslit na ruce sluníčko nebo ho lít do pupíku a dělat rybníček, ale jde to i snadněji. Zkuste koupit barevný přípravek, který se navíc nanáší za pomoci otáčivé kuličky (takové, jakou znáte třeba z deodorantů). Tahle hra bude děťátko bavit a vsadíme se, že se dokonce bude chtít mazat sám. Právě takové je Nivea Sun Dětské mléko na opalování, 179,90 Kč.

„Musím mít krém pořád u sebe, pořád někde lítáme“

Existují kapesní balení krémů, které tenhle problém vyřeší. Vejdou se do přebalovací tašky i do té nejmenší kabelky, dokonce i do košíčku mezi řídítky na dětském odrážedle, takže je můžete mít pořád s sebou. Třeba Nivea Sun Kapesní dětské mléko na opalování, 179,90 Kč. Má jen 50 ml a pořád si zachovává ty nejlepší vlastnosti opalovacího krému: složení je pečující, krém je voděodolný a před UVA/UVB filtry poskytuje okamžitou a dlouhodobou ochranu. Navíc pomáhá snižovat riziko vzniku slunečních alergií.

„Dítě má suchou nebo atopickou kůži a tak musím najít speciální přípravek“

Právě jste ho našli! Jak víte, atopici potřebují přípravky extra pečující, kůži hodně zvláčňující a chránící. A svědčí jim oves. Takže pokud fandíte navíc přírodě, je ideální přípravek ten, který tohle všechno kombinuje. Jmenuje se Attitude dětský 100% minerální opalovací krém SPF 30 pro suchou a atopickou pokožku bez vůně, 529,90 Kč. Krém je příkladnou ukázkou rovnováhy mezi bezpečností přípravku a jeho funkčností, ingredience jsou pouze minerálního a rostlinného původu, biologicky rozložitelné. Navíc byl speciálně vyvinut pro citlivou, suchou a atopickou pokožku. Obsahuje oves v koloidní podobě, který je uznáván dermatology jako složka, která nejen dokonale zklidňuje iritovanou pokožku, ale zároveň chrání přirozenou kožní bariéru. Tento krém doporučuje i kanadská “National Eczema Association”.

„Potřebuji namazat staršího i miminko“

Rozumíme, že se vám s sebou nechce brát víc krémů. Opalovací přípravek ovšem musíte přizpůsobit potřebám toho nejmenšího. Ačkoliv by miminka vůbec neměla být vystavena slunečním paprskům, někdy se tomu zkrátka nevyhnete, třeba proto, že jedete na ozdravný pobyt se starším sourozencem nebo bydlíte v přírodě. O to víc byste ale měli miminko chránit. Používejte přípravky šetrné i k té nejcitlivější kůži a určené speciální pro miminka, třeba NAÏF Ochranný sprej na opalovaní s SPF 30 pro děti a miminka, 529,90 Kč. Ten se pyšní tím, že se snadno aplikuje, je voděodolný, přírodní a neobsahuje žádné nesmysly: tedy bez nesmyslných ingrediencí jako jsou minerální oleje, parabeny, PEG a syntetická pěnidla, SLS / SLES, fenoxyethanol, chemické konzervanty, esenciální oleje či jiné potenciálně škodlivé nebo alergenní látky. Obsažený parfém navíc nezpůsobuje alergie. Mimochodem, tuhle značku kosmetiky vytvořili pro svá rozkošná miminka z lásky a s péčí dva tatínci!

„Pořád si nejsem jistá, zda jsem ho dobře namazala“

I tenhle problém má svoje řešení (a je dobře, že o tom tak přemýšlíte). A to je barevný krém. Hned budete vědět, zda je rameno natřené opravdu celé a zda jste na zádech nevynechali ani jeden jediný centimetr čtvereční. Barva se navíc zakrátko po rozetření ztratí a barevné opalování bude bavit děti o to víc. Barevný je třeba Nivea Sun Dětský barevný sprej na opalování OF 50+, 349,90 Kč.

Pro nejmenší koledníky. Dobroty, za které si vykoledujete pochvalu.

Zapátrali jsme za vás v nabídce (nejen) sladkostí a vybrali, co se hodí do košíčku pro ty nejmenší koledníky i čím potěšíte ty větší, kteří už si potrpí na blyštivé obaly smějících se zajíčků. S touhle nadílkou potěšíte i maminky které hlídají, co nejmenší jedí.

Možná jste to vy, kdo myslí na zdraví svých dětí a dbá na správnou výživu bez éček. Nebo k vám přijdou koledovat děti, co si zrovna nepotrpí na konvenční sladkosti. V žádném případě „neurazíte“ dobrotami v bio kvalitě – a nemusí to být ani sladkosti. Můžete nakupovat i ovoce nebo mléčné výrobky. A to hlavně u těch nejmenších, kteří ještě naplno nechápou Velikonoce a dobroty jsou pro ně hlavně zpestřením jídelníčku.

Co pro nejmenší

Výhodou je, že u nejmenších dětí kolem roku věku se nemusíte ohlížet na velikonoční sortiment a vybírat můžete v běžné nabídce pro batolata – a tam je dobrot bez éček celá řada.

Dětem můžete připravit kompletní sestavu s tyčinkami, křupkami, džusíky… Pomohli jsme vám sestavit balíček za stovku s řadou dobrot (a od každého trochu), který potěší batolata i jejich uvědomělé maminky:

  1. HiPP Bio ovocná tyčinka
  2. Kukuřičné křupky bez soli
  3. Ovocňák mošt
  4. Želé tlapky Safari

 

Pro děti do tří let

Větší batolata i malé objevitele potěší hravé dobroty jako jsou třeba křupky nebo kapsičky. Vůbec nemusíte hledět na to, že nemají velikonoční obal. Vybírejte taky mezi sušenkami. A protože v tomhle věku už má potomek určitě řadu kamarádů z plavání miminek nebo jiných kroužků, pozvěte je na koledu. Když očekáváte koledníků víc, pořiďte takové dobroty, které se dají dobře rozdělit, třeba balení, kde je pět jednotlivě balených sušenek. Tady jsou naše tipy na ty, za které si vysloužíte pochvalu. Od dětí i od jejich maminek.

  1. Ovocné oplatky
  2. Ovocné pyré
  3. Bear želé 
  4. Holle organické minis
  5. Keksy špaldové – čokoládové
  6. Mini rýžové koláčky s mrkví
  7. Bio křupky mrkev a jablko
  8. Zemanka krteček malinový
  9. Zemanka bio perníčky

 

Pro tříleťáky a starší

V tomhle věku už děti milují sladkosti s velikonočními motivy. A tak jim udělejte radost.

Když zapátráte na Rohlíku v kategorii Sladkosti pod nabídkou Velikonoce a zapnete filtrování éček a zobrazování složení, překvapí vás, kolik se na vás bude smát zelených smajlíků ukazujících na žádná éčka nebo na taková, která jsou v pořádku (skóre škodlivosti: nula). Pod označením „E“ se totiž může skrývat i kyselina citronová. U sladkostí to nejčastěji bývá emulgátor lecitin. Podle webu Ferpotravina.cz je to „přírodní antioxidant přirozeně obsažený v každé živé buňce. Má funkci antioxidantu a emulgátoru a v potravinách plni mnoho pozitivních funkcí – např. zabraňuje oddělení vody od oleje, zpomaluje tvrdnutí chleba, snižuje prskání při smažení, apod. Lecitin je přirozená součást mnoha potravin, je to zdraví prospěšná látka.“  Lecitinu se ve sladkostech proto není vůbec třeba obávat.

Rázem tak zjistíte, že je z čeho vybírat. Sladkosti Kinder a Lindt sice asi nejsou modlou bio matek, ale u dětí patří k těm nejoblíbenějším. My jsme pro vás vybrali několik sladkostí, které stojí za úvahu.

Kakaové máslo, kokosový olej, mleté a posekané lískové oříšky. A ještě mandle a máslo. Už cítíte, jak voní a chutná všechno dohromady? Malé i velké koledníky potěší Mini vajíčka z formované švýcarské mléčné čokolády plněná jemným oříškovým krémem (55%) od Marks & Spencer. Jestli jste z jejich nabídky na Rohlíku ještě nic nevyzkoušeli, tohle bude ta správná volba.

Kinder vajíčka děti milují. A když jim nadělíte jedno velké, budou nadšení. 45 procent obsahu tvoří mléčná čokoláda.

Jestli máte doma milovníka hořké čokolády, pochutná si na typickém zajíčkovi Lindt – vyrábí se i z hořké šedesátiprocentní čokolády.

Chytrá náhrada aneb Zdravější suroviny pro velikonoční pečení.

Ať už se chystáte na mazanec, jidášky nebo beránka, můžete to letos zkusit o kousek zdravěji. Když část surovin odměníte za „alternativní“, nikdo nic nepozná a ještě své rodině dopřejete dobrotu o kus zdravější. Nahradit můžete cukr, mouku i vajíčka.

Kvalitní suroviny jsou základem dobrého jídla, tím pádem jsou pak dobré pro naše trávení i pro naše zdraví. Nejsou to jen prázdné kalorie jako v případě bílého cukru, alternativy mají přidanou hodnotu třeba v podobě vlákniny nebo nižšího glykemického indexu. Na svoje předsevzetí naučit se jíst a vařit lépe nemusíte rezignovat ani o Velikonocích. Existují samozřejmě i zdravé moučníky, na kterých si taky pochutnáte, ale i když máte oblíbený rodinný recept plný bílého cukru a másla, nemusíte prolistovávat kuchařky a hledat alternativy. Navíc chápeme, že chcete svým dětem předat rodinné tradice. Jděte na to chytře a postupně a přivykejte rodinu na trochu jiné chutě po částech. Dětem pomůžete vypěstovat zdravé návyky a naučíte jejich metabolismus správně pracovat. I to je nová, lepší tradice!

 

Místo cukru….

Alternativou bílého cukru je stévie. Je to přírodní sladidlo téměř bez kalorií, přitom mnohokrát sladší než cukr. Většinou výrobce na obale doporučuje, v jakém poměru ji nahradit. Překvapí vás, jak málo ji k oslazení potřebujete. A vážně to nepřehánějte, jinak můžete vnímat nežádoucí stopu na chuti. Stévie se dobře hodí na citronové polevy místo moučkového cukru.

Kokosový cukr je další přirozenou alternativou toho bílého. Sladí trochu méně, ale přesto ho dejte do těsta ve stejném poměru. Má výraznější chuť a tak to bude stačit. Protože působí trochu karamelově (kokos z něj neucítíte), slušet mu to bude v tmavých kakaových těstech, protože má navíc ve větším množství tendenci těsto trochu obarvit, je to jeho přirozená vlastnost. Kokosový sirup s radostí použijte do biskupského chlebíčku.

Med je sladší než cukr, takže vám ho bude stačit méně. Pokud recept praví 150 gramů cukru, medu budete potřebovat o trochu více než polovinu, cca 90 až 100 gramů. Velikonoční perníčky s ničím jiným nepečte. Počítejte s tím, že med vám těsto o trochu naředí. Proto těsto nechte déle kynout, přidejte o lžíci víc mouky a na kvásek použijte klasický bílý cukr. Med působí přirozeně protizánětlivě i na posilování imunity a ve sladkých dezertech mu to moc sluší. Zkusili jste někdy mazanec z medu? Ta chuť vás překvapí – v tom pozitivním slova smyslu. Děti si ho taky zamilují.

Datlový i agávový sirup mají nízký glykemický index, jsou zcela přírodní a lehce stravitelné. Pro některé děti jsou jejich chutě trochu jiné (obzvlášť ten datlový), takže je zamaskujte. Datlový sirup je skvělý v perníku, protože jeho chuť přebije skořice a rozinky. Můžete je zkusit použít i v pečivu, jehož „běžnou“ chuť dítě nezná, takže tahle „nová, alternativní“ pro něj bude odteď ta správná. Třeba na jidášky se agávový sirup dobře hodí.

Cukr jde dobře nahradit rozmačkaným zralým banánem, který dětem zvyklým na příkrmy bude hodně chutnat. Navíc pokus se vám banán nechce mačkat, kupte klidně hotové banánové pyré (prodává se jako příkrm). Použijte ho do lívanečků nebo palačinek. A taky do muffinů nebo sladkých chlebíčků. Obdobně funguje jablkové pyré, ale opět počítejte s tím, že je to tekutina, a tak budete muset přidat (zhruba o pětinu) více sypkých surovin.

Pokud začínáte zkoušet jinou mouku než celozrnnou, držte se základního pravidla – nahrazujte třetinu. Pak už nezáleží na tom, jakou vyzkoušíte, jestli pohankovou, celozrnnou pšeničnou nebo mandlovou. Počítejte s tím, že sají víc tekutiny, a tak na ní můžete malinko přidat. Ořechové mouky jsou zase specifičtější v tom, že obsahují dost tuku, takže můžete zhruba čtvrtinu tuku do základu ubrat. Tradiční velikonoční beránek s třetinou mandlové mouky bude k nakousnutí! Mandlemi pak děti mohou ozdobit i tělo beránka – dvě velké místo očí a strouhané mandle jako kožíšek. To je určitě zdravější než krusta z cukru.

Místo mouky můžete použít i kokos: strouhaný kokos místo třetiny bílé mouky ovšem pozmění chuť výsledného produktu, a tak s tím počítejte. Klidně ho přiznejte (třeba opět v beránkovi) a použijte na zdobení právě také kokos, strouhaným kokosem místo mouky i vysypte plech nebo jinou pečicí formu.

Stejně jako kokos funguje strouhaná mrkev. Pokud vyberete sladkou, těsto i osladí. Dejte ji pro začátek v poměru 5:1 a to k litým těstům. Do sladkého navíc přidáte vlákninu, která je prospěšná pro mikrobiotu (imunitu našich střev).

Ovesné vločky způsobí, že má těsto trochu jinou konzistenci. Rozemletými vločkami proto nahrazujte jen asi čtvrtinu až pětinu těsta, aby se vám výsledek zadařil a chuť nikoho nezmátla.

 

Trochu tekutých surovin

Klasickou smetanu můžete nahradit alternativní smetanou kokosovou nebo ovesnou, stejně tak mléko. Kokosové mléko skvěle ladí v těstě s kokosem.

Co se týče olejů, jsou základem pečení a nositelem chuti, proto se jim nebraňte. Experimentovat můžete jen s množstvím, pro začátek uberte o zhruba 10 procent, připravte se na to, že těsto pak může působit sušším dojmem. Jestli jsou v receptu využité nějaké další tekuté ingredience jako je mléko nebo zakysaná smetana. A vsaďte na kvalitu než na kvantitu a raději si vyberte ten nejkvalitnější olej.

 

Jak nahradit vajíčka

Není to tak nemožné, jak by se mohlo zdát. Místo jednoho vejce do sladkého litého těsta přidejte lžičku vanilkového pudinkového prášku a lžičku řepkového oleje. Vajíčka se dají nahradit i kukuřičným nebo bramborovým škrobem. Lžičku lněných semínek můžete také rozmixovat ve vodě a použít místo vajíčka, obdobně i chia semínka. Funguje i hedvábné tofu. Jeden sáček želatiny nahradí až tři vajíčka. Experimentujte hlavně u litých těst (bábovka, beránek, perník…), u kynutých nebo křehkých si raději najděte ten správný recept. Bílkový sníh pak můžete připravit z nálevu z naložené cizrny. Vážně to funguje!

7 blahodárných účinků chřestu na vaše zdraví

Chřest není jen delikatesou na talíři, ale především první jarní zeleninou, o jejichž zázračných účincích věděli už ve starověku, kde byl známý jako afrodisiakum. To je ale pouze malá ochutnávka toho, co vše chřest umí s vaším zdravím. Proč by vám tedy neměl chybět v jídelníčku?

Continue reading

Znáte je? Tyhle značky eko drogerie se vyplatí prozkoumat.

Znáte je? Tyhle značky eko drogerie se vyplatí prozkoumat.

Filozofie i sortiment moderních i tradičních značek prodávajících čisticí přípravky k šetrnému prostředí vás budou bavit. Seznamte se s těmi, které neznáte a pak je vyzkoušejte.

Maminky často najdou cestu k eko drogerii poté, co si pro svoje děti oblíbí bio potraviny. Od nich už je to jen krůček k šetrnějšímu úklidu s využitím ekologických čističů a k praní prádla za pomoci gelů a prášků na bio bázi. Ty jsou šetrnější k citlivé dětské pokožce, nehrozí její podráždění (hodí se proto i alergiky nebo děti, co mají atopický ekzém), zároveň jsou šetrnější k životnímu prostředí, a to jak z hlediska používání, tak i z hlediska výroby. V přírodě jsou samovolně rozložitelné a neznečišťují ji. Taková jsou i pozitiva eko čističů.

Ale i mezi eko drogerií jsou rozdíly. Zatímco některé obsahují jen pár přírodních ingrediencí nebo ingrediencí v bio kvalitě, další jsou ze 100 procent přírodní. Další dbají spíš na šetrnost k životnímu prostředí, jiné jsou striktně veganské (bez obsahu živočišných složek), některé se snaží pracovat s látkami z obnovitelných zdrojů nebo takových, které se používají i v potravinářství, takže patří k těm nejbezpečnějším. U některých je “eko” pouze obal. Vyberte si proto svou značku, s jejíž filozofií se shodujete.

Vyfiltrujete si je snadno díky zaklikávacímu tlačítku, navíc pro ekologickou drogerii a kosmetiku je na Rohlíku i speciální kategorie, která vám výběr usnadní.

Bio-D – šetrní Britové vyhrávají

Přípravky BIO-D poznáte jednoduše – ze všech „kouká“ velký nápis BIO a vedle něj se skví D v barevném kroužku. Zaujmou určitě i ingredience a vůně, které výrobky obsahují: konopné otruby, pelargonie, jalovec, mořská řasa… Koupit můžete čističe, leštidla do myčky, prací prášky, mýdla – řada z nich získala ekologická ocenění v nejrůznějších anketách i odborných časopisech.

Pak už se sluší říct spíš to, co uvnitř není: fosfáty, enzymy, optické rozjasňovače, ropné deriváty, formaldehyd, glycerín, EDTA, bělidla na bázi chlóru, lanolín, umělé vůně, umělá barviva, palmový olej. Neobsahují žádné geneticky modifikované látky ani živočišné složky a jsou tak vhodné i pro vegany.

Bio-D je rodinná firma založená již v roce 1989 v britském Yorkshire, která všechno vyrábí s minimálním dopadem na životní prostředí. A samozřejmě dbá i na to, aby i použití bylo stejné, tedy šetrné. Volí pouze ty nejbezpečnější přísady nejvyšší kvality. Kde je to možné, jsou rostlinného původu a získané z obnovitelných zdrojů. Navíc i obaly obsahují minimálně 70 % recyklovaného materiálu.

Frosch – třicetiletá historie

Pro řadu maminek je to první značka eko drogerie, se kterou se setkají. Možná proto, že ji mají téměř všude.

Bude vás bavit široký sortiment, takže od jedné značky můžete mít zkrátka všechno v domácnosti – čističe, tekutá mýdla, aviváže… Navíc si můžete vybrat i z několika osvědčených vůní (třeba maliny, levandule, citrusy).

Německá značka Frosch sází na přírodní účinné látky jako jsou ocet, citrón a soda, které nejen čistí, ale jsou šetrné k životnímu prostředí. Pyšní se řadou certifikátů a zkrátka eko prostředky umí – vždyť na nich pracuje a rozvíjí je s ohledem na trvalou udržitelnost už přes 30 let!

Ecover – první bio továrna

Věděli jste, že značka Ecover byla první na světě, které uvedla na trh bezfosfátový prací prostředek? To byl doslova průlom v eko drogerii. Značku založili v roce 1980 takzvaní eko pionýři, skupina britských vědců, která si kladla za cíl redukovat dopad čistících složek na životní prostředí. A v tomto duchu pracuje dodnes – proto je pro mnoho lidí doslova synonymem ekologických čistících produktů. Kromě speciálních a ke kůži šetrných pracích gelů (už jste zkusili gel s vůní leknínů a cukrového melounu?) nabízí wc čističe, čističe na skla a lesklé povrchy, tablety do myčky, prostředky na mytí nádobí (třeba s vůní heřmánků a klementinek). Ecover je první firmou, která vybudovala ekologickou továrnu, na jejíž střeše navíc rostou květiny (izolují a šetří energii). Ekologické čisticí, mycí a prací prostředky jsou vyrobené na rostlinné a minerální bázi, neobsahují složky pocházející z ropy, mají minimální vliv na vodní život, jsou rychle a úplně biologicky rozložitelné, jsou vhodné pro citlivou pokožku a nejsou testované na zvířatech.

Attitude – pro fanoušky udržitelnosti a šetrnosti

Čističe na sklo, prací prostředky, aviváže, ale třeba i mýdla a šampony, to všechno má v sortimentu značka Attitude. Její obaly si zapamatujete snadno, jsou moderní a stylové, děti si je zamilují kvůli fotkám zvířat na obalu.

Kanadská značka se pyšní certifikací potvrzují šetrnost k životnímu prostředí a snaží se jít ještě dál. V hypoalergenních výrobcích jsou složky šetrné k pokožce a celkově ke zdraví, nepřítomnost škodlivých látek testují nezávislé laboratoře, obaly jsou z recyklovatelného plastu, všechny produkty jsou vyráběné z rostlinných a minerálních zdrojů a s využitím 100% obnovitelných zdrojů energie, což zmenšuje uhlíkovou stopu výroby. Značka Attitude navíc vysazuje stromy, aby snížila produkci skleníkových plynů.

Recept – Těstoviny s mrkvovou omáčkou (od 7 měsíců)

 

Postup

1. Nejdříve si připravte zeleninu na omáčku, jejíž vaření trvá nejdéle. Cibuli nakrájejte na hrubé kostky (budeme ji později stejně mixovat) a na přiměřeném množství oleje ji začněte restovat. Během chvilky k ní přidejte i na tenká kolečka nakrájenou mrkev a společně opečte do zlaté barvy.

2. Poté podlijte vodou tak, aby byla všechna zelenina ponořená, přihoďte snítku bazalky a přikryjte poklicí.

3. Stáhněte na mírný plamen a vařte za občasné kontroly cca 20 – 30 minut.

4. Těstoviny dejte vařit dle návodu na obalu. Lososa můžete začít opékat na pánvi a nebo ho dát péci do trouby (na 180°C to trvá přibližně 15 až 20 minut).

5. Uvařenou zeleninu včetně bazalky rozmixujte na hladké pyré. To pak vraťte zpátky do hrnce a ochuťte solí a pepřem. Můžete ještě přidat i další bazalku a pokud vaříte pro větší strávníky, můžete dochutit ještě prolisovaným česnekem.

6. Smíchejte s těstovinami a podávejte.

 

 

Ingredience

300 g těstovin
250 g mrkve
1 velká cibule
velká snítka bazalky
olej dle potřeby
sůl a pepř dle chuti
3 porce lososa

Kefírové lívance se Šmakounem a cizrnovo-avokádovou „nutellou“ (od 2 let)

Příprava lívanců:

  1. Šmakouna nalámejte na menší kousky a v mixeru společně s jedním vejcem rozmixujte na kaši.
  2. Poté přidejte zbylé ingredience a vymixujte hladké lívancové těsto. Pokud by bylo potřeba, přidejte více mouky nebo kefíru na správnou konzistenci.
  3. Pozvolna smaže malá kolečka, na mé nepřilnavé pánvi to jde zcela bez tuku.

Příprava krému:

1. Krém připravíte rozmixováním cizrny, avokáda a banánu společně s kakaem.

2. Banán má poměrně dobrou sladivost, přesto pokud to považujete chuťově za potřebné, doslaďte ještě libovolným sladidlem.

 

Ingredience:

Lívanečky

  • 2 kolečka (1/2 balení) libovolného Šmakouna (použili jsme brusinka-goji)
  • 200 ml kefíru
  • 80 g hladké mouky (můžete nahradit i jiným typem např. špaldovou)
  • 1 vejce
  • 1 lžíce kakaa
  • 1 lžička kypřícího prášku

“Nutella”

  • 1 zralé avokádo
  • 1 zralý banán
  • 1/2 plechovky cizrny
  • 2 lžíce kakaa
  • sladidlo dle chuti (např. datlový sirup)

Bio už není „jen“ bio. Veze se na vlně trendů.

I bio podléhá trendům. Zatímco dřív bylo synonymum pro bio „zrní ze zvláštních obchodů“, dnes je bio moderní životní styl. Bio je kafe z hipsterské kavárny i celý dětský jídelníček.

 

 

Vzpomínám si na začátky bio potravin v Česku. V každém článku se zdůrazňovalo, že bio není jen synonymum pro superzdravé věci jako je naklíčená pšenice nebo paprika, ale že bio může být třeba i uherák. Dneska je bio úplně někde jinde. Kde, jak a proč?

 

Ještě před desítkami let, před rozmachem hnojiv a pesticidů, byla téměř veškerá půda vlastně bio. A to, že z dobré půdy vychází dobré suroviny, z nichž se dá udělat dobré jídlo není jen rčením pana Hippa, který svými příkrmy, kašemi a dalšími dobrotami v bio kvalitě často udává trend v bio potravinách pro děti. Je to pohled na svět – na své zahradě, kam nepustíte žádnou koncentrovanou tabulku chemických prvků v láhvi (=hnojivo), jen aby jablka vypadala lépe, přece nechcete ani sázet semínka, která z konvenčního způsobu zemědělství vzešly. A chcete to ukázat dětem! A tak spolu sázíte semínka hrášku v bio kvalitě a pak je společně sklízíte. Tohle je ten nejlepší způsob, jak se vézt na vlně bio trendů.

 

Z bio půdy pak vychází bio potraviny – jsou to certifikované potraviny, které zaručují spotřebitelům, že se v nich nevyskytují škodliviny ani geneticky modifikované složky. Zemědělci, kteří o bio usilují, musí splňovat přísná kritéria stanovená Evropskou unií i českým ministerstvem zemědělství. Zemědělci nesmí hnojit chemickými látkami, musí zvířata chovat a o půdu se starat šetrně, v souladu s přírodou.

 

Pokud se zaměříme na bio u dětí, je organické jídlo o důvěře: maminky věří, že když budou dávat svým dětem ty správné potraviny, vyrostou z nich zdraví jedinci. Bio patří k holistickému pohledu, který už u rodičů není neznámý, pracuje s ním i řada pediatrů. Celostní pohled na tělo vnímá propojení těla a duše, takže myšlenky na to dobré, co náleží vašemu žaludku, vás ovlivní v tom nejpozitivnějším smyslu. A kde začít ovlivňovat mysl a tělo než u nejmenších.  

 

Kde je bio čím dál trendy, jsou restaurace, a to všech typů. Na procházce s kočárkem si tak můžete dát sendvič v „zeleným“ fastfoodu (někdy třeba jen v podobě aktuální limitované nabídky), a když máte hlídání, naservírují vám bio sýry v michelinském podniku. Na menu uvědomělých podniků se navíc objevují na dětském menu bio kuřecí kousky stejně jako salát z bio jablek. A tomu já rozhodně fandím!

 

Od bio dětí navíc vede přímá cesta k tomu, aby se i jejich maminky (a s nimi celé rodiny) staly „bio“ – biomatka už není jen posměšek pro batikovanou vílu z lesní chýše, je to synonymum pro moderní mámu, která ví, co je pro její děti dobré. Tohle je rozhodně ten největší posun ve vnímání organického jídla.

 

Neplýtvej, neplastuj

Skoro modlou se v dnešní době stalo neplýtvání a neplastování – a právě to se do bio sféry promítlo ještě dřív než do konvence. Rajčata jsou na misce z recyklovaného a snadno rozložitelného papíru, organická okurka nemá „pláštěnku“ z igelitu. Těch příkladů je daleko víc, jen se o nich tolik nemluví. Navíc maminky vědí,  jak se vyvarovat plastových obalů – není zkrátka nic složitého nakrájet bio hrušku. Navíc s tím, jak bio ukrojí z vaší peněženky větší část mateřské nebo výplaty, úzce souvisí plýtvání. Dražšími potravinami zkrátka máme tendenci plýtvat méně. V tomhle bio udávalo trend dávno před konvencí!

Na Rohlík.cz si navíc můžete vyfiltrovat, jestli chcete potraviny bez plastového obalu (v nabídce jsou jich stovky), bio potraviny nebo ty farmářské.

 

Ať je hlavně bio půda

Všechno začíná zemědělstvím – odtud pochází naše jídlo. To vysvětlete dětem ještě dřív, než se začnou samy ptát, kde se vzala houska. Podle odhadů v roce 2050 dosáhne světová populace 9,6 miliardy lidí, přičemž 65 % z nich bude žít v městských oblastech, takže naše země, voda, půda a životní prostředí budou doslova v obležení. Už teď bychom se na to měli připravovat převážně rostlinnou stravou – a chtít jen tu nejlepší. A to bude ta bez chemie. (Mimochodem, bodovat prý bude i hmyz jako plnohodnotný zdroj bílkovin, takže se těším na první biolarvu!)

 

Bio trendy

  • Zemědělci mládnou – farmaření se stává lukrativním byznysem a tak láká i mladé. Možná pro vašeho synka nebude jízda na traktoru jen sen, ale reálné povolání. Navíc dobře uchopené bio farmaření může být ještě výnosnější než konvenční zemědělství.
  • Dostupnost – bio potraviny se čím dál víc prodávají na internetu (samozřejmě že i na Rohlíku, snadno je vyfiltrujete zaškrnutím kolonky “bio” při vašem nákupu) a tak se dostanou k většímu počtu lidí
  • „Kurátorská nabídka“ – obchody nemají za cíl nabídnout 10 tisíc potravin v bio kvalitě, radši předvyberou to nejlepší
  • Další a další alternativy – k běžným potravinám se nabízím čím dál víc alternativních potravin v obdobné chuti, což těší nejen alergiky, ale i ty, co rádi objevují
  • Pro zdraví – šéfkuchaři spolupracují s odborníky na výživy, kteří pomáhají sestavovat menu pro zdravé střevo, imunitu, proti depresi nebo třeba léčící záněty. Bio má v surovinách přednost!
  • Fermentování – mluví se o něm už zhruba tři roky, a tak se kvasí bio nektarinky do domácí limonády i bio zelí do salátu  

5 potravin, které se dětem vyplatí kupovat v bio kvalitě.

Kdybyste stáli před rozhodnutím, které potraviny pro své dítě koupit v bio kvalitě, jaké byste vybrali? Pomůžeme vám se správně rozhodnout.

 

Kde sledovat pesticidy?

Pokud chcete sledovat pesticidy v ovoce a zeleniny, odpíchnout se můžete od tabulky Dirty Dozen a Clean Fifteen, která pro každý rok aktualizuje potraviny, které přirozeně obsahují nejméně pesticidů (třeba avokádo, kukuřice, ananas, zelí, mango nebo chřest) a které je naopak lepší kupovat v bio kvalitě. Z průzkumů, které pro tabulky vznikají, vycházíme i v tomto článku.

 

Jablka, první sladká chuť

Pokud sáhnete jen po jedné poctivé bio potravině, ať jsou to jablka. V bio kvalitě seženete česká, tyrolská i třeba jihoafrická. Ta česká jsou nám samozřejmě nejblíž, a za lokálnost je dvojnásobný počet bodů. Zbytky pesticidů obsahovalo na 90 procent konvenčně pěstovaných jablek, odhalil důkladný průzkum. Přes tenkou slupku totiž snadno proniknou chemikálie do dužniny. Jablko navíc bývá jednou z prvních sladkých chutí, které dítě pozná, tak ať se dopátrá k té nejlepší. Co naopak vůbec nevadí, je mírná strupovitost, která je na slupce. K jablkům přirozeně patří.

 

Síla Pepka Námořníka

Špenát je na sílu – a i když v množství železa, které obsahuje, dodnes přetrvávají bludy kvůli posunuté desetinné čárce v tabulce, pořád může nabídnout dostatek vitamínů, draslíku, sodíku, mědi nebo hořčíku. Jenže častokrát i pesticidy. Jeden z posledních průzkumů je objevil v drtivých 97 procentech špenátových vzorků z běžné produkce. Do špenátu tak pronikl třeba permethrin, známý neurotoxin, který se používá k ochraně rostlin před škůdci. Špenát je snadné sehnat v bio kvalitě – třeba mražený. Sklízí se v plné sezoně, rychle hloubkově zamrazí a tak je v zimě lepší a dostupnější. Dětem ho zkuste přimíchat do mačkaných brambor nebo k těstovinám. Uvidíte, že si pochutnají. A co třeba taková špenátová polívčička… Připravovala jsem ji už sedmiměsíční dcerce a jak se olizovala.

 

 

Dětský oblíbenec: rajče

Rajčata patří k těm druhům zeleniny, která se na našem stole objevuje nejčastěji. Děti si malé červené kulaté plody snadno zamilují, navíc jsou na konzumaci tak rychlá – žádné loupání, jen omýt. Jenže ani důkladné umytí je nezbaví pesticidů. Důkladný průzkum Dirty Dozen a Clean Fifteen v některých vzorcích odhalil i čtyři typy pesticidů. Je snadné nakoupit bio rajčata, a to i ta konzervovaná, ze kterých snadno připravíte poctivou omáčku na oblíbené těstoviny nebo polévku. Z mojí zkušenosti je jejich chuť navíc daleko intenzivnější a plnější a cena těch v plechovce není nikterak dramaticky výraznější.

 

 

Celer

  1. Přesně tolik druhů škodlivin bylo odhaleno v jednom vzorku celeru. Je to spíš výjimečný případ, ale pesticidy obsahovalo 95 procent vzorků. A to je jasný ukazatel, že se vyplatí celer kupovat v bio kvalitě. My si pod celerem představíme spíše ten bulvový, zatímco v zahraniční letí řapíkatý. Zkuste ten řapíkatý nakrájet na opravdu drobné kousíčky a přidat ho do polévky nebo rajčatové omáčky. Malým milovníkům křupavého ho pak nakrájejte na tyčky a ty je nechte máčet třeba v jogurtu. A ten bulvový zase „zamaskujte“ v omáčce, kde poslouží jako zahušťovadlo. Já ho dávám navíc trochu víc do bramboračky.

 

Pěkně těžké brambory

Jestli jste jako já nebo jakýkoliv jiný běžný Čech, pracujete s nimi v kuchyni vážně často. Pokud se spoléháte na zemědělce od vedle, který vám prodá pytel za pár korun, zeptejte se ho nejdřív, čím a jak často hnojí. Možná vás to překvapí. Nebo se poohlédněte po výhradní bio produkci, zrovna brambory totiž patří k těm nejdostupnějším bio potravinám. Důvod pochopíte: těžké brambory totiž v sobě ukrývají hmotnostně nejvíce zbytků pesticidů než jakákoliv jiná testovaná zelenina. A když si uvědomíte, kolik jich je na dětském talířku…

 

Z dalšího ovoce musíme zmínit jahody, nektarinky, hroznové víno, broskve, třešně a hrušky. Právě ty se vyplatí kupovat v bio kvalitě.

 

Bio maso: Superpotravina, nebo marketingový trik?

Zdravější, výživnější, ohleduplnější k životnímu prostředí než běžné maso – to všechno jste už někdy o bio masu nepochybně slyšeli. Na druhé straně vám ale určitě neunikly články a někdy i bouřlivé diskuze o tom, co je na tom skutečně pravdy. Ostatně existují studie, které pozitiva bio masa vyvracejí a označují ho za nástroj marketingu, který prodává. Ale jako všechny správné studie i ony mají svoje protistudie, které jednoznačně dokazují prospěšnost bio masa nejen pro člověka, ale i pro celou planetu. A co je tedy pravda?

Continue reading

Dětská imunita. Dojmy a pojmy konečně objasněny.

Imunitu si představte jako armádu. Kdo jsou vojáci, proti komu bojují a proč sídlí ve střevech?

Imunita není žádný moderní pojem, mluví se o ní desítky let, jen v poslední době čím dál častěji. Oficiálně je imunita odolnost organismu vůči různým mikroorganismům. Celý systém si můžete představit jako armádu: buňky a organismy spolu spolupracují tak, aby ubránily tělo před nepřítelem v podobě viru, bakterie, alergenu…

Poplach!

Jakmile se k organismu přiblíží nepřítel, vojáci jsou v pozoru: imunita má hned tři obranné linie. V té první stojí kůže a slizniční membrány, které kryjí tělo. Jako štít se snaží zabránit tomu, aby se bakterie a viry dostaly do vnitřního prostředí, tedy do těla.

Druhá linie obrany je vnitřní. Působí tak, že spouští na základě chemických signálů pochod leukocytů, jejichž následkem je zánět.

Třetí linie se vydává do boje společně s druhou a vyznačuje se specifickou odpovědí na mikroorganismy.

Imunitu můžete rozdělit na vrozenou a získanou. Právě získaná vznikne, až když tělo už jednou infekci překonalo. Imunita si zapamatuje, jak organismus zareagoval, a budoucí reakce bude mnohem silnější. Armáda už zkrátka ví, jak s nepřítelem bojovat, jen ji nesmíte nechat usnout na vavřínech a musíte ji stále podporovat.

Když imunita selže nebo je oslabená, jsme náchylnější k nemocem nebo rovnou onemocníme. Až když imunitní systém zareaguje na podněty nepřiměřeně, hovoříme o alergii. V dnešní době trpí alergiemi až třetina dětí.

Kde jsou kasárny?

Vojáci bojující za lepší imunitu z velké části sídlí v našem střevě a ovlivňuje je střevní mikroflóra, moderněji nazývána jako mikrobiom. Právě ve střevech se nachází 70-80 procent imunitního systému. Střevní mikrobiom je v každém těle stejně unikátní jako třeba otisk prstů, a tak na každého působí (ať už v pozitivním nebo negativním smyslu) něco trochu jiného. Zatímco někomu nesvědčí hovězí maso, další cítí, jak mu prospívá a tělo ho potřebuje. Pozitivní vliv na funkci imunitního systému a správné trávení mají léčivé přípravky nebo doplňky stravy s laktobacily a bifibobakterie. Vitaminové doplňky stravy pro děti mají podobu gumových bonbónů, aby jim chutnaly a užívaly je rády, ale pozor, nejsou to bonbóny. Rozhodně neplatí, že čím více, tím lépe, proto nedovolte dětem, aby je nekontrolovaně pojídaly.

Mikrobiom můžete ovlivnit neustále, už u novorozenců „zaděláváte“ na správné fungování po celý život, ale ovlivnit práci svých střev a fungování imunity můžete každý den. Dbejte u sebe i u dětí na vyváženou a správnou stravou, extra porci podpory tělu dodáte, když si vychutnáte zakysané mléčné výrobky, kysané zelí, kimči…

A samozřejmě můžete imunitu ovlivnit i dalšími způsoby:

  • Nepřetápějte místnosti a pravidelně větrejte (krátce a intenzivně)
  • Nepřehánějte to při úklidu s dezinfekcí a antibakteriálními prostředky (zkuste ekologické přípravky)
  • Dbejte na dostatek spánku
  • Otužujte tělo, snažte se trávit co nejvíce času venku

Jsou to jednoduché, ale důležité kroky, které můžou ovlivnit celé vaše tělo.

Alergie u dětí aneb když nemůže mléko a jablka

Až třetina dětí trpí alergiemi. Dá se jim vůbec vyhnout? Na co si dát pozor a co naopak řešit nemusíte?

Ačkoliv podle některých alergologů je u nás vlastně módní být alergikem a k doktorům vyráží na testy stále více maminek s dětmi, průzkum Státního zdravotního ústavu v roce 2016 naopak ukázal, že alergií za posledních deset let mírně ubylo.

Když se řekne, že je dítě na něco alergické, znamená to, že jeho imunitní systém reaguje přehnaně na určitou látku. Může jít o potraviny, pyl, rostliny, plísně, roztoče, srst a sliny zvířat, hmyz anebo taky konzervační složky v kosmetice. Například potravinovou alergií trpí jen 3 procenta dětí, ekzém má každé desáté bez rozdílu, zda jde o kluka, nebo holčičku.

Jak se alergie může projevit?

  • Svědění kůže a kopřivka
  • Atopie
  • Alergická rýma a kýchání
  • Alergický zánět spojivek a slzení
  • Potíže s dýcháním a polykáním
  • Zhoršení dýchání a astma
  • Anafylaktická reakce

Můžou za to jen geny?

Bojíte se, že se vám narodí malý alergik? Rozhodně není nutné se alergenům vyhýbat už v těhotenství, což se často dříve doporučovalo. Žádný průzkum neprokázal, že by to na následnou alergii mělo vliv, takže si klidně můžete dát arašídy a krevety, pokud na ně sama nejste alergická.

Jestli vy nebo tatínek děťátka k alergikům patříte (a je jedno, zda kýcháte, když projdete kolem břízy nebo pohladíte kočku), doporučí vám odborníci co nejdéle novorozence kojit. Právě kojení má na budování imunity dobrý vliv. Pokud kojit nemůžete, snažte se předcházet alergickým reakcím používáním kojenecké výživy, které mají označení HA, co značí hypoalergenní (hypoantigenní). Oblíbená je třeba Beba nebo Nutrilon.

Pokud má vaše děťátko alergii na kravskou bílkovinu, existují speciální mléka řazená do skupiny potravin pro zvláštní lékařské účely a jsou hrazeny ze zdravotního pojištění, pokud je lékař předepíše na recept. Na bázi kozího mléka je dětská mléčná bio výživa Holle.

Alergie je převážně záležitostí dědičnosti, ale někdy se spouští i vlivem enviromentálního prostředí. Třeba podle studie ze chicagské univerzity (Northwestern University Feinberg School of Medicine) může alergii spouštět používání vlhčených ubrousků, obzvlášť pokud už dítě mělo v genech předpoklady k alergii. Ubrousky díky obsaženým chemikáliím a mýdlu můžou narušit lipidy na horní vrstvě pokožky. Po použití ubrousků je proto třeba pokožku dítěte ještě důkladně opláchnout vodou.

Pokud vás nebaví neustále prát žínky a ručníky, můžete zkusit používat netkanou textilii, kterou navlhčíte do vody. (Pervil/Perlan, 200 ks, 305 Kč)

„On nemůže ořechy“

U všech potravin, které dítěti postupně zavádíte do jídelníčku, se vyplatí postupovat postupně, surovinu po surovině, zkoušet a sledovat 3 až 5 dní, zda dítě nezareaguje. Tenhle pomalý proces vám dá šanci vysledovat a případně rovnou vyřadit jakékoliv potraviny, které způsobují reakce. Začíná se s těmi nejméně alergizujícími a postupně se přidávají ty s větším rizikem. Nevyplatí se ovšem odkládat zavádění potenciálních alergenů (třeba vejce nebo ořechy) později, než doporučují lékaři. I to může ve skutečnosti zvýšit riziko vzniku alergií.

Až budete pořádat oslavu narozenin vašeho dítěte, nezapomeňte se rodičů zeptat, zda na některé potraviny nejsou jejich děti alergické. Nejčastější je alergie na různé druhy ovoce jako jsou kiwi, citrusy nebo jablka, dále na rajčata, ořechy, mléko, vejce a čokoládu.

Ryby, korýše a měkkýše asi do dortu nepřimícháte, pokud si tedy nehrajete na pejska s kočičkou, ale ty právě způsobují reakce nejzávažnější. A pokud alergií trpí vaše dítě, upozorněte na to ve školce, na kroužku, zdůrazněte to babičkám i to napište na batůžek na výlety nebo do peněženky malého školáka.

Co pro vás znamená dobré jídlo?

U nás v Rohlíku je prioritou nabízet široký výběr kvalitních potravin. Jelikož chceme lidem umožnit jíst a žít lépe, snažíme se věci dělat jinak než v běžných supermarketech. Naším cílem je tak zákazníkovi umožnit nákup kvalitních a čerstvých potravin, které patří do  zdravého životního stylu. Co pro nás tedy znamená dobré jídlo? Jsou to především kvalitní potraviny od lokálních řezníků, farmářů a pekařů, kteří dávají přednost prvotřídním surovinám a čerstvosti. Abychom dobré jídlo mohli dovézt přímo na váš stůl, spolupracujeme s vyhlášenými dodavateli, kteří splňují přesně ty podmínky, které od dobrého jídla požadujeme.

 

The Real Meat Society

Dodavatelé nejlepšího masa z místních zvířat z pastevních a bio chovů a řemeslná výroba bez chemie. První a jediné bio řeznictví v České republice, které zpracovává české maso z venkovních chovů.

„Naše hovězí je pouze pastevní (grassfed), naše vepřové je z původních plemen chovaných na čestvém vzduchu. Ovečky a jehňátka jsou celoročně venku, naše drůbež je z volných venkovních chovů a máme i úžasnou zvěřinu od vybraných dodavatelů.“ Masnu můžete najít v Klimentské ulici v Praze a vynikající maso můžete zakoupit i u nás v Rohlíku. „Naše zvířata nebyla dopována antibiotiky či hormony, jsou chovaná s láskou a s respektem. Proto také věnujeme speciální pozornost porážkám, které musí probíhat s maximálním respektem a ohledem ke zvířeti.“

 

Čerstvě utrženo

Farmáři, kteří pěstují ovoce a zeleninu poctivě a s láskou tam, kde jsou doma. „Ovoce a zelenina z našich farem jsou voňavé a plné chuti, protože je necháváme skutečně dozrát. A navíc vždy čerstvé, jelikož za vámi necestují přes půl Evropy nebo z jiných kontinentů.“ Například rajčátka, která můžete koupit u nás, se pěstují na farmách na Moravě a dozrávají na keřících, z kterých pak putují rovnou k vám.

 

Qualivo

Koncept Qualivo se zrodil v roce 1995 ve Švýcarsku a prvotním hnacím motorem byla nespokojenost s kvalitou hovězího masa na trhu. Se značkou Qualivo je spojené prémiové hovězí maso z českých chovů připravované podle unikátní švýcarské technologie krmení a chovu zvířat. Veškerá produkce pochází z farem z jižní Moravy a z lokálních zdrojů. „Hlavní rozdíl oproti tradičnímu, čistě organickému nebo konvenčnímu způsobu produkce masa je způsob krmení. Zvířata jsou krmena výhradně krmnými směsmi Qualivo, mléčnými výrobky a senem nebo slámou. Krmivo je vyráběno buď přímo společností HOFMANN NUTRITION AG ‘HOKOVIT’ nebo je mícháno podle jejích receptur a obsahuje striktně kontrolované a vysoce kvalitní, které jsou optimálně přizpůsobeny věku a vývoji zvířat. Qualivo zvířata jsou vždy perfektně krmena a vybalancována.“

ESKA  

Vyzpovídali jsme některé z našich dodavatelů a zeptali se jich přímo, co pro ně znamená dobré jídlo. Jaroslav Kozdělka, manažer pekárny ESKA nám odpověděl, „Dobré jídlo pro mě znamená především čerstvost, sezónnost, lokálnost a nápaditost.“

Bylinky s.r.o.

„Dobré jídlo nás v Bylinkách provází vlastně neustále. Na tom, aby ty naše český domácnosti měli o špetku lepší jídlo totiž makáme každý den. Nejen, že denně sklízíme a expedujeme čerstvé bylinky, aby se k našim hospodyňkám dostaly co nejdříve, ale snažíme se také naše spotřebitele učit, že čerstvá bylinka nemusí znamenat jen snítku petrželky v nedělním vývaru, špetku pažitky na chlebu s máslem anebo tolik oblíbenou kombinaci rajčátek s čerstvou bazalkou a mozzarellou. Věříme, že bylinek není nikdy dost a nabízí neuvěřitelné možnosti v kombinování chutí, díky kterým může být i jednoduchá a rychlá večeře tím opravdu dobrým jídlem. Pokud jde o vaření a především o to s čerstvými surovinami, je vlastně každý z nás umělcem ve své kuchyni a je jen na něm jaký chuťový zážitek svým strávníkům nabídne. A pak už je jen bonusem, že díky těm malým zeleným radostem vypadá váš talíř prostě sexy a navíc je plný vitamínů. To opravdu dobré jídlo podle nás vzniká na základě úcty k surovinám, chuti objevovat a bezmezné vášni pro vaření,“ uvedla Tereza Vespalcová, marketing manager ze společnosti Bylinky s.r.o.

ELSNER bistro

„Dobré jídlo je pro mě jídlo, u kterého mám co největší kontrolu nad původem a kvalitou surovin, a je vyrobeno ze surovin odpovídajících danému ročnímu období a lokalitě, ve které žiju. Potom je ještě třeba, aby receptura pokrmu ctila určité principy zpracování, které pak zaručují efektivní vstřebávání hodnotných látek v organismu. Takže dobré jídlo pro mě neznamená jen chutné jídlo. Že mi chutná považuji za samozřejmost. Chci od jídla víc. Chci, aby dlouhodobě prospívalo mému organismu,“ dodala Simona Elsnerová, majitelka ELSNER bistra.

 

A co znamená dobré jídlo pro vás? Dejte nám vědět, jak si ho představujete a zda je pro vás důležitá kvalita.

Nezapomeňte nás sledovat na sociálních sítích!

 

Nejlepší pekárny na jednom místě

To, že u nás najdete nejlepší pekárny ve městě je známá věc. Dostali jsme od vás tipy, která pekařství máte nejraději a která byste chtěli mít „po ruce“. Povedlo se nám navázat spolupráci s těmi nejlepšími a dostat do našeho sortimentu vyhlášené pečivo široko daleko. U nás najdete jen čerstvé a křupavé pečivo, které nemůže být čerstvější a křupavější. O výborné chuti ani nemluvíme, to musíte prostě ochutnat sami.

Abychom vám daná pekařství představili a dali je do podvědomí i těm, kteří je neznají a neochutnali jejich vynikající pečivo, vyzpovídali jsme pekaře a majitele daných pekáren. Vy se tak můžete dozvědět zajímavosti o jejich know-how, nejprodávanějším produktu nebo kvalitních surovinách, z kterých pečou nejlepší pečivo.

 

Eskárna

Z vyhlášené karlínské Eskárny, kde je hlavním pekařem Artur Cibulka, si u nás můžete koupit chléb, o kterém se nesou v pražských ulicích zvěsti, jak je dokonalý. Zeptali jsme se manažera pekárny, jaké je jejich know-how. „Náš chleba připravujeme ručně z kvalitní pšeničné a žitné mouky a pečeme ho v peci na ohni na bukovém dříví,“ prozradil Jaroslav Kozdělka. A co nám o vyhlášeném chlebu ještě prozradil? „Podobu chleba jsme ladili několik let a vychytávali detaily, které určují jeho unikátní chuť“. V Eskárně vyrábí dva druhy chleba, 33 a 66, kde je základem těsta třífázový kvásek. Číslo určuje procentuální poměr bio žitné chlebové mouky, kterou nakupují od firmy Probio. „Nejprodávanějším produktem je chleba 33, který obsahuje vařenou bramboru a kterého denně vyrobíme od 350 – 480 ks,“ dodal manažer pekárny.

ELSNER bistro

Brněnský podnik, který najdete na Zelném trhu, se otevřel poměrně nedávno. Za tak krátkou dobu však dokázal přilákat stovky zákazníků na výborné pečivo z vlastní pekárny, především pak ELSNER chléb. „Momentálně pečeme přibližně 150 chlebů denně. Otevřeli jsme o Vánocích, a tak postupně výrobu navyšujeme,“ dodala Simona Elsnerová, majitelka podniku. V ELSNER bistru se soustředí především na vyhledávání surovin v bio kvalitě, na jejich šetrné zpracování a výrobu toho nejlepšího jídla, chleba a zákusků. „Pekárnu má na starosti Michal Hrubec, mužská část cukrářského dua Votre plaisir, známého donedávna především v Praze. Po přesunu do Brna se začali Hrubcovi věnovat také vývoji receptur pro výrobu chleba. V ELSNER bistru tak najdete nejen kvasový chléb z bio mouky, ale také dezerty a dorty z těch nejlepších surovin. Těsto našeho „signature“ chleba je z 30 % žitné bio mouky, 70 % pšeničné a z kvasu, který si sami vedeme. Pšeničný chléb je z italské mouky Antiqua, mleté na kameni a tvarovaný na lněném plátně. A samozřejmě náš kvas, nic víc,“ uvedla Simona Elsnerová.

William Thomas Bakery

Řemeslná brněnská pekárna, která vznikla spojením dvou přátel, kteří byli nadšenci do vaření a pečení. „V gastronomii jsme amatéři a pekárnu jsme vytvořili právě proto, že nás baví kvalitní pečivo a chceme ho dělat a vědět, co jíme my i naši zákazníci. Veškeré postupy a recepty si tedy sami osobně vymýšlíme, testujeme a neustále experimentujeme, přičemž vycházíme z tradičních francouzských originálních receptů,“ uvedl Tomáš Kadlec, spolumajitel pekárny. Od konkurence se odlišují vysokou kvalitou vstupních surovin a výstupních produktů, poctivou řemeslnou prací pekařů, kteří pečou vždy čerstvě, tak jako by pekli sami doma. Veškeré pečivo neobsahuje žádné chemické konzervanty, které by uměle prodlužovaly trvanlivost pečiva. Nejvíc práce mají s jejich poctivými croissanty a bagetami, kterých denně vyrobí několik stovek. A jaké ingredience používají při výrobě? „Máslo do croissantů nám vozí z Francie, v chlebu máme bio celozrnnou mouku, borůvky na koláčích jsou v biokvalitě, sušená rajčata v bagetách jsou nejvyšší kvality San Marzano z jihu Itálie, slaninu používáme bez éček a bez dusitanů, což je dnes téměř nemožné sehnat a máslo do toustového chleba používáme výhradně kvalitní české.“ Nemohli jsme se nezeptat, kdo je hlavním pekařem ve William Thomas Bakery ?. „Hlavního pekaře nemáme, jsme tým a společně děláme vše, co je třeba. Mezi naše největší hvězdy patří třeba Tereza, Verča nebo Barča,“ prozradil Tomáš Kadlec.

Pekárna Kabát

Rodinná řemeslná pekárna založená v roce 1992, která peče z kvalitních surovin převážně českého původu bez chemických přísad. V Pekárně Kabát pekaři ručně vyrábějí každý jednotlivý kousek pečiva a udržují tak poctivé pekařské řemeslo. Zakládají si na tom, že receptury musí být stejné jako za dob jejich dědů a pradědů. V sortimentu najdete například výborný chléb Kabátův cvrček, poctivou vánočku prémiové kvality nebo nepřeberné množství sladkého pečiva, které uspokojí všechny chuťové buňky. Veškeré pečivo najdete i u nás na Rohlik.cz, čerstvé a voňavé jako v Pekárně Kabát.

Pekařství Makovec

Další z oblíbených brněnských pekáren, kde je hlavním pekařem Aleš Makovec, se odlišují svou poctivostí k pekařskému řemeslu a vysokou kvalitou. „Naše know-how je především výroba dle původních pekařských postupů a tradic, příprava těst z třífázových kvásků a omládků, absolutně ruční zpracování, dlouhé doby zrání a přípravy těst. Důsledně vybíráme suroviny, ze kterých výrobky pečeme,“ prozradila majitelka, Denisa Makovcová. S hrdostí nám také prozradila, který produkt je nejprodávanější, „Velatický chléb s ochrannou známkou, držitel několika ocenění Řemeslný chléb vynikající kvality roku 2018 od Svazu pekařů a cukrářů v ČR.“

Antonínovo pekařství

Pekařství, z kterého se line vůně pečiva a kávy a které nejde jen tak obejít. Poctivá práce a kvalitní suroviny jdou na první pohled vidět z nabízeného sortimentu, který každého přiláká. „Nejsme jen krámek s pečivem. Jsme trochu bistro, trochu kavárna. Máme točenou zmrzlinu a snažíme se svým zákazníkům předat i kus dobré nálady,“ prozradila nám Barbora Mráková, provozní karlínské pobočky a dodala, „používáme kvalitní suroviny, nic nenahrazujeme a tou nejdůležitější ingrediencí je láska. Proto máme i firemní motto – Pečeme s láskou.“ Nejprodávanějším produktem Antonínova pekařství je kynutý koláč, který se prodává v mnoha příchutích. Denně ho v pekárně vyrobí 500 až 600 kusů! Pekařské zásluhy nepatří jednomu člověku, ale celému týmu. Jak říká Barbora Mráková, „všichni pekaři u nás tvoří společně tým, kterého si opravdu velmi vážím a také bych jim touto cestou chtěla poděkovat.“ Pečivo a oblíbené kynuté koláče můžete najít i v našem sortimentu na Rohlik.cz.

Merhautovo pekařství

Rodinná řemeslná pekárna vznikla skoro před čtvrt stoletím a rozrostla se na síť prodejen po Středočeském kraji a v Praze. O podnik se stará celá rodina, která stále firmu rozvíjí a odolává tlaku konkurence. „Nikdy jsme nechtěli jít cestou levných výrobků za každou cenu, stále trváme na kvalitě, i když si za ni zákazníci pár korun připlatí. Podle všeho to ale dokáží ocenit, protože se k nám vrací a noví stále přibývají,“ uvádí dnešní majitel firmy Miroslav Merhaut ml. U Merhautů se na prodejny s pekárnou vozí čerstvé chlazené těsto, ze kterého přímo tam některé produkty zkušení pekaři tvarují, zdobí a pečou. To stejné platí i u nás, ve skladu Rohlik.cz, kde máme vlastní pec a čerstvé chlazené těsto nám denně přiváží a naši pekaři v čele s Jakubem Karlem z něho pečou podle vašich přání. Žádné celodenní skladování pečiva, voňavé pečivo z horkých plechů se distribuuje rovnou do vašich objednávek. „Dbáme hlavně na receptury, aby pečivo vždy chutnalo stejně a zákazníci se tak mohli vždy spolehnout na stálou vysokou kvalitu,“ vysvětluje Miroslav ml. filozofii rodinné firmy. Ochutnejte vynikající chléb z Merhautova pekařství, který nám dováží z vlastních pekáren nebo ostatní pečivo, které pečeme přímo u nás.

 

Nechte se zlákat čerstvým a voňavým pečivem, které nám pekárny denně (i několikrát) dováží a vychutnejte si kvalitní produkty, které vám provoní celý byt. Pečivo jde z pece rovnou k vám, žádné skladování, rozmrazování a čekání na zákazníka, jak tomu je v běžných supermarketech. Vydejte se k nám do pekárny a vyberte si čerstvé a křupavé pečivo.

 

Sledujte nás:

FB, IG

Tradiční domácí zabijačka aneb když se sejde celá rodina

Byli jste někdy na pravé domácí zabijačce a jen při pomyšlení se vám sbíhají sliny na dobroty, které se z čuníka připravují? Taková zabijačka je vlastně společenská událost, při níž se sejde celá rodina a pozve se mnoho přátel, s kterými se popíjí a ochutnává, co se z prasete připravilo.

 

Začátky řezníků v Česku

Na našem území se začaly řeznické cechy rozvíjet ve třináctém století. Řezníci se stali privilegovaným cechem s právem chodit v čele průvodu řemesel. Ve městech se postupně objevovaly masné krámy, kde se zvířata porážela. Na vyhrazených místech se dokonce prodával i dobytek. Příkladem můžeme uvést Karlovo náměstí, které bylo dříve zvané jako Dobytčí trh nebo Václavské náměstí, které neslo název Koňský trh.

Zabijačka za Marie Terezie

Řeznické řemeslo bylo provázáno přísnými podmínkami, které musel učeň splnit, aby se stal tovaryšem a poté mistrem. Pokud tovaryš nebyl synem řeznického mistra, jediným řešením bylo se do řeznické živnosti přiženit. Některé přísné podmínky, které omezovaly rozvoj tohoto řemesla se zrušily v době panování Karla IV. v roce 1731 a zcela zrušeny byly císařem Josefem II. v roce 1783. Následník vídeňského trůnu, Leopold II., je však opět v roce 1791 obnovil.

Dnešní zabijačka

V České republice se za jeden rok uskuteční až 350 tisíc domácích zabijaček. Při hmotnosti prasete, které váží kolem 100 kg, se jedná o nezanedbatelné množství masa, které se při zabijačkách zkonzumuje. Zabijačka patří mezi slavnosti, kdy se sejde spoustu lidí a obvykle se koná od prosince do března. Ideální doba zabijačky je při nízkých teplotách, kdy se maso déle uchová ve venkovních podmínkách.

Jak vypadá příprava a samotná zabijačka?

Hlavní úlohu takové zabijačky má bezpochyby řezník, kterého si na zabijačku musíme objednat dlouho dopředu. Každá zabijačka je velice náročná na čas a práci, proto je důležité mít při ruce spoustu pomocníků. V brzkých ranních hodinách se musí připravit vše potřebné, tzn. uvařit kroupy, upéct neslazená buchta, nachystat hrnce, připravit pařák s vodou a mnoho dalšího. Jakmile dorazí řezník, prase se omráčí a řezník ho jedním vpichem vykrví. Někdo z řad pomocníků musí krev chytat do mísy a řádně míchat, aby se nesrazila. Po vykrvácení se čuník zbaví štětin. Nejlepším způsobem je vložit prase do necek, polít horkou vodou a štětiny oškrábat. Poté se prase nachystá na zavěšení, kde řezník vyvrhne vnitřnosti a může se porcovat.

Jaké pokrmy se připravují?

Při rozpůlení prasete se většinou vezme mozeček a usmaží se s cibulí a vejcem a dochutí pepřem a solí. Mezitím se vaří ovar, maso, játra, srdíčko, jazyk na tlačenku a samozřejmě jelítka a jaterničky. Řezník nachystá střívka a šikovně naplní prejtem, která se pak zašpejlují a krátce povaří. Důležitou součástí bylo také škvaření sádla, kterého bývá většinou na litry. Díky tomu se mohlo zhodnotit, jaké kvality prase bylo. Na zabijačkách nesmí chybět guláš a maso na uzení, které se nasolí a za 5-10 dní dává do udírny.

 

Už se vám sbíhají sliny? Mrkněte se na naše zabijačkové speciality a pochutnejte si jako na pravé zabijačce https://www.rohlik.cz/c300104020-zabijackove-speciality?_ref=whisper.

 

Nezapomeňte nás sledovat na sociálních sítích.

FB/IG