Z pole rovnou na stůl: Využijte mrkev od kořene po nať

Že vás nenapadlo jíst nať z mrkve? Povíme vám, proč je chyba ji vyhodit a nezužitkovat.

Koupíte si mrkev a hned odstraníte nať, která pak putuje do koše nebo v lepším případě do kompostu? Zbytečně se ochuzujete o její skvělé účinky. Vážně, pojďte se kouknout na to, jak mrkvovou nať využít.

Zdravotní benefity mrkve a mrkvové nati

Že je mrkev dobrá na oči slýchal jako malý asi každý. Je skvělým zdrojem provitamínu A, který vyživuje sítnici. Ten také je zlepšuje stav pleti. Nejdete v ní ale i celou řadu dalších vitamínů, konkrétně B1, B2, C, D, E, K.  Pomáhá při detoxikaci, a navíc je vhodná i při dietách. I přes svou sladkou chuť totiž obsahuje jen málo kalorií.

Nať obsahuje velké množství vitamínu C, vápníku, železa a dalších minerálů, které jsou nezbytné pro správné fungování imunity. Poradí si se zadržováním vody v těle, takže je skvělá při otocích nebo infekcích močových cest. Z těla odstraní přebytečnou vodu a také toxiny. Navíc v ní najdete draslík, který snižuje tlak a působí preventivně proti infarktu a mrtvici. No není škoda takový zázrak vyhodit?

Jak mrkvovou nať využít

Čerstvá nať z mrkve od lokálních farmářů, která putuje z pole rovnou k vám, je ideální na další zpracování. Není zvadlá z dlouhého skladování a s chemií si netyká. Než se pustíte do její úpravy, ochutnejte raději, jestli není hořká. To se někdy prostě může stát. Pokud je vše v pořádku, hodí na dochucení a ozdobu pokrmů všude tam, kde byste jinak použili petržel. A stejně jako petržel ji můžete i nasušit do zásoby. Pokud z ní chcete dostat maximum léčebných účinků, připravte si odvar. Ten má silné močopudné účinky a odvádí z těla přebytečnou vodu.

A nesmíme zapomenout na to nejlepší – tím je chutné pesto, které si omotá každé špagety. Navíc je jeho příprava hračka a oběd tak budete mít hotový doslova za pár minut. Kromě natě budete potřebovat parmazán nebo pecorino, piniové (nebo jiné) oříšky, za studena lisovaný olej a něco pikantního na dochucení. Vše jednoduše rozmixujete na požadovanou texturu a smícháte s uvařenými těstovinami.

 

Ty nejlepší mrkvové recepty

Samozřejmě si nebudete kupovat mrkev jen pro její nať. Kořen můžete sníst jen tak syrový nebo se pustit do přípravy sofistikovanějších pokrmů. Mrkev totiž patří mezi zeleninu, ze které víc živin dostanete až její tepelnou úpravou.

Co takové zapečené toasty s mrkvovou pomazánkou a tvrdým sýrem? Za vyzkoušení stojí i krémová mrkvová polévka z kuřecího nebo zeleninového vývaru. Hutnější mrkvový krém pro vás připravil Roman Vaněk, který do něho kromě mrkve dává ještě brambory, zázvor a ricottu. Nebo je libo něco jemného? Mrkvové pyré je tak jemné, že je vhodné i pro děti. Jako lehký oběd nebo večeři pak doporučujeme mrkvový salát s tuňákem. Tuk obsažený v tuňákovi navíc pomůže tělu vstřebat více vitamínů, které v mrkvi jsou.

Nezapomeňte se s námi o své výtvory podělit na Instagramu pod hashtagem #rohlikchef.

 

Z pole rovnou na stůl: Zázračná kedlubna

Královna košťálové zeleniny, kterou díky její nasládlé chuti milují i ti, kteří se zelenině jinak vyhýbají. Proč je tak skvělá a co si z ní můžete připravit?

Tato nenápadná zelenina z čeledi brukvovitých dorůstá do výšky až půl metru. Samozřejmě včetně listů. Samotná hlíza, kterou běžně konzumujeme, má okolo 10 až 15 centimetrů. Věděli jste ale, že jíst můžete i listy? Dokonce je v nich víc vápníku a céčka než v hlíze.

Ve své původní formě se v přírodě už nevyskytuje, a určit, odkud pochází, je spíš tak trochu hádání. Podle historických pramenů si na ní ale pochutnávali už obyvatelé starého Říma a díky mořeplavcům zavítala i do Indie, kde se stala součástí místního jídelníčku. Čím si získá i vás?

Proč kedlubnu zařadit do jídelníčku

Pravidelná konzumace kedlubny s sebou nese spoustu benefitů. Je bohatá na vitamíny, obsahuje celou řadu minerálů a má vysoký podíl rozpustné i nerozpustné vlákniny. S čím konkrétně pomůže?

  • Pokryje denní dávku vitamínu C – chcete udržet imunitu v chodu? Kedlubna vám na stole nesmí chybět.
  • Pomůže s hubnutím – obsahuje 50 kalorií na 100 g a spoustu vlákniny k tomu.
  • Bojuje proti rakovině – stejně jako ostatní košťálová zelenina, obsahuje i kedlubna isothiokyanáty, které snižují riziko rakoviny.
  • Nezvedne vám tlak – jedna kedlubna obsahuje 25 % doporučené denní dávky draslíku, který je nezbytný pro správnou funkci srdce a pro udržení zdravých hodnot krevního tlaku.
  • Lépe uvidíte – díky množství vitamínu A chrání vaše oči před poškozením a stará se o jejich zdraví.
  • Nezlomí vás Kedlubna obsahuje vápník, který je nezbytný pro silné kosti a pomáhá také při prevenci osteoporózy.
  • Nebude vám dělat vrásky na čele – obsažené céčko podporuje produkci kolagenu, který je nezbytný pro pevnou a zářivou pleť.

S kedlubnou v kuchyni

Nejlepší kedlubna je ta čerstvě sklizená. Je šťavnatá, křehká a o dřevnatosti se jí ani nezdálo. Dát si ji můžete jen tak syrovou, nebo si z ní připravit třeba kedlubnové zelí s cibulkou vysmaženou na sádle. S mladou kedlubnou to půjde raz dva. Další recept, který si pro vás připravil Roman Vaněk, je kedlubnová polévka. Na tu kromě kedluben budete potřebovat vývar, smetanu, cibuli, máslo, trošku mouky, soli a koření. Na Instagramu se pak můžete pochlubit pod #rohlikchef, jak se vám to povedlo.

Kedlubnové zelí
Kedlubnová polévka

 

Jak na grilování: Marinování masa s videoreceptem

Počasí i současná opatření přejí posezení na zahradě. A to by bylo, abyste tam seděli bez grilu! Jak z grilovaného masa získat to nejlepší? Marinádou! Tak se pojďte mrknout na to, co v ní nesmí chybět.

Proč vlastně marinovat?

Chcete z grilu sundat dokonale měkké a křehké maso s vyváženou chutí? Tak přesně proto ho nejdřív nechte pořádně poválet v marinádě. Díky ní do sebe natáhne chuť a stane se křehčím. A když se vám to povede správně, zkrátíte si i dobu tepelné úpravy. Marinovat ale samozřejmě nemusíte jen maso, chuť to vylepší i zrajícím sýrům a zelenině.

Základ každé dobré marinády

Marinádu si můžete ladit podle svých chutí, přidávat i ubírat, ale jsou tři věci, bez kterých to ani nezkoušejte. Základní ingrediencí do marinády je olej, nejčastěji se používá olivový. Ten pomůže s přenosem chutí do masa a také s tím, aby se maso nepřipeklo. Dále tam patří něco kyselého. Může to být citron, ocet, bílý jogurt nebo hořčice. Dokonce můžete použít i pomerančový nebo brusinkový džus. Kyselá složka se postará o to, aby naložené maso pěkně zkřehlo. U sýrů ji ale naopak doporučujeme vynechat, aby se chutě netloukly. Do třetice všeho marinovaného použijte sůl. A to nejen pro dodání chuti, sůl pomůže s tím, aby bylo maso křehčí.

 

Čím dochutit?

Snad ke všem druhům masa se hodí čerstvé bylinky. Rozmarýn, bazalka, tymián, máta, petržel, oregano, ale i šalvěj a levandule. Aby se ale při grilování nespálily, raději je z masa před tepelnou úpravou odstraňte. Použít můžete samozřejmě i sušené bylinky nebo kořenicí směsi. Třeba takové kuřecí si vyloženě rozumí se směsí s paprikovým základem. Mořské plody lépe chutnají jen lehce ochucené – vhodné jsou jemné bylinky jako petržel nebo estragon. Hovězí a vepřové naopak snese i větší nálož chutí. Do marinád tak můžete přidat česnek, BBQ omáčky i různé destiláty. Za vyzkoušení rozhodně stojí pikantní medovo hořčičná-marináda podle receptu Romana Vaňka. Všechny suroviny do marinád najdete samozřejmě u nás na Rohlíku. A pokud si ji nechcete připravovat od píky, kryjeme vám záda i hotovými marinádami.

Záleží na čase marinování?

To si pište! Zelenině stačí jen zběžná marinádová koupel. Světlé maso, jako ryby nebo kuřecí, si vystačí přibližně s hodinou ve společnosti marinády. Tužší maso, jako vepřové a hovězí, potřebuje času o něco víc. Nejlépe uděláte, když ho necháte naložené přes noc v lednici. Jehněčímu, ale i zrajícím sýrům, uděláte nejlepší službu, když je necháte koupat dva až tři dny. Dobré věci prostě neuspěcháte.

5 tipů na burger snů

Pro skvělý burger nemusíte chodit daleko – připravit si ho můžete i na zahradním grilu. A může být stejně dobrý, jako ten od profesionálů. Máme pro vás několik tipů, jak na to.

 

Počasí přeje zahradnímu grilování a byla by škoda toho nevyužít. Pokud se chcete blýsknout domácími burgery, není to tak složité, jak by se mohlo na první pohled zdát. Co je pro výslednou chuť zásadní a jak upravit maso, aby se nerozpadalo? Máme pro vás pár tipů, díky kterým se vám zaručeně povede!

Výběr vhodného (ne)masa

Výsledná chuť burgeru záleží především na zvoleném mase. Tradičně se používá hovězí, ale ochutnat můžete i vepřový nebo jehněčí. Možná vás to překvapí, ale libové části nejsou tou nejlepší volbou. Ideální obsah tuku, který zajistí šťavnatost, se totiž pohybuje mezi 15–30 %. Optimální chuti a textury pak dosáhnete vyzrálým masem namletým nahrubo. Přípravu si výrazně usnadníte mletým masem určeným přímo k přípravě k burgerů.

Skvělý burger ale nemusí být jen z masa! Do bulky můžete vložit vegetariánské varianty burgerů nebo například sýr či zeleninu.

Dochucení a pečení

Maso, které si umelete sami můžete dochutit jak před tepelnou úpravou, tak až jako hotovou placku. Správně jsou obě varianty a záleží tedy jen na vašich preferencích. Bez práce to budete mít v případě, že zvolíte burger připravený přímo řezníkem.

Z mletého masa vytvarujte placky přibližně 1,5 cm vysoké a na průměr o trošku větší, než je připravená houska. Na gril je trošku přitlačte. Pojistíte si tak, že se nevyboulí. Aby se maso nepoškodilo, otočte ho jen jednou v polovině času. Čas grilování se liší podle druhu masa i vašich preferencí, a to klidně od dvou do osmi minut. Proto je nejlepší otestovat si ideální dobu na prvním burgeru, a pak se osvědčeného postupu držet.

Na housce záleží!

Vyvážené chuti dosáhnete hutnější hamburgerovou bulkou z máslového těsta. Lépe vsakují šťávy a nerozpadají se. Nejlépe chutnají pak, když je po rozříznutí krátce ogrilujete z vnitřní strany. Použít lze ale i bulky klasické. U kterých můžete vnitřní stranu před opečením potřít máslem.

Sýr, který doplní chuť

Jak nejlépe doplnit chuť masa? Klasikou je čedar. Zvolit můžete jak plátkový, tak bloček, který na dopékající se burger nastrouháte a necháte ho trochu roztát. Výtečné chuti dosáhnete třeba přidáním čerstvého farmářského sýra.

Na náplni nešetřete

Na suchý burger nikoho nenalákáte! Proto se nebojte vyzkoušet různé druhy zeleniny a omáček nebo majonézy. Jen mějte na paměti, že se chutě mají doplňovat, ne přebíjet. Nejlepší zelenina je ta čerstvě sklizená od lokálních farmářů – chutná skvěle syrová i grilovaná. V případě burgeru pomůže lepšímu prožitku z jídla, když mají jednotlivé vrstvy stejnou teplotu, takže zeleninu nakrájejte, zakápněte olejem a položte na gril. Chybu rozhodně neuděláte ani zkaramelizovanou cibulkou. Jediná zelenina, které by tepelná úprava uškodila, je salát. Ten se podává vždy čerstvý.

A jak správně vrstvit? Nejdříve na housku přijde maso, to po grilování ale nechte ještě chvilku odležet v alobalu, pak až přidejte vše ostatní v takovém pořadí, aby po sobě vrstvy neklouzaly a burger držel pohromadě.

Tip závěrem

Pokud dáváte přednost osvědčeným receptům před vlastními experimenty, nechte si s přípravou poradit od Romana Vaňka, který se podělil o svůj recept na hovězí burger se slaninou a sýrem.

A pokud dáváte přednost videoreceptům, tak tady jsme si pro vás jedno připravili. A vy si teď připravte tenhle skvělý, poctivý cheeseburger!

7 blahodárných účinků chřestu na vaše zdraví + tipy na recepty

Co je dobré, to nemůže být zdravé? Ale kdeže! Chřest zvládá obojí na jedničku, přesvědčte se sami.

1.  Budete štíhlí jako proutek chřestu

Chřest je výjimečná potravina, která vám může pomoct při dietě. Díky svému vysokému obsahu rozpustné i nerozpustné vlákniny se budete totiž po jídle cítit dlouho sytí a nepůjdete hned lovit něco na svačinu. Navíc díky jeho nízké kalorické hodnotě si ho můžete naložit na talíř větší porci, aniž byste měli výčitky.

2. Pro zdravé ledviny a močový měchýř

Pokud trpíte častými infekcemi močových cest, ledvinovými kameny nebo zadržováním vody v organismu, pak byste určitě měli chřest zařadit do svého jídelníčku. Obsahuje látky s diuretickými účinky, a tak se postará o zdraví močového měchýře i ledvin, a navíc vás zbaví nadbytečné vody, kterou v těle můžete zadržovat. Což může vést i k tomu, že shodíte nějaké to kilo, kterého jste se ne a ne zbavit.

 

3. Kam nechodí slunce, tam chodí chřest

Tahle zázračná zelenina v sobě skrývá také spoustu mikronutrientů. Například vitamín A, který pečuje o zdraví kůže, zraku, ale také působí proti rakovinotvorným buňkám. Stejně tak je bohatým zdrojem vitamínu C, který stojí za tvorbou kolagenu a přispívá k pružnosti a pevnosti pojivových tkání. Nesmíme opomenout ani vitamíny E nebo K, které se starají o zdraví srdce i kostí. Dále obsahuje vitamín B6, vápník, hořčík, jód, železo i velmi důležitou kyselinu listovou.

4. Pro lepší trávení

Trápí vás špatné trávení? I s tím vám může chřest pomoct. Je lehce stravitelný a obsahuje vysoký podíl rozpustné a nerozpustné vlákniny, která působí jako všelék pro střeva. Jeho prebiotické oligosacharidy, které bývají v běžné stravě často podceňované, se starají o to, aby střevní mikroflóra správně pracovala a zajišťovala růst prospěšných bakterií.

 

5. Pro zdravý vývoj miminka

Ani nastávající maminky by neměly zapomenout na chřest. Proč? Obsahuje totiž velké množství kyseliny listové, která je potřebná v průběhu těhotenství pro správný vývoj plodu. Pokud tedy budete chřest konzumovat pravidelně, můžete se vyvarovat rizikům, které způsobuje právě její nedostatek. A navíc díky železu podporuje i krvetvorbu, takže se vyhnete těhotenské chudokrevnosti.

6. Chřest je srdeční záležitost

Nejenže má skvělé účinky na krvetvorbu, chrání malé cévky před popraskáním, ale zlepšuje i okysličení mozku a dalších orgánů. Může pomoct i při vysokém krevním tlaku, se kterým se potýká nemalé procento západní populace.

7. Chřestem proti rakovině

I rakovině se chřest umí postavit čelem. Skrývá v sobě látku glutathion, což je jeden z nejsilnějších antioxidantů, který hraje významnou roli i v imunitním systému, kde dokáže bojovat s volnými radikály. A v souhře s vlákninou může působit nejen proti rakovině střev, jater, ale třeba i kostí.

 

Tipy na vaření

Naštěstí má chřest tu výhodu, že je nejen zdravý, ale také chutný. Že si na jeho přípravu netroufáte? Není to nic složitého, vážně. Pojďte mrknout na to, co z bílého a zeleného chřestu můžete vykouzlit. A jaký že je mezi nimi rozdíl?

Bílý chřest je nejjemnější ze všech. Připravit si ho můžete třeba s lahodnou máslovou strouhankou. Nezapomeňte ho ale oloupat, i když je jemný, jeho slupka je poměrně silná.

Aromatičtější je zelený chřest a, na rozdíl od bílého, ho většinou není potřeba loupat. A co z něj uvařit? Doporučujeme vyzkoušet chřestové risotto nebo salát s rajčaty a ořechy podle receptů Romana Vaňka. Oba chřesty budou perfektní v polévce nebo polité jemnou holandskou omáčkou. Kromě zeleného a bílého ale můžete ochutnat i chřest fialový. Ten má výrazné aroma, a stejně jako zelený není potřeba ho loupat celý, většinou postačí jen spodní část.

Chřest s máslovou strouhankou
Chřestové risotto
Salát z chřestu, rajčat a ořechů
Chřestová polévka
Chřest s holandskou omáčkou

 

Jak vyzrát na vaření chřestu si můžete přečíst v jednom z našich předchozích článků.  

Z pole rovnou na stůl: 10 zajímavostí o chřestu

Že je chřest zdravý, to nemusíme zmiňovat. A proto na vás rovnou vysypeme další zajímavosti, které jste o něm pravděpodobně ani netušili.

1.   Československo bylo chřestová velmoc

Je to tak, náš chřest kdysi cestoval po celém světě. Jeho sláva ale poněkud upadla během totality. Pro chřest je totiž zásadní, aby byl od sklizně do kuchyně dopravený co nejdříve, ideálně v řádu hodin. A to prostě nešlo. Od jeho pěstování se ale upustilo i během světových válek, a to zejména proto, že má velmi nízký obsah kalorií.

2.   Tak oblíbený, že jsme mu dali jméno

Že je chřest součástí naší historie naznačuje i jeho název. Jen zkuste cizinci říct, ať jeho název vysloví. Zatímco jiné země převzali a upravili jeho latinský název – asparagos, my si vytvořili vlastní. První písemné zmínky o slově chřest pocházejí z dob Karla IV.

3.   Starší, než byste čekali

Samotný chřest je na světě ale mnohem déle. Nejstarší zmínky o jeho pěstování se datují až do roku 3 000 před naším letopočtem. V jedné z egyptských pyramid byly dokonce nalezeny malby, na kterých je chřest vyobrazen.

4.   Pořádná bylina

Věděli jste, že je chřest vytrvalá bylina, která může dorůst až do výšky 150 cm? Sklízet ho můžete 15 až 20 let. Ale na první sklizeň si počkáte 3 roky od zasazení. Výhonky se ale sklízí jen od dubna do června, pak se bylina nechá volně růst, aby nabrala síly.

5.   Sklízet jedině ručně

Manipulace s touhle zeleninou vyžaduje trpělivost a zručnost. Sklízet ho totiž můžete jen ručně. Bílý je navíc potřeba odřezat ještě pod zeminou.

6.   Stejný, ale jiný

Bílý nebo zelený? Věděli jste, že oba pochází ze stejné rostliny? Rozdíl je jen ve způsobu pěstování. Zatímco zelený roste na světle, kde se o jeho barvu postará fotosyntéza, bílý se měsíc před sklizní zakryje zeminou, aby k němu nemohlo světlo. Tím pádem fotosyntéza neprobíhá a on se nevybarví. Ale i když je to stejný druh, nutriční hodnoty se liší. Zelený má oproti bílému o něco víc vitamínů a antioxidantů.

7.   Chřestem proti kocovině

Chystáte se popíjet? Jestli nechcete čelit následkům svého špatného odhadu, zkuste si předtím dát chřest. Nejenže játra chrání, ale také obsahuje aminokyseliny a minerály, které se podílí na procesech odbourávání alkoholu v těle.

8.   Chřest jako afrodiziakum

Že chřest umí povzbudit chuť na sex věděli už ve starověkém Řecku a Římě. Holdovala mu ale i markýza de Pompadour, díky které se stal svého času velkou módou nejen ve Francii.

9.   Někdo ho cítí a někdo ne

Všimli jste si, že když se jdete po konzumaci chřestu vyčůrat, nevoní to zrovna vábně? A že nic necítíte? Vědci se snažili zjistit čím to je a nejspíše vám chybí gen zodpovědný za rozpoznávaní určitých pachů. Druhá teorie zase mluví o tom, že se zápach neobjevuje u každého, ale jen osob s určitým genem.

10.Kolik centimetrů za den?

Když se budete pozorně koukat, uvidíte, jak roste. A to klidně o 8 až 15 cm za den. Záleží na tom, jak mu vyhovují podmínky, ve kterých je pěstovaný.

 

Když už o něm tolik víte, co si ho rovnou připravit? Skvěle chutná v polévce, ale třeba i s máslovou strouhankou. Jak na správné zpracování i další recepty najdete v předchozím článku.

Z pole rovnou na stůl: Jak vyzrát na chřest

Nejoblíbenější jarní zelenina je tady! Pokud ještě nejste ošlehaný chřesťan, pojďte se začíst a dozvědět se, jak na něj.

Je to tak, od dubna do června bude v plném proudu chřestová sezóna. Sezóna zeleniny, v jejíž pěstování jsme v Česku machři. Československo dokonce bylo kdysi chřestovou velmocí a náš chřest znal celý svět. My vám prozradíme, jak poznat, že je čerstvý, jak ho skladovat, ale také, jak si z něj uvařit luxusní pokrmy.

Nejlépe chutná čerstvý

A když říkáme čerstvý, myslíme tím opravdu čerstvý. To znamená maximálně 24 až 36 hodin od sklizně. V den sklizně je totiž parádně sladký, křupavý a šťavnatý. O tyto vlastnosti přichází kvůli rychlému posklizňovému metabolismu ale poměrně rychle. Proto je nejlepší zakoupit ho od lokálních pěstitelů, aby nemusel nikde cestovat. A s tím vám na Rohlíku pomůžeme, z pole vám ho přivezeme už za pár hodin od sklizně. Že je opravdu čerstvý poznáte podle toho, že je křehký, neohebný a má uzavřené hlavičky. Dokonce to poznáte i podle zvuku, čerstvé stonky o sebe vržou a na poklep zvoní.

Jak chřest skladovat

Nejlépe vůbec. Jen co k vám dorazí, dejte se do vaření. Samozřejmě ne vždy je to možné, proto pro vás máme tip, jak ho uskladnit tak, aby nepřišel o svou výjimečnou chuť. Stačí ho uložit na nejchladnějším místě v lednici, ideálně zabalený ve vlhké utěrce. Díky tomu se výrazně zpomalí vysychání. Takto skladovat ho sice můžete několik dní, ale nikdy nebude tak dobrý, jako ten právě sklizený. Jednodušší proto bude naplánovat nákup na den, kdy se z něj chystáte vařit.

 

Jak na vaření?

Zejména bílý chřest se bez loupání neobejde. Ale nebojte, se škrabkou na brambory to jde raz dva. Oloupejte ho celý kromě hlaviček, které nemají tak silnou slupku. Odlomte nebo odkrojte dřevnaté konce, u čerstvého stačí 1 až 2 cm, a pojďte vařit. Nejjednodušší varianta je svázaný chřest postavit do vysokého hrnce s vodou. Nad hladinu mu koukají jen hlavičky, které se uvaří v páře.

Vařte jako profík

Chřest nabízí hned několik dalších možností úpravy. Pokud jste ještě nevyzkoušeli klasiku v podobě holandské omáčky, je nejvyšší čas to napravit. V dalším kole chřestových hodů rozhodně ochutnejte bezkonkurenční risotto podle receptu Romana Vaňka. Nebo máte chuť na něco lehčího? Salát z chřestu, rajčat a ořechů je připraven rozmazlit vaše chuťové pohárky.

Chřest s holandskou omáčkou
Chřestové risotto
Salát z chřestu, rajčat a ořechů

Tip na závěr

Také neradi plýtváte? Odkrojené konce výhonků ani slupky vyhazovat nemusíte. Když je použijete do vývaru, vznikne parádní polévka s bohatou chutí. Z vývaru můžete uvařit nejen polévku, ale také ho použít jako základ do risotta. Vařit nemusíte hned, odkrojky stačí zamrazit a vývar připravit až později.

 

 

Velikonoce, které si užijete i z pohodlí domova

No napadlo by vás, že někdy budete trávit Velikonoce v karanténě? Koledování letos sice budete muset vynechat, ale to neznamená, že z těchto Velikonoc nemůžete i tak vyšlehat maximum. Rok 2020 přeje úzkému rodinnému kruhu, kreativnímu tvoření a pečení tradičních dobrot. A to nezní vůbec špatně.

 

Velikonoční tradice a kde se vzaly

Koledování nechme koledováním a pojďme se raději kouknout na tradice, které si můžete letos užít víc než kdy jindy – a to jsou ty kulinářské. U dětí rozhodně vede tradice spojená s pečením beránka. Ten symbolizuje Boží stádo a dříve se při oslavách připravoval na ohni. Jenže maso bylo drahé, a tak si ho ti méně movití pekli ze sladkého těsta. A tradice se zachovala až dodnes. Kromě sladkého by na stole neměla chybět ani velikonoční nádivka. U té platí, že co kraj, to recept, ale protože má symbolizovat jaro, vždy do ní patří zelené byliny. A kde se vzala barevná vajíčka? Vejce symbolizují plodnost, která patří úplně k původním pohanským oslavám příchodu jara, které ještě s těmi křesťanskými neměly nic do činění.

 

Peče celé Česko

A u jídla ještě chvíli zůstaneme. Během posledních týdnů se z mnohých stali experti na pečení domácích chlebů a rohlíků. Teď je ideální čas rozšířit repertoár o poctivý mazanec. Krok za krokem přípravou a pečením vás provede Roman Vaněk.

Věděli jste, že původně mazanec nebyl sladký, protože cukr patřil mezi drahé potraviny, na který ne každý dosáhl?

                                       

Co když nemám droždí?

To, že jste nesehnali droždí vás nemůže zastavit. Máme pro vás recept, jak si připravit droždí domácí.

Budete potřebovat:

Brambory uvařte, oloupejte a s trochou vody z nich vytvořte hustou kaši. Do té nalijte cukrový sirup, který vznikne smícháním cukru s trochou vody. Připravenou hmotu dejte na teplé místo a v průběhu kynutí do ní zamíchejte 2 lžíce piva. Za 24 h máte kvasnice připravené.

Jak zabavit sebe i děti

Než kvasnice vyběhnou, můžete si krátit čas tvořením velikonoční atmosféry. Popadněte fixy, akrylky nebo lepidlo a dejte se do díla. Pokud vám malování vajec moc nejde, zachrání vás právě to lepidlo. S jeho pomocí na vejce můžete namotat jakýkoliv provázek a výsledek bude vypadat parádně. Napadlo by vás, že tematickou dekoraci můžete vyrobit i z papírové tašky? Protože ty Rohlíkové od vás teď nemůžeme vybírat zpátky, můžete je nastříhat na proužky a vyrobit z nich třeba košíček na vajíčka. Nápady na velikonoční dekorace naleznete v jednom z našich velikonočních článků.

 

Jak na Rohlíku platit stravenkami?

Věděli jste, že na Rohlíku můžete platit i stravenkami? Vzhledem k současné situaci a zavedeným bezpečnostním opatřením můžete na své konto jednoduše převést peníze ze stravenkové karty a nakupovat za ně na našich webových stránkách. Není to nic těžkého. Každý den můžete do svého účtu nabít částku v maximální výši 500 Kč. Zvolená částka se na Váš účet připíše ve formě kreditů, které poté můžete uplatnit při platbě za Váš nákup potravin. A jak na to? Na to se podívejte v jednoduchém návodu, který jsme si pro Vás připravili.

 

 

Přihlašte se do svého rohlíkovského účtu a přejděte do sekce “Můj účet“.

Do svého účtu se pohodlně dostanete vždy, když najedete myší na své jméno, které je po přihlášení zobrazeno v pravé horní části obrazovky.

 

 

V levé části obrazovky klikněte na možnost “Nabít kredity přes stravenky“.

V současné době přijímáme stravenkové karty společností Edenred (Ticket Restaurant) a Up (eStravenka).

 

 

  1. Zvolte částku, kterou chcete na svůj účet dobít. Každý den můžete dobít částku v rozmezí 1 – 500 Kč.
  2. Zaškrtněte políčko s prohlášením, že nabité kredity využijete pouze na nákup potravin.
  3. Klikněte na “Nabít kredity“. Dojde k přesměrování na platební bránu, kde vyplníte číslo Vaší stravenkové karty, datum její expirace a CVC/CVV kód, který naleznete na zadní straně Vaší karty.

 

 

Vyplňte všechny příslušné údaje a klikněte na tlačítko “Zaplatit”. Kredity budou připsány přímo na Váš rohlíkovský účet.

 

A co že jsou to ty kredity?

U nás na Rohlíku má i své vlastní platidlo, kterým jsou právě zmiňované kredity. Kredity mohou zákazníci získat několika způsoby: již zmiňované dobití přes stravenkovou kartu, jako dárek v rámci marketingových aktivit, kompenzací za naši chybu případně zpoždění aj. Jeden kredit = jedna koruna. Výši a platnost kreditů si můžete jednoduše zjistit v levém menu ve svém zákaznickém účtu.

Pokud budete chtít kredity využít, stačí zaškrtnout políčko „využít kredity“, které najdete pod platební metodou při dokončování každé objednávky. Cena se poté automaticky o kredity poníží. Můžete si vybrat, jestli je chcete uplatit, nebo si je ještě necháte aktivní na zákaznickém účtu.

 

 

4 nejčastější mýty o vitamínu C

Vitamín C, nejvíce skloňovaný vitamín chřipkové sezóny. K čemu ho tělo potřebuje, a co jsou jen povídačky?

Céčko si naše tělo neumí vytvořit, a proto ho potřebujeme přijímat z potravy. Bez něj by organismus prostě fungovat nemohl. O tom žádná. Vitamín C podporuje normální funkci imunitního systému, zvyšuje vstřebávání železa a je nezbytný pro zdravé cévy, kosti, zuby i dásně. Také je silný antioxidant, a dokonce usnadňuje hojení ran. Přesto, že se na nás ze všech stran valí doporučení, kolik ho denně potřebujeme doplnit, není potřeba panikařit. Z normální stravy ho přijmeme dostatek. Tak se pojďte mrknout na nejčastější mýty, kterými je céčko opředeno.

1. Nejvíc céčka mají citrusy

Nakupujete tašky pomerančů a mandarinek v domnění, že vás kašlající kolega neohrozí? I když citrusy céčko obsahují, nejsou umístěné na vrcholu žebříčku. S přehledem je předběhla paprika, petržel, brokolice i růžičková kapusta. Z ovoce pak kiwi nebo třeba jahody. Jen tak pro porovnání, červená paprika obsahuje okolo 190 mg na 100 g, zatímco pomeranč jen kolem 50 mg. Takové šípky ale strčí do kapsy všechny vyjmenované, v čerstvé podobě mají okolo 500 mg na 100 g. Tak až vás někdo pošle pro pomeranče, pošlete ho raději k šípku.

2. Vitamínu C není nikdy dost

Vitamínů rozpustných ve vodě můžeme konzumovat kolik chceme. Také si to myslíte? Není to úplně pravda. Přemíra vitamínu C se dokáže projevit docela intenzivně. Při dlouhodobých vysokých dávkách si zaděláváte na ledvinové kameny. Také může dojít k poklesu hladiny krevního cukru a k nadměrnému vstřebávání těžkých kovů. Z těch méně závažných problému jsou to střevní potíže a neklidné spaní.

 

3. Zvýšeným příjmem vitamínu C předejdete nachlazení

Pokud tomu věříte, tak se tak pravděpodobně i stane. Placebo je mocné. Ale z vědeckého hlediska jeho zázračná moc potvrzená nebyla. Mýtus pochází z laboratoře amerického vědce Linuse Paulinga, který užíval nadměrné dávky céčka, a protože se cítil mnohem lépe, začal extrémně vysoké dávky, okolo 12 000 až 40 000 mg, doporučovat i ostatním. Nicméně se nikdy neprokázalo, že by to opravdu pomáhalo prevenci nachlazení. Zásluhy na imunitních procesech ale vitamín C rozhodně má. Když už nemocní jste, zkracuje jeho užívání dobu nachlazení až o 8 %.

4. Přírodní céčko je účinnější než syntetické

Sice pro své tělo uděláte asi víc, když si dáte papriku místo tobolky, ale co se vstřebávání týká, rozdíl v přírodních a syntetických není. Céčko bude vždycky to stejné céčko, ať už bude pocházet ze zeleniny nebo z laborky.

Duel: Farmářský jogurt vs. velkovýroba

Jogurt. Důležitý zdroj živočišných bílkovin a oblíbená surovina v teplé i studené kuchyni. Co by měl obsahovat a jaký je rozdíl mezi klasickým a farmářským?

Jogurt a jeho přínos pro naše zdraví

Mléčný výrobek, bez kterého si většina z nás neumí představit den. Vyrábí se kysáním mléka pomocí fermentačních bakterií a tělu dodává spoustu vitamínů. Zejména vitamínů A, B, a pak také D, který potřebujeme přes zimu doplnit. Díky probiotickým bakteriím, které dokáží srovnat trávení do latě, se jogurt řadí mezi funkční potraviny. Tedy potraviny, které mají příznivý účinek na lidské zdraví.

 

Jak poznat rozdíl mezi farmářským a tím z velkovýroby?

Jak ten z velkovýroby, tak i farmářský jogurt vznikají z pasterovaného mléka. Zatímco klasický jogurt je stejný po celý rok, u farmářského je chuť pokaždé jiná. Čím to je? Klasický jogurt se dodatečně upravuje tak, aby měl vždy stejné procento tuku – buď odstředěním nebo přidáním. Farmářský tento proces nepodstupuje, takže v létě, kdy se krávy pasou, je méně tučný, v zimě je naopak hutnější.

Jogurty z velkovýroby bývají homogenizované, což v překladu znamená, že se ošetří tak, aby se smetana neoddělovala od mléka. Kromě estetiky to má vliv i na trvanlivost, která se prodlužuje. Ale vše má i svá proti – u homogenizace je to pak horší stravitelnost. Farmářský poznáte už podle oka tím, že má na povrchu „zátku“ ze smetany. Pokud tedy chcete méně tučný jogurt, stačí ji oddělit lžičkou.

 

 

Co by jogurt (ne)měl obsahovat

Aby byl jogurt jogurtem, musí obsahovat pouze mléko a mléčné kultury. Ovocné jogurty pak ještě ovocnou složku. Vše ostatní tam být nemusí, ale ne vždy jsou další přísady škodlivé. Třeba mléčná bílkovina nebo sušené mléko jsou neškodné přísady, které udělají jogurt oku atraktivnější. Jakákoli chemie nebývá potřeba. Pokud hledáte čerstvý přírodní produkt, ten s několikařádkovým složením to nebude.

Přírodní jogurty z jižních Čech

Pro přírodní jogurt nemusíte daleko. V souladu s ekologickým zemědělstvím se vyrábí i farmářské jogurty na farmě Struhy v jižních Čechách. Chovají tam několik plemen dojnic, z nichž stojí za vypíchnutí zejména brown swiss, jejichž mléko je velmi kvalitní a lépe stravitelné pro člověka. V létě se všechny krávy pohybují volně po pastvinách, díky čemuž mají mléko i mimořádně chutné.

Jogurt v teplé i studené kuchyni

Sice je jogurt dobrý i samotný, ale v receptech Romana Vaňka je přímo neodolatelný. Neotřelou kombinaci můžete ochutnat v okurkovém salátu s jablky, do kterého kromě jogurtu patří ještě řapíkatý celer, troška kopru, pažitky, citron a koření. Na sladko ho pak musíte vyzkoušet s lívanci a banánem.

 

 

11 zaručených tipů, jak posílit imunitu a předcházet nachlazení

Imunitu máme jen jednu a prevence je prevence. Proto jsme pro vás připravili několik rad a zaručených tipů k jejímu posílení. Buďte nad věcí a zatněte bacilům tipec už při jejich prvním útoku. Inspirujte se naším výběrem a vyzkoušejte těchto 11 životabudičů. Všechny si můžete přichystat sami doma, stačí jen kliknout a objednat na Rohlik.cz.

1. Horký vývar

Silný domácí kuřecí vývar už znaly i naše babičky. Pořádně vás vzpruží při nachlazení a doplní vypocené soli i potřebné minerály. Navíc vám stoupající pára uvolní ucpaný nos. Recept na domácí kuřecí vývar od Romana Vaňka naleznete na našem webu a pokud se na vaření zrovna necítíte, můžete zkusit jeden z našich poctivých hotových vývaru.

2. Česnek

Česnek je přírodní antibiotikum. Zabraňuje vzniku infekcí, posiluje srdce, snižuje krevní tlak, pomáhá čistit plíce a má i příznivé účinky na astma. Dva až tři stroužky syrového česneku denně by vás měly zbavit prvních příznaků nachlazení. Můžete také zkusit tablety, pokud se obáváte nepříjemného zápachu z úst.

3. Zázvorový lektvar

S posílením imunity pomůže i zázvor. Smíchejte alespoň dvě vrchovaté lžíce nastrouhaného zázvoru, špetku skořice a hřebíček, to vše zalijte horkou vodou a přidejte lžíci medu. Zatímco zázvor a skořice mají protizánětlivé účinky, hřebíček působí jako antiseptikum.

4. Křen s medem

Věděli jste, že křen se dříve v kombinaci s cibulí používal na vymítání ďábla? Pokud jeho výraznou pálivou chuť zmírníte sladkým medem, dostanete vitamínovou bombu s dezinfekčními a antibiotickými účinky. Nastrouhaný křen smíchejte se stejným množstvím medu, promíchejte a užívejte po lžičkách alespoň 4krát denně.

5. Vincentka s mlékem

Pokud vás trápí problémy s hlasivkami, není nic jednoduššího než sáhnout po této staré, osvědčené kombinaci. Teplá vincentkamlékem je však skvělá nejen na problémy s hlasivkami, ale dokáže zklidnit i dráždivý kašel. Pokud si přejete ještě lepší účinek, povařte nápoj s na kolečka nakrájenou cibulí.

 

6. Citrusové plody a kiwi

Sbírání céčka nebude nikdy passé, protože kde je hodně vitamínů, tam se dobře daří. K pestré stravě a zdravému životnímu stylu patří ovoce i zelenina. Tím více v období nemocí. Citrusy a kiwi jsou plné vitamínů, které mohou skvěle posloužit jako prevence nebo vitamínová nálož v průběhu nemoci.

7. Medvědí mléko

Tuhle medicínu si sice nemohou dovolit řidiči ani řidičky, ale všichni ostatní si jej rozhodně oblíbí. Jedná se o koktejl z horkého mléka, medu a rumu. Jeden hrnek mléka smíchejte s velkým panákem rumu a lžící medu. Nápoj se užívá ideálně před spaním. Tělo se po jeho konzumaci začne rychle prohřívat a pomáhá tak s rychlým usínáním.

8. Cibulový med

Trápí vás kašel na průduškách? Vyzkoušejte osvědčený cibulový med! Nakrájejte cibuli a zalijte ji medem. Vzniklou směs nechte v lednici do druhého dne, kdy cibule pustí šťávu. Hotovým cibulovým medem můžete osladit čaj nebo ho konzumovat po lžičkách alespoň 3krát denně.

9. Kurkumové mléko

Kurkumové mléko je tradiční indický recept, který si oblíbili lidé po celém světě. Hlavní surovinou kurkumového mléka je právě kurkuma, která má antibakteriální účinky, podporuje imunitu a pomáhá zmírňovat kašel.

Recept:

2 hrnky mandlového mléka

1 lžíce medu

1 lžíce kokosového oleje

1 lžička mleté kurkumy

1 lžička mleté skořice

špetka černého pepře a nastrouhaný zázvor

Smíchejte všechny ingredience v malém hrnci a za stálého míchání uveďte do mírného varu. Nechte pomalu vařit zhruba deset minut. Poté sceďte a pijte teplé.

 

10. Nápoj Gogol Mogol

Pro některé je tento ukrajinsko-ruský recept známý spíše jako vánoční nápoj a pro jiné jde však o první obranu proti nachlazení a bolesti v krku. Hotový nápoj popíjejte po douškách před spaním, pomáhá pak vypotit nechtěné bacily z těla.

Recept:

žloutek

1 lžíce medu

1 lžíce másla

1 hrnek mléka

lžička jedlé sody

0,5 dcl rumu nebo koňaku

dle chuti koření na ochucení – vanilka, muškátový oříšek

Vyšlehejte žloutek se lžící medu až do pěny. V jiném hrnci pořádně ohřejte mléko, přidejte máslo, aby se rozpustilo a poté mléko nalijte na vyšlehaný žloutek, vmíchejte sodu a rum nebo koňak. Dle chuti můžete přidat špetku vanilky nebo muškátového oříšku.

 

11. Čaje a ovocné šťávy

Pitný režim je nezbytný neustále a při nemoci to platí dvojnásob. Čerstvou zeleninovou či ovocnou šťávou nebo bylinkovým čajem určitě nic nepokazíte. Nejlepší na chřipku a nachlazení je čaj šípkový, z černého bezu a lípy, heřmánkový, fenyklový nebo anýzový.

11 zajímavostí ze světa kávy

Kolik šálků kávy vás může zabít a jak vznikla cibetková káva? Odlehčete si den s dávkou fun facts!

Většina z nás začíná den šálkem kávy. A podle statistik ho během dne doplní ještě dalšími dvěma. Tak si připravte ten svůj a pojďte se začíst to toho, co jste o tomto populárním nápoji možná ještě nevěděli.

 

1. Odkud se vzalo slovo káva?

Když se ponoříte do etymologie, najdete hned dvě možné teorie, jak se do našeho slovníku dostalo slovo káva. První nás zavede do regionu Kaffa v Etiopii. Tam si pastýři všimli, že jejich kozy jsou po konzumaci plodů poměrně nabité energií. Netrvalo dlouho a káva se stala oblíbenou i u lidí.

Druhý výklad se kloní k tomu, že výraz pochází z arabského gahwat al-bünn, což znamená víno z bobů. A protože si Arabové kvůli náboženství klasické víno dopřát nemohou, nahradila ho právě káva

 

2. Druhý nejoblíbenější nápoj světa

Že je voda nejoblíbenějším nápojem na světě asi nikoho nepřekvapí. Ale věděli jste, že káva v oblíbenosti předběhla i čaj a dostala se tak na druhou příčku? Denně se celosvětově vypije přes dvě miliardy šálků.

 

3. Druhá nejobchodovanější komodita?

Ani omylem. I když se skoro všude dočtete, že káva je po ropě nejobchodovanější komodita, není to tak úplně pravda. Nedotáhla to ani do první desítky. Celá fáma vznikla neověřením faktů, které se nakonec dostaly až do knižní publikace o kávě. A nepomohla ani omluva autora, fáma si už nějakou dobu žije vlastním životem.

 

4. Nejdražší káva na světě

Cibetková káva, nazývaná také Kopi Luwak, je nejdražší káva na světě. Proč? Protože musí nejdříve projít trávicím traktem malé šelmičky, ovíječe skvrnitého. Ta si ráda smlsne na kávových třešních, ale stráví jen dužinu a zrno vyloučí. Ale než se tak stane, působí na zrno enzym proteáza, díky kterému je káva jemnější a méně hořká.

 

5. Jak vznikla cibetková káva

Taky jste si říkali, jak někoho napadlo vyrábět kávu, která někomu prošla traktem? V 19. století začali Holanďané komerčně pěstovat kávu v Indonésii. A aby neměli ztráty, zakázali místním kávové třešně sbírat. A protože je člověk tvor vynalézavý, začali sbírat ty z trusu.

 

6. Kolik kávy je moc?

Dobrý sluha, ale špatný pán? Dá se kofeinem předávkovat natolik, aby vás to zabilo? Dá, smrtelná dávka kofeinu je okolo 10 g na dospělého člověka. A tu do sebe pitím kávy jen tak nedostanete. Museli byste totiž vypít okolo sto šálků. Jiné je to v případě suplementů s obsahem kofeinu, u kterých je riziko reálnější.

 

7. Nejoblíbenější káva na frontě

Instantní káva je tu s námi už víc než sto let. O tom, kdo s ní přišel první, se vedou spory, ale rozšířila se až díky Georgovi Washingtonovi, který si roku 1910 nechal vytvořit na její výrobu patent. A nenechte se nachytat, s americkým prezidentem měl společné jen jméno. Největší oblibu pak měla u vojáků na frontě, kteří k přípravě tradiční kávy neměli tak úplně prostředky ani čas. 

 

8. Nápoj můžete mít i ze slupky

Věděli jste, že dávno před tím, než se pražila kávová zrna, tak se pil nápoj připravený ze slupek? Říká se mu cascara a setkat se s ním můžete i dnes. Tím, že se nepraží, si zachová mnohem více vitaminů a antioxidantů. Také povzbuzuje a působí příznivě na nervy.

 

9. Zákaz, který neprošel

Ačkoli je dnes káva jediná psychoaktivní droga s pozitivními společenskými konotacemi, nebylo tomu tak vždy. Její konzumaci se už několikrát snažili různé instituce zatrhnout. Důvody byly různé, od politických až po náboženské, kdy církev kávě připisovala ďábelský původ. Ale o nějaký ten rok později to papež vyřešil po svém – kávu pokřtil.

 

10. Káva bez kofeinu neexistuje

No opravdu. I v takzvaná decaf káva obsahuje malé množství kofeinu. Ale v tak nízké koncentraci, že už nemá prakticky žádný účinek. Zatímco jeden šálek bezkofeinové kávy obsahuje okolo 2 až 12 mg kofeinu, v klasickém ho najdete okolo 100 mg.

 

11. Co by byla káva bez zákusku

Sladké pečivo je tu s námi od starověku, tedy déle než pití kávy. Francouzské slovo „tort“ je známé ale až od 16. století a nazývaly se tak různé koláče. Těsta se sladila medem nebo ovocem, třtinový cukr si mohla dovolit jen smetánka. Naštěstí se doby změnily, a vy si můžete upéct dort bez omezení surovin. Mrkněte, jaké dobroty si zvládnete připravit podle vychytaných receptů od Romana Vaňka

Zasoutěžte si o kuchařku

A co mít všechny recepty pěkně po ruce? Roman Vaněk právě vydal kuchařku Sladké poklady, o kterou si teď můžete zasoutěžit na našem facebooku. Výherní kuchařka je i s podpisem!

Sám sobě baristou – připravte si kávu doma

Máte chuť na kávu, ale nikam se vám nechce? Připravit si šálek dobré kávy zvládnete v pohodě i doma. Tak se pojďte podívat, jak na to.
Za dobrou kávou nemusíte jen do stylové kavárny, s námi si ji připravíte i doma. Pokud tápete v názvosloví nebo ve způsobech přípravy, pomůžeme vám v tom udělat v jasno. A pak už se sami rozhodnete, jaká káva to u vás vyhraje.

Arabika nebo robusta?

I když kávovníků roste přes sto druhů, kávu si pravděpodobně budete připravovat jen ze dvou nejznámějších – arabiky a robusty. Každý má jiné nároky na pěstování, zrnka mají jiný tvar, a hlavně je rozdíl znát i v chuti nebo obsahu kofeinu. Tak si je pojďme trochu proklepnout.
Arabika tvoří okolo tří čtvrtin celosvětové produkce. Má menší množství kofeinu a její chuť je zabarvená kysele. Můžete v ní cítit ovocné a květinové tóny, stejně jako čokoládové a kořeněné. Oproti robustě má až dvojnásobné množství cukru, proto je méně hořká. Také dozrává déle a má více času rozvinout všechny svoje tóny. Robusta zraje v nižších nadmořských výškách, kde nemá tolik času na rozvinutí chutí, zato ale obsahuje dvakrát více kofeinu než arabika. Chuťově je spíše hořká se zemitými a dřevitými tóny. Okem je rozeznáte tak, že zrnko arabiky má zakřivenou rýhu, zatímco robusta rovnou.

 

Největší trendy v přípravě kávy

Kávu si můžete připravit hned několika způsoby. A to buď pomoci kávovaru, nebo zvolit jeden z alternativních způsobů přípravy.

Příprava kávy v kávovaru

Nejdřív se mrkneme na kávovary. Ty můžete zvolit například kapslové, šetří čas a na údržbu jsou jednoduché. Pokud byste přeci jen chtěli něco více kavárnovitějšího, můžete si i v domácím prostředí užít kávu z pákového kávovaru. U něho počítejte s vyšší pořizovací cenou a náročnější údržbou. V kvalitě připravené kávy ho ale jen tak něco nepřekoná. Zlatá střední cesta se nachází v plně automatických kávovarech, které zvládnou kávu namlít, připravit a na údržbu jsou poměrně nenáročné.

 

A co v takovém kávovaru může vzniknout?

Espresso Ristretto Americano
Není čas ztrácet čas. Espresso je vlastně takový kávový panák, na dva až tři loky do sebe dostanete kofein ze 7 až 9 g kávy v přibližně 30 mililitrech tekutiny. Stejné množství kávových zrnek jako u espressa najdete i tady. Akorát v koncentrovanější podobě, protože množství vody je poloviční. Výraznější je tedy i chuť. To, čemu lidé rádi říkají velké espresso a způsobují baristům trápení, se správně nazývá americano. Espresso se doplní horkou vodou v poměru 1:5. Rozhodně by nikdy neměl být celý objem puštěný přes páku kávovaru.

 

Cappuccino Flat white Caffè latte Latte macchiato
Espresso nebo dvojité ristretto se doplní vyšlehaným teplým mlékem. Mléko nesmí být zbytečně horké, ideální teplota je okolo 60 až 75 °C. Objem cappuccina je okolo 150 až 180 mililitrů. Méně mléka a více kávy najdete ve flat white. Kávový základ se skládá z doppia, což jsou dva shoty espressa, a stejně jako cappuccino se dolévá teplou mléčnou pěnou do objemu přibližně 160 mililitrů. Jeden z neoblíbenějších kávových nápojů světa původně vznikl v Itálii jako káva pro děti. Obsahuje jeden shot espressa a je doplněné vyšlehaným mlékem do objemu 250 mililitrů. Oproti cappuccinu má méně pěny. Varianta caffè latte spočívá v jiném postupu přidávání surovin. Nejdříve se do sklenice nalije napěněné mléko. Po půl minutě už máme oddělené mléko od pěny a je čas nalít shot espressa. Macchiato znamená skvrnitý a právě tím, že se espresso nalije až nakonec, vytvoří na povrchu pěny typickou skvrnu.

 

 

Alternativní způsoby přípravy kávy

Do domácího prostředí se hodí i takzvané alternativní způsoby přípravy kávy. Nejlépe budou chutnat, když si čerstvou kávu namelete sami těsně před přípravou. Jen tak si z ní vychutnáte všechny chutě, které nabízí. Neobejdete se tedy bez mlýnku. Stačit vám bude kvalitní ruční, ale pokud to s kávou myslíte vážně, vyplatí se investovat do elektrického. Ruční mletí se při několikátém šálku stává slušným posilováním.

Filtrovaná káva French press Moka
Papírový filtr budete potřebovat u chemexu, dripperu nebo aeropressu. U všech druhů by měla mít káva teplotu 90 až 93 °C. Na rozdíl od espressa si u filtrované kávy můžete užít větší množství objemu i jednotlivé tóny chutí, které se rozvíjí postupně s chladnutím. Na filtr se hodí jemněji pražená káva, která se namele na střední hrubost. Na 100 mililitrů vody patří okolo 6 g kávy. Aby filtr ztratil svoji papírovou chuť, nejdříve ho propláchněte horkou vodou a pak až na něj dejte kávu. Nahrubo namletou kávu spařte horkou vodou tak, aby byla voda těsně nad kávou, chvilku počkejte, dolijte požadovaným množstvím vody a zamíchejte. Káva bude silná, plná a sladší chuti. Do moka konvičky patří jemně namletá káva, kterou naplníte sítko ve střední části konvičky. Do spodní části přijde studená voda, a pak už se veškerá magie děje sama za pomoci mírného plamene na sporáku. Touto přípravou získáte opravdu silnou kávu, která je podobná espressu.

 

Káva a její zdravotní účinky

Jedni ji chválí a druzí zatracují. Kde je vlastně pravda? Asi jako u všeho platí, že nic se nemá přehánět, ale jeden až tři šálky denně mohou se zdravím opravdu pomoct. Podle nejnovějších výzkumů snižuje pití kávy riziko spousty civilizačních chorob, jako jsou například kardiovaskulární onemocnění a cukrovka 2. typu. Snižuje i riziko vzniku Alzheimerovy a Parkinsonovy choroby. Dokonce byl vyvrácen i mýtus, že káva odvodňuje. Zajímavé ale je, že když nebudete dostatečně hydratovaní a vypijete jen kávu, budete po ní spíše unavení než nabuzení.

 

Ke kávě patří dezert a k dezertu soutěž

Pokud se kávou nesnažíte jen udržet vzhůru při honění termínů, užijte si její konzumaci ještě o kousek více díky skvělému dezertu. A co se dortíků týká, nic se nevyrovná vlastní výrobě. Vyberte si recept z Rohlík Chef a svým výtvorem se rovnou pochlubte na Instagramu pod hashtagem #rohlikchef. Tím se zařadíte do soutěže o 1 000 Kč na nákup v Rohlíku.

To nejlepší z italské kuchyně

Italská kuchyně je právem řazena mezi nejlepší na světě. Je zdravá, lehká a chutná dospělým i vybíravým dětem. Tak se pojďte inspirovat recepty Romana Vaňka a pusťte se do vaření.

Nenechte se utáhnout na vařené nudli a nachystejte si doma opravdovou Itálii. Na náhražky zapomeňte, kvalitní suroviny jsou prostě základ každé kuchyně, tu italskou nevyjímaje. Snad nejtypičtější surovinou jsou těstoviny, kterých tato země dala světu nespočet druhů. Na Rohlíku najdete všechny tvary, na jaké si jen vzpomenete, včetně řemeslných kousků, které se stále vyrábí poctivě ručně. Tak je nezapomeňte včas sundat z plotny, aby byly al dente!

Surovin používají spíše méně než více, takže jednotlivé chutě dobře vyniknou. Ve výčtu těch nejtypičtějších nesmí chybět čerstvá rajčata, bylinky a olivový olej. Původ tu má i mnoho celosvětově známých sýrů – uzrálé pecorino z ovčího a parmezán z kravského mléka mají i chráněnou značku původu. Z Itálie pochází i mozzarella, tradiční mladý sýr z buvolího (dnes často i z kravského) mléka a jemný krémový sýr, mascarpone, který je oblíbený hlavně jako přísada do dezertů.

A u dezertů ještě zůstaneme. Už jste ochutnali třeba takové tradiční gelato? To je oproti klasické zmrzlině výrazně méně tučné, má hustší konzistenci a teplota servírování je vyšší než u zmrzliny, takže se jeho chuť naplno rozvine.

A čím všechny ty dobroty zapít? Vsaďte na víno, jehož je Itálie jedním z největších producentů. Vinařské oblasti se rozprostírají po celé Itálii, takže vína jsou tu mimořádně rozmanitá. Na své si přijdou milovníci lehkých vín i těch plných.

 

Tyhle recepty musíte vyzkoušet

Už se vám sbíhají sliny? Výborně, je čas mrknout na recepty, které pro vás vymazlil Roman Vaněk. Pro lepší představu, jak celý proces přípravy vypadá, je můžete zkouknout i jako video. Suroviny nemusíte složitě shánět, hned pod receptem jsou připravené na to, abyste je mohli vložit do košíku.

 

 

 

Pizza Margherita

Nejoblíbenější italská pizza má přesah i do historie. Pod tímto názvem ji na počest italské královny upekl známý neapolský pekař už v roce 1889. Že suroviny, konkrétně (zelená) bazalka, (bílá) mozzarella a (červená) rajčata, připomínají italskou trikolóru, tak není náhoda. Vy k její přípravě poddané potřebovat nebudete, mrkněte na recept a sami uvidíte, že to zvládnete raz dva.

 

 

Těstoviny s pestem

Název této zelené pasty pochází z italského slova pestare, což v překladu znamená tlouct. Dříve se pesto totiž připravovalo tak, že se bazalkové listy pořádně rozdrtily v mramorovém hmoždíři, do kterého se pak přidaly i zbylé suroviny – parmazán, pecorino, piniové oříšky, česnek, sůl a pepř. Ty mají na svědomí jeho nezaměnitelnou chuť. Správnou konzistenci pak pesto získá díky olivovému oleji, který navíc působí i jako konzervant. Hmoždíř ale můžete nechat klidně uklizený, v receptu se dozvíte, jak si přípravu zjednodušit.

 

 

Lasagne s boloňským ragú

Co by byla italská kuchyně bez lasagní, že? A přesto podle některých pramenů mají původ na britských ostrovech. Ty tradiční italské, jak je známe dnes, se dělají z tlustých plátů těstovin, boloňského ragú a bešamelu. Jaké suroviny budete potřebovat, a jak připravit lasagne vymazlené v každé vrstvě, se dozvíte v receptu.

 

 

Tiramisù

Asi byste nenašli nikoho, kdo o tiramisù alespoň neslyšel. V žebříčku nejoblíbenějších dezertů je totiž zatraceně vysoko. A to jeho moderní podoba není na světě zas tak dlouho, vznikla až v 70. letech minulého století. Název doslova znamená „povzbuď mě“, kromě pořádně výživného mascarpone se totiž k jeho přípravě používá i silná káva.

 

Zasoutěžte si s Rohlíkem o nákup za 1 000 Kč

Uvařte si Itálii podle receptů na Rohlík Chef a pochlubte se na Instagramu svým výtvorem, u kterého nezapomeňte přihodit hashtag #rohlikchef. Zařadíte se tím do soutěže o nákup v hodnotě 1 000 Kč. Přejeme vám dobrou chuť a hodně štěstí!